董酒为什么被称作“酒中榴莲”?董酒系列产品全解析,内附产品天梯图

2023-03-19 10:00:00 20点赞 119收藏 25评论

“贵州两大宝贝,茅台董酒,这是白酒泰斗沈怡方先生对于董酒的评价。但是现在,对于大多数人来说,却只知茅台,不知董酒。

贵州作为酱酒“圣地”,出生便是“异类”的董酒,不知道是不是因为生错了地方,所以才会如此命途多舛。今天白酒君带着大家一起来了解一下“酒中榴莲”——董酒的故事。

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贵州的“异类”——药香型董酒

说董酒是异类只是一个形象的比喻。实在是因为它实在太特别了。从1957年董酒建厂开始,他就以完全不同的姿态展现在世人面前。

了解白酒的值友应该知道,绝大多数的白酒要么是大曲酒,要么是小曲酒,楚汉分明。而董酒更像是个混血儿,他的生产工艺非常特别,首创了“大曲、小曲发酵,双醅串香蒸馏”的生产工艺,小曲酿酒醅,大曲酿造香醅,然后用酒醅串香醅,同时加入130余种中草药,酒体呈现出“香艳露骚,味浓丰润”的特点,香气浓郁至极,还带有一股淡淡的中草药味和骚味。更有甚者将其香味通俗的翻译为:“香到极致就是臭”~

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由于董酒是由大曲、小曲双蒸串烧而成,因此他兼具大曲芳香浓郁,小曲绵甜回甘的特点。行业内流行着这么句话:“甭管你是喝酱香还是喝浓香,又或是喝清香,喝到最后都得是董酒”。给大家翻译一下这句话,就是说啊,不管你现在偏好哪种香型,在你饱尝美酒之后,会觉得喝啥也没意思,最后呢就会选择董酒了,因为他实在是太有趣了。

“有趣不有趣的不知道,真的给熏吐了,太臭了!跟发酵的厕所一样臭!”这是白酒君上次在测评白酒的时候,打开了一瓶董香型白酒之后,我同事的骇人发言。另外一个爱喝董酒的朋友说他不识货,不知道曾经把金奖颁发给董酒的专家评委们,听完了我同事这番发言之后是啥反应,是不是气的手里的酒杯都端不稳了~

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为什么会有骚臭的味道

一款白酒香气主要是由酒中所含的酯类物质决定的。酯类物质沸点低易挥发,是放香的主体,同时也是白酒中数量最多、影响最大的香味物质。通常情况下,打开一瓶白酒我们闻到花果香味都是酯类物质释放的。在酯类物质中,乙酯类占比较高:己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯约占白酒总酯含量的90%以上,是形成白酒风味的四大酯。不同酯不同比例就会有不同的风味特性。

由于董酒的丁酸和丁酸乙酯含量比较高,而丁酸乙酯含量高的时候,闻起来就很像骚臭的感觉。董酒的空杯留香,骚臭的感觉会特别明显。

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董酒的起起落落

因为这股独步天下的“香艳至极,骚味十足”的味道,众多专家名人被董酒成功征服。

1963年,董酒参加全国第二届评酒会,荣获金奖,首次被评为“中国名酒”,此后又连续四届被评为国家名酒。成就了为数不多能连续四届成为中国名酒的传奇。

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董酒的独树一帜让所有人眼前一亮。1983年,董酒生产工艺和配方被国家轻工部列为第一批“机密级”科学技术保密项目。早期的董酒含有135种名贵野生动植物中草药,包括:犀角,虎骨,穿山甲,玳瑁等,但1994年国家颁布了《中国野生动物保护法》后,这些珍惜动物便不被允许纳入曲药了,94年后董酒的配方就有所调整,加上董酒主心骨陈锡初的去世,也让董酒备受打击。

90年代末,正好是白酒品牌急剧分化的时候,浓香型白酒在五粮液的带动下风靡全国,加上市场经济的调整,许多酒企面临生存危机,试图通过生产浓香型白酒来拯救自己,董酒也不例外。尤其是在门外汉振兴集团入主董酒后,就推出了一大批浓香型白酒,失去了自己特色的董酒难免沦为众人矣,这波操作也给原来的老粉造成了成吨的伤害。

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自此,董酒渐渐沉寂起来,从中国名酒的宝座上跌落,一度成为地方名酒。转眼到了2008年,事情出现了转机。福建万祥、七匹狼、北京申易通、上海华欣,四家入主董酒,开始联合执政。董酒也懂得绝地逢生,抓住了此次机会,拿出了自己压箱底的基酒,推出了一款重量级产品:国密董酒。这款产品又改回了老董酒的味道,芳香浓郁,香艳露骚。

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但这款产品当年的实际销量情况并不乐观,盛况难复。倒也不是消费者薄情,主要是因为董酒消失在大众视野里太久了,十几年的时间,市场足以发生翻天覆地的变化。饮酒偏好是市场培育的结果,同时白酒又属于高复购性的产品,零几年的时候消费者已经习惯了浓香的口感,对于董酒这个“异类”变得不那么好接受。加上前些年董酒的知名度和市场占有率都比较低,决策成本自然变得高了起来。

2015年的时候,董酒为了迎合大众口味,根据市场情况及时进行了调整。将“董香”的骚臭感降低,这也是为什么许多老酒友说董酒变淡的原因。现在的董酒,既保留了董酒的特色,又推出了一些更易让新人接受的新产品,渐渐的步入了正轨。接下来,我们一起来看看董酒都有哪些主推系列产品吧!

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高端系列

1、佰草香

董酒的高端核心大单品,陶坛存封十年,入口香气浓郁高昂。这款产品加入了130多种本草制曲,有一股淡淡的草木香,既有大窖酒的浓郁芳香与甘冽爽口,又有小窖酒的绵柔回甜与醇和淡雅,回味时间很长。口感上迎合了大众口味,颇有馥郁香的感觉。包装素雅,别具一格,经典瓶身上的百草图,更增添了野趣。

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2、特级国密董酒

选用了储存10年以上的基酒为主体,工艺、配方为国家秘密技术的技艺进行基酒生产,经至少18个月以上超长发酵周期,是董酒除佰草香外的又一知名单品。

逛贴吧的时候看到有人在问董字长草和短草的区别,分享给大家:

董酒不看包装。看批次。18年之前是长草的包装。印刷是国密。那时候这个颜色的国密就是特级国密,19年开始换了包装董字变成短横,印刷改成特密。酒是一个酒。18年前叫次新,19之后叫新董。

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中端系列产品

1、国密方印

国密方印是国密系列的代表产品之一,他的设计灵感来自我国的“方圆之道”,中国人讲究“做人要圆”,“做事要方”,这款酒甄选陶坛储存5年以上国密原酒为主体,融合多款年份层次不同的原酒调香增味,历经1258道工序和节点,陶坛储存1825个日夜,酒体圆润柔和,有骨架不刚烈,正如“方圆之道”。

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之前有朋友问我,说国密方印既然是陶坛储存5年的,特级国密董酒是储存10年,那我买国密方印留上个五年,那不就成了国密方印,妥妥省钱了。我当时笑着说“你打算盘的声音太响了,响到贵州的董酒厂都能听到!”白酒君想说,“十年王子赛茅台”那也只是传说,所用的基酒不同,比例不同,酒质也不同,时间再怎么延长,低端酒很难变高端。

不过据说董酒的低端酒和高端用的基酒一样,至于真假,白酒君一时也说不准,不过很多酒友都说:董酒低端无差酒,这样看起来董酒真的是很良心的品牌,只是品牌没发展好而已。接着说说董酒有哪些值得买的低端产品。

2、红色经典董秘

想要价格再亲民一些的,可以试试红色经典董秘,入口醇和浓郁,还能体会到兼香的风格。酒体中酯香、陈香、百草香、泥香、粮香交织,相互兼容。包装喜庆拿的出手,口感也很不错。

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亲民系列

1、白标密藏

这款产品以前的口碑非常好,在百元级别里是相当优秀的存在,入口爆香,酱香、焦糊香、药香齐聚。瓶身延续了老董酒的特色,采用晶莹剔透的透明八角玻璃瓶和复古的金色的瓶盖。

但现在白标瓶身上没密藏字样了,不少酒友猜测降质了,相对于密藏,白标更柔和,喝完平平淡淡,有点药香。老酒友觉得白标把董香最精髓的东西丢了,没了那股子穿透力。但白酒君估计,这是董酒拿白标当勾子产品呢,把白标当浓香喝,能让更多的新人接受那点子药香味。

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2、老贵董

老贵董是亲民款低端光瓶酒,也属于改良后的董酒,它削弱了原本董酒那种老酒鬼偏好的重口味,变得更易于大众特别是初尝董酒的人接受。比较难得的是也比较受老董酒酒友的认可。口感是浓香酱香和药香的结合。

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畅销款

以上就是市场上声量比较大的董酒单品了,另外还有一些网上销量比较高的单品。例如窖藏9、窖藏6、H3、H6,畅享董酒,口碑都还不错。

1、窖藏系列

窖藏系列经过6年左右喀斯特地貌天然溶洞密藏,大坛陈年赋予了窖藏系列厚重酒体,透气性极好的坛体吸收天地精华,让坛内的酒体充足的发酵,有细菌富足。紫砂坛酒瓶罐装,历史感厚重,酒香浓郁,风格别具!五星推荐。——白云上的鱼

2、董酒老字号

董酒老字号 · H3: 龙泉影青瓷 双耳瓶身,源自宋代的飘逸气质,孔雀蓝瓶身,中正和谐。

董酒老字号 · H6:浇釉技艺、恬淡娇嫩,酒体淡雅柔和。

3、畅享董味

畅享董味相对柔和,很好下口,畅享版10日常有点喝不起董酒为什么被称作“酒中榴莲”?董酒系列产品全解析,内附产品天梯图

时间有限,白酒君就不多聊了,有需要了解其他单品的酒友评论区滴滴我,白酒君随时为大家解答。最后附上天梯图,供大家参考董酒为什么被称作“酒中榴莲”?董酒系列产品全解析,内附产品天梯图 感谢大家的观看!

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25评论

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  • 天香这么高?

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  • 我没觉得董酒臭啊

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    就跟榴莲差不多吧,有人觉得香,有人觉得臭,每个人的感受不一样哈哈哈

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    白酒界的臭豆腐

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  • 看上面那个图,白标高于红色经典?白标酒质有那么好吗?

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    白标现在比较淡,更适合初次尝试董酒的人,红色经典的要更有原来的董味一些~

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  • 喝过几支白标125ml,没感觉有什么特点,都是一个人就着花生米喝的

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  • 畅享和红经定位的偏低,其他还好。

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  • 那品鉴一号呢

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  • 少了 董酒天酿

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  • 学习了,一直对董酒很好奇。喝过几瓶小100ml的,觉得很不错。到现在还不晓得他们的区别,就那个董字有红、金、银的

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    董字左上角边上竖着董香型,还有一个竖着的是国密

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  • 因为垃圾 自作孽

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  • 99的特密

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  • 酒中榴莲,第一次看到,我们老家卖的董酒都是类似棕色酒坛装着

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  • 😌😌😌😌😌😌😌😌

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  • 程大明 董宛 董康你也不讲一下

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  • 黑百草呢?

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  • 08-10产的才是真董酒

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  • 白标还这么贵?我一直以为就是跟玻粉一样的价……

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  • 普通人可以挑战一下吗?目前觉得五粮液最好喝,茅台最好闻,喝不来酱香。

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  • 不喝董酒不懂酒,喝了董酒回味久。

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  • 太辣了

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