吃秋蟹：试吃湖中心选大闸蟹

哈喽大家好，我是王小洋。

自小生活在辽河边，河蟹是从小吃到大的。实际上大闸蟹最近几年确实很火，实际上它跟我们辽宁这边的河蟹属于同一品种，只是环境影响在阳澄湖附近地区的河蟹可以长的更大。最近张大妈送了我一张湖中心选的大闸蟹礼券，是4只4两公蟹和4只3两母蟹的规格。属于200多的价位比较常见的规格了。这次我们从大闸蟹兑换、存活及重量、蟹黄蟹膏的饱满程度、蟹肉的口味四个维度来看看湖中心选这个品牌的大闸蟹值不值得买。

一、大闸蟹兑换

为了大家送礼方便，现在的大闸蟹几乎都是通过礼品卡的方式进行兑换的。我们买到的大闸蟹会先通过礼品卡的形式收到卡片，再按卡片上的说明兑换大闸蟹。这次湖中心选品牌的礼品卡还是比较好看的，有点像婚礼请柬，里面放的就是兑换的礼品卡了。

中秋十一假期是比较难兑换的，因为大多数人都想在阖家团圆的日子跟家人一起吃大闸蟹，好在我这个卡片是25日就可以兑换了，我是晚上想起来兑换的事情的，结果只能预约到28日的发货时间。最终我是在29日收到货的。顺丰的生鲜还是很快的，优先派送，从苏州到达辽宁空运隔天到。这个效率确实高。我是下午4点多收到的，如果晚点吃饭中秋的晚宴就可以和家人一起吃了。包装盒的颜值也不错，不过有明显磕碰痕迹。

二、存活及重量

大闸蟹的生存能力实际是很强的，只要保持比较低的温度就算是两三天都不会死。但是很多情况下大闸蟹也会因为这样那样的原因出现死亡的情况。如果出现大闸蟹死亡的情况要及时联系客服并留下影像。我这次的8只河蟹全部是活的，而且状态都很好。

大闸蟹确实凶猛，所以必须这样五花大绑的。

按道理我的大闸蟹应该是公蟹净重超过4两，即200克；母蟹超过3两，即150克。我实测的公蟹重量（绑绳）分别为211克、211克、225克、209克，平均214克。母蟹的重量分别为150克、151克、153克、154克，平均152克。

绑蟹的绳子重量不太一样，公蟹的比较重，是16克，母蟹的是14克。也就是说平均每个公蟹的重量198克、母蟹为138克。公蟹的重量是可以的，目前差了12克，也不是不能接受。

好在大闸蟹的状态还不错，吃着新鲜就行吧。

三、蟹黄蟹膏的饱满程度

我最喜欢吃的就是蟹黄，母蟹的蟹黄确实香。公蟹会有一些蟹膏，口感比较黏腻，不是所有人都爱吃。这次一共8只螃蟹我共蒸了2只公、2只母，因为自己一个人在家4只足够我吃了。个头确实够大了，我这个比较大的蒸锅也就放6只吧。

蒸了15分钟取出后，看起来大闸蟹颜色还算诱人，母蟹的蟹盖都被顶开了。

好的母大闸蟹应该是蟹黄饱满紧实，蒸煮完拿在手里沉甸甸的，绵密油润的蟹黄顶开蟹盖，甚至有蟹油流出来、蟹黄必须是满到溢出来的。打开这两只母蟹，感觉蟹黄还算可以，但算不上饱满，蟹黄不算油润，也没有蟹油溢出来。只能说是一般。

尝了一口，大闸蟹的味道确实还可以，但是好像它的鲜味差了些。以前吃家乡的河蟹满嘴的蟹黄蟹油，香喷喷的，这个确实差点意思。

公蟹正常是应该有蟹膏的。这两只公蟹其中一只的蟹膏还有些苦，另外一只的蟹膏基本没有什么，那种粘的白色的膏状的就是蟹膏，这两只几乎没有。PS：给媳妇邮了另外四只，她的评价是：螃蟹不肥。这几只公蟹绝对没有那种蟹膏醇厚的感觉，这是我的感觉。

四、蟹肉的口味

之前在家吃的河蟹基本都是2两左右的，所以蟹肉不大，这次的几只大闸蟹的蟹肉还算饱满。身体的肉基本就靠用嘴嘬着吃，味道是可以的。好的蟹肉应该是紧实白嫩的，味道清甜鲜美。这次的几只螃蟹，尤其是公蟹还是肉质紧实的，吃起来有淡淡的甜味。

当然，吃河蟹要配蟹醋的，蟹肉沾了蟹醋以后鲜甜味就更强了，口感更好。

五、总结

大闸蟹的价格差距极大，很多大闸蟹几百块一斤，有的几十。所以口感不同也是正常的。这几只螃蟹价值大概为240元，属于比较适中的价格，所以期待不应过高。从兑换、物流、存活情况和重量这方面我是非常满意的，兑换的名额充足，并且基本足量。但是口感上，确实不如家乡的河蟹，螃蟹不肥，蟹黄还算可以，蟹膏比较少，整体口感也比较一般。蟹肉则还可以，比较饱满，有些甜味，但不及顶级大闸蟹。不知道是不是没到真正的吃蟹季节，毕竟今年的天好像凉的晚些。湖中心选的大闸蟹整体表现一般。