【跟着艾路买食材】 篇三十七:肥牛在线测评第4弹!一共12款,来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

2022-08-10 17:51:05 123点赞 371收藏 153评论

写在前面

大家好,这里是艾路,今年大家久等的肥牛测评来啦!

这两年艾路写过不少肥牛的测评,但由于进口市场不稳定,很多肉肉都是吃一段时间就无货了,所以每篇测评的时效性都有限,过了几个月就会有值友吐槽买不到……

肥牛在线测评第4弹!一共12款,来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

下架一般除了店家关店或者关渠道之外,都是因为肉源不稳定造成的,有实力的厂家可能会寻找替代肉源,然后维持商品上架销售的情况下在商详页标明肉源替换的情况,比如天谱乐食的一些商品就有这种情况。

▼老毛子现在的货质量倒是越来越好了

肥牛在线测评第4弹!一共12款,来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

而有些货源不稳定的,换供应商可能成本各方面划不来,干脆他就直接下架了,因而也造成了上面所说的这种场面。不过说不定哪天供应正常了,又重新上架了呢,所以如果很喜欢一款肉的话保持关注吧~

最近这段时间艾路试吃的品比较多,其中有原切的,也有非原切的,还有用非原切冒充原切的(生气)。所以本期的推荐清单里有一些雷品,还请大家注意分辨~

太长不看

耕芯 澳洲精品肥牛:推荐度★★★★★,兼具美味和实惠,肥度较高

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耕芯 美国精品肥牛:推荐度★★★★,好吃,打折时可以入

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耕芯 美国上脑牛肉片:推荐度★★★★★,爱吃瘦的上,瘦但细嫩不费牙

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和升牧苑 美国Prime级上脑:推荐度★★★★★,非常好吃,价格稍贵

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寰澳 安格斯眼肉卷:推荐度★,雷品警告

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祁连牧歌 雪花肥牛卷:推荐度★,雷品警告

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祁连牧歌 牛眼肉卷:推荐度★,雷品警告

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祁连牧歌 牛腹肉卷:推荐度★★★★,中规中矩,胜在便宜

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天莱香牛 新疆有机牛:推荐度推荐度★,雷品警告

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诺伯豪斯 原切和牛肥牛卷:推荐度★★★,非原切扣分,但味道不错

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诺伯豪斯 原切和牛雪花上脑:推荐度★★★★★,除了贵没啥问题

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农夫好牛 阿根廷雪花肥牛卷:推荐度★★★,肉味比较浓,慎选

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测评现场

耕芯

耕芯这个牌子,我一共试了3款,现在已经列入了常购列表,一有货就囤之,实打实的新欢~这个牌子的肥牛无论是肉质、口味和性价比都挺不错,而且包装很用心,肉的品相也都很好,几乎是无死角好评~

耕芯 澳洲精品肥牛

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首先是这款澳洲肉源的肥牛,这个应该是我心目中耕芯的MVP产品了,回购无数次的产品,属于品质超高价格还实惠的代表。

可以看看这个卖相,真的很棒!这样一盒是350g,一份700g,分两盒装。

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每一盒还都是上下两层分装的,中间用硬纸板隔开了,每层大概175g,一次一层丢进锅里煮,不会因为太大块导致中间难熟煮老。

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因为是偏肥的肉,直接下锅煎烤也非常nice~做出来的肉能够明显感觉到肉香和油香味,形状很好,不容易散。

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价格上也非常漂亮,这个肉经常参加五折活动,折后每份在60左右,大约换算成斤的话是每斤40,对比这个品相,可以说非常值当了。

耕芯 美国精品肥牛

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这几年开放了几个美牛的进口渠道之后,市场上的美牛肉源便多了起来,甚至已经取代了很多澳洲肉源。耕芯这款肥牛用的是美牛后胸,其实如果不说的话,跟澳洲那款还是很容易搞混的。唯一能有对比的地方就是美牛这款摆放的方向是不一样的(竖摆),除去标签也仅能从这个方向来做区分了~

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打开盖子掀起保鲜膜之后可以看到肉的颜色和肥瘦是很均匀的,这个肥度依然是煎烤或者火锅都非常适合。相比之下它会切得比澳牛那款要短一些,没那么长~

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烫煮出来的形状完整自然,肉质肥嫩,肉香也很不错,也是一款在口味上非常能满足我的肉肉。

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这款美牛每份是1盒,350g,折后价格大概是在50左右每斤,比澳牛的稍贵一些性价比差点,不过品质也是非常棒的,打折的时候可以无脑入手。

耕芯 美国上脑牛肉片

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上脑真的是个便宜又好吃的部位肉!相比用来做牛排,它更适合拿来刨片涮锅或者切厚片做烤肉。这两种做法都可以很有效地规避上脑筋多,纹路错综容易咬不动的问题。

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耕芯这款牛上脑的品质非常不错~一份同样是分上下两层,一共350g的份量。我试的这盒上面是比较大片,造型比较漂亮的,下面是相对小片,但花纹很赞的上脑边。

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涮出来的效果也是非常直观的,上脑这个部位偏瘦但肉质细腻,切薄片之后不会有咬不动的情况,但相比于肥牛他少了一点点脂肪香气。比较适合爱吃瘦肉或者想减脂的人群。

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价格上,上脑确实比前后胸做的肥牛会稍微贵一些,不过算能接受的价格。这款通常也参加生鲜五折活动,折后一般在30+一盒。

和升牧苑 美国Prime级上脑肥牛卷

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我们都知道美牛的牛排可以分为可选、优选和极佳级,其中极佳级就是美国安格斯牛里的最高等级了。

和升牧苑这个牌子的肉艾路买过一些,炖肉什么的品质都还不错(就是肥),这款极佳级的上脑也是回购多次,顺便还安利给了不少朋友的一款肉卷。上脑是个大部位,肉间的油筋会比较多,所以如果刨片的部位刚好有油筋,出现像这个一样肉质松散的状态是比较正常的,习惯就好。

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我这块涮出来的状态也是比较松散的,肉的软嫩度很高~Prime级别的肉油脂的香气也更浓郁一些,即使是在红油锅里涮过,也能很明显感受到奶香感,非常好吃~

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但要说缺点嘛,还是有的——贵。200g一份的肉折扣价大概30+,换算下来一斤差不多70+,只能趁着打折的时候囤多一点了~

寰澳 安格斯眼肉切片

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在下单之前,艾路就有看到它的配料表,写的是牛肉+盐,所以这个肉是非原切的。但讲道理只要味道可以,我其实是不排斥调理肉的,而且我也还没有试过眼肉做的肉卷,便下了一单试试。

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当然结果是很失望的。从下面这个图就可以看出来,它肉的卖相不咋样,你不说这个是眼肉我还真看不出来。肉分切得很整齐,但无论肉的状态还是颜色都有种让人不是特别有食欲的感觉。

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煮的时候感觉就不太对了,有一种奇怪的难以形容的感觉,肉像橡皮一样?

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涮煮出来的肉口感是非常糟糕的,有点莫名其妙的弹牙感,塞进嘴里甚至分辨不出是什么肉,没有油香和肉香,非常难吃,千万要避雷……

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祁连牧歌

这个牌子艾路踩过的雷数不胜数,从第一次测评牛肉卷的时候就踩了俩大雷——调理肉卷说是原切的,吃起来口感一团糟。但为什么我还选他呢?

想来想去好像没啥好解释的,可能是我贱吧……这次也踩了不少雷,但好在也选到了一款算中规中矩,能回购的。

原切雪花肥牛卷

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好,来说第一个雷。就是这款原切雪花肥牛。从包装往里面看的时候,我就感觉完蛋踩雷了。

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生产标准是2707,虽然确实不是调理肉啦。

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但打开包装可以看到肉的样式不太自然,造型太过规整,介于这个品牌之前的骚操作,我感觉可能是调理肉。

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越看越像个霰弹……

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涮煮之后上面那块肥油啪一下掉了,但下面的瘦肉倒是没有不像肉的感觉,还是比较正常的。吃起来也是比较瘦的牛肉口感,实测并不是调理肉,应该是瘦+肥两块肉压成肉砖的。

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香味几乎没有,口感一般般。老实说这款虽然并没有应证我一开始调理肉的猜想,但还是不咋样,打完折价格大概40一份,400g,不推荐。

原切眼肉肥牛卷

祁连牧歌原切眼肉肥牛卷500g/袋火锅食材原部位切割国产谷饲牛肉99.9元京东去购买

又是一个大雷。

上次买了寰澳的眼肉不好吃,我觉得应该是调理肉的锅,所以这次看到有号称【原切品质】的眼肉卷就毫不犹豫地下手了。

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打开来一看,傻眼了。等等,眼肉长这样吗?这么瘦的吗?应该不是吧?

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不死心地涮了一下,发现口感糟糟的,一股碱味……好吧,去他喵的原切。

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原切牛腹肉肥牛卷

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排完两个大雷,说个稍微值得回购的,就是这款腹肉卷啦。

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这款就是实打实的原切肉,从肉的切面和状态来看品质都算还凑合的。但我买的第一批品质会更好一点,这一批买了3包,都还不错。

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这一批买的两包就没有第一次那么好了,我感觉有点像冻久了的样子?但肉问题不是太大。

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涮煮出来是这样,如上面所说,肉问题不大,但要说肉香油香之类的,这个肉表现没那么好,就很廉价的一款原切品质的肥牛,算不上好吃,胜在性价比还可以。

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打完折价格大概在35-40一盒,1斤的份量,算是性价比高的肥牛了。

天莱香牛 有机牛肉卷

天莱香牛国产新疆有机原切肥牛肉卷300g谷饲365天排酸48h+清真OFDC有机认证生鲜冷冻腹肉卷火锅食材49.9元京东去购买

平时偶尔会买有机菜,确实吃着比很多普通蔬菜要好吃一些,所以我对这款天莱香牛的“有机牛肉卷”也是抱有非常大的期待的。

首先包装是非常不错的,我个人比较喜欢这种盒装,比较省空间。

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但肉的品相吧……非常一般。首先是不自然的肉的样子,然后是由于没有封上密封的保鲜膜,肉有一种长期冷冻风干了的样子,单卖相就已经减分不少了。

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实测口味也不咋样……肉柴且没有肉香味,实在是大雷,完全没有让我感觉“有机”在哪里,要肉味没肉味要油脂没油脂,吃起来肉质还很粗,一点不细腻。

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价格就不说了,不推荐。

诺伯豪斯

诺伯豪斯这个牌子现在看好像已经没货了,只剩羊肉卷,但这里还是写着吧~说不定后期还会重新上架呢?

黑毛和牛谷饲原切肥牛卷

诺伯豪斯原切和牛肥牛卷250g火锅食材肉质奶香中国黑毛和牛谷饲喂养660天雪花肥牛片暂无报价京东去购买

这款肉卷一看就是拼接的肉砖切出来的,花纹不规则,肉的状态倒是还好。

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生产执行标准写的是17238,老实说这应该不算原切了= =,结合前面提到的祁连牧歌这个牌子的经验,感觉靠生产标准来判断这些生鲜产品还是不太靠谱呀。

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▼肉是很明显的“重组样”

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涮出来额定样子也是很紧实的,但口味居然还不错?吃起来是筋+肉+肥油的口感,香气比较自然,不会嫩过头,有嚼口,意料之外的好吃。

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当时购入应该是在清仓,一份算下来大概20+。

黑毛和牛谷饲原切上脑片

诺伯豪斯原切和牛雪花上脑牛肉片125g火锅食材肉质奶香中国黑毛和牛谷饲喂养660天0添加雪花肥牛肉卷暂无报价京东去购买

另一款上脑片我认为可以看成是牛肉片里的标杆~如果抛开价格不谈,应该是我吃过品质最好的上脑片了~(话说自己买块好的上脑切片也是不错的选择)

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从花纹和肉的状态来看,这份上脑片的品质真的很高~而且切得比较大片,稍微化冻之后很容易分开。(下面几片是比较小的)

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这款的执行标准也是17238,可以感受到这个指标的飘忽不定了吗……

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涮煮后的状态很好,但也会散,和牛的奶香感是其他牛种和部位都难以比肩的。真的很赞,加上这个也切的很薄,基本上下去汤锅里划两下水即可食用,老实说艾路涮完会感觉用来做辣锅有点浪费,比较适合清汤或者寿喜烧这些口味比较淡的汤底,更能凸显它的香气。

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价格上,这份上脑也不便宜,当时买大概是20多一份,重量仅125g,换算成斤的话,大概100一斤。

农夫好牛 阿根廷肥牛卷

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农夫好牛这个牌子的厚切西冷是艾路的常购款,作为日常口粮是蛮不错的。但他家的其他产品艾路就比较少推,主要还是因为买过觉得品质也就那样,毕竟品牌也走的是性价比路线,东西品质可能有些参差不齐。

最近可以看到品牌也开始用起一些南美肉了,像这款肥牛用的就是阿根廷的牛前胸。

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从肉的状态来看是相对偏瘦的,相比那些比较肥的肉卷来说,它会比较紧致一些,自然刨片之后也没那么容易散,久煮也不易碎。

肥牛在线测评第4弹!一共12款,来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

涮煮之后的状态也很棒,几乎都是正片厚实的牛肉,并且它切得是比较厚的,吃起来蛮满足的。

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口味的话,可能有些朋友会觉得接受不了,因为这款肉的牛骚味比较重。对于艾路来说还好,我怕羊骚味,但对牛味的敏感度不是很高,吃着感觉还好,有些接受度比较高的朋友甚至有可能沉迷这股肉香味,这个就见仁见智了,根据口味来考虑吧~味道中可能还跟肉的含水量有关,这款肉煮出来是比较多血沫的(比其他所有肉都要多些),煮的时候注意备好撇浮沫的容器。

像我这样涮过一遍水之后拿来做酸汤牛,可以很大程度回避掉一些不好的地方,总而言之还算好吃。

肥牛在线测评第4弹!一共12款,来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

价格也是很美丽,折扣价经常在30+一份,1斤左右的份量,很多很满足。

好了,今天这篇就写到这!等艾路攒够一波素材再来写下一篇测评,记得关注点赞哦!

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