过年吃这菜，讨个好彩头，清脆爽口解油腻，上桌比肉菜先光盘

小时候盼着过年，有新衣服穿，有好多好吃的糖果，成家后害怕过年，可是不过又不行。每年的春节，从初一到初七，走亲访友的聚餐总是大鱼大肉的，反而盼望着赶紧上一道素菜。在我家先生的老家，他们认为客人来了，各种鸡鸭鱼肉摆上桌才是对客人最隆重的欢迎，可龙宝认为，荤素搭配才健康。每次来客人，龙宝都会做上一两道素菜，反而比大鱼大肉先吃光。

#年夜饭必吃的一道菜#龙宝的拿手素菜有两道，一道是荷塘月色，另一道是四季平安果蔬，它是用4种干果蔬菜做的一道小炒，是龙宝自创的做法，在饭店里都吃不到。4种食材分别代表春夏秋冬，嫩绿的西芹代表生机勃勃的春天，橙色的胡萝卜代表火辣辣的夏天，黄澄澄的白果代表硕果累累的秋天，白色的百合代表白雪茫茫的冬天。今天龙宝就给大家分享这道四季平安果蔬的做法，需要准备的食材有：小西芹 1棵，干百合 15克，胡萝卜 半根，白果 适量，食用油 适量，盐 适量。这4种食材加起来只要3块钱就可以炒一盘。

第一步：白果用水浸泡20分钟，干百用冷水泡到颜色变白，变软。干百合颜色有点偏黄，如果能买到新鲜的百合更好。白果是银杏树的果实，白果里有多种营养元素，能润肺止咳，增强记忆力，百合能润肺养阴，静心安神，改善睡眠，对失眠多梦也有很好的作用。

第二步：西芹挑选嫩一些的，大棵的西芹只要几片就够了。把西芹背部的筋络削掉，斜刀切成菱形的小段。西芹里含有大量的纤维，经常吃一些西芹能减脂瘦身，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。

第三步：胡萝卜清洗干净削掉外皮，切成斜口的小段，再切成菱形的薄片。胡萝卜营养很全面，尤其是维生素A很丰富，我家孩子特别爱吃胡萝卜。

第四步：烧一锅热水，锅里冒小泡泡的时候，放入白果和百合焯水，捞出过凉水再沥一下水分。焯水可以去掉白果中轻微的苦涩味和百合中可能残留的秋水仙碱。

第五步：烧热锅，放入适量的食用油，开大火，放西芹翻炒到断生。

第六步：加入胡萝卜简单的翻炒一下，胡萝卜比较薄，不用炒太久。

第七步：加入焯过水的白果和百合，翻炒一分钟左右。

第八步：按照家人的口味，加入适量的盐调味，翻炒到盐融化后，盛盘出锅。一道好彩头的四季平安果蔬就做好了。过年不吃肉也要吃这菜，营养又减脂，肠胃没负担，3块钱炒一盘，比大鱼大肉受欢迎。

过年吃这菜，讨个好彩头，清脆爽口解油腻，上桌比肉菜先光盘。今天分享这篇四季平安果蔬的做法，您学会了吗？过年，您家喜欢哪些素菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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