拿手菜～炫 篇一百一十三：最爱的、超下饭的香菇炒鸡腿肉

➡️食材准备：鸡腿肉、香菇、小米辣、杭椒、蚝油、盐等。

➡️制作步骤：

1、将鸡腿去骨留下肉切成小块，倒入蚝油腌制一会。香菇、小米辣、杭椒切块备用。

2、热锅起油、葱姜蒜爆香后加入鸡腿肉，七八成熟后加入香菇、小米辣、杭椒继续翻炒。

3、等到食材变软变熟后，加入生抽、蚝油、盐等调味品即可出锅。

😊也可以用鸡胸肉来替代鸡腿肉，但没有鸡腿肉那么有劲道。

做饭做菜其实没有那么简单，每一顿饭都是在慰藉心灵，那用心做出来的饭又何尝不是一道人间美味👍。

热锅起油：其实就是热锅加入冷油，不仅不会粘锅，而且油烟较少。如果油在锅中缓慢加热，不仅会产生大量的油烟，还会产生致癌物质。

葱姜蒜爆香：能够把各种醇、芳香环溶解在热油当中，起到了调色增香的作用。

醋和糖：凉拌菜里可以适当添加，更能提升味道的鲜美，也不要放太多，否则醋的酸和糖的甜会掩盖食材本身的味道。

勾芡：用水和淀粉制成水淀粉，遇到高温后呈现一种糊状，能够更好的锁住水分和食材本身的味道，通常使用在肉类当中能保护不会变柴。

冷水下锅：去除肉、骨头当中的血污，从而打到去腥目的。

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放松心态，做菜其实没有那么难，无论何时何地，总有食物暖人心。

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