秋味餐厅-旅游到了苏州，一定要到松鹤楼吃一次正宗的松鼠鳜鱼！

既然是分享自己认为最“值得吃”的餐厅，所以，身在苏州的我，还是从苏州的最有名的“松鹤楼”开始和大家分享吧！

松鹤楼在清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在苏州玄妙观创建，经营面点带卖饭菜。迄今已有二百五十多年的历史。

清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄妙观附近创建，经营面点带卖饭菜。光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼。经营苏帮正宗名菜。并陆续创制数十种新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鳜鱼、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡、巴肺汤和暖锅等应时佳肴，都有独到之处，显示出了苏式菜肴原汁原味的特有风格。这在松鹤楼的店史上是一次重大转折。松鹤楼又坐落在市内一条古老而繁荣、热闹的观前街的中心点，故遂成为名流聚宴的场所。

松鹤楼主打的就是“苏帮菜”

而苏帮菜的有名的菜品众多，今天就给大家推荐一下松鼠鳜鱼这道菜！

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

给大家简单的演示一下制作松鼠鳜鱼的过程！

准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克

一、首先准备好所需要的材料：

二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；

三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；

四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；

五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；

六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；

七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；

八、成品出来了！可以大快朵颐了！

之所以松鹤楼的松鼠鳜鱼更贵，我感觉原因有以下几点：

1.它的制作历史悠久，很多调料属于是秘制。

2.厨师经常的做这道菜，刀工，调料，火候都已经炉火纯青！

3.老字号的名气！

其实，在苏州土著家里办喜酒的时候，厨师也是会烧这道菜的！

当然了，菜色和口味肯定不如松鹤楼烧的正宗，但是，吃着也是非常的爽口，让人回味！

松鹤楼在苏州有观前店，阊胥路店，山塘街店，新区店，科文中心店，东环路店共6家店铺。如果您刚好到苏州旅游，可以根据自己居住酒店的地址来选择最合适的店。

他们都是一家店，装修风格，菜品，价格，都是一样的~~~~~