买食用盐,选择无碘盐还是日晒盐、精盐?差别大了,搞懂再花钱

2022-11-28 11:30:40 2点赞 8收藏 0评论

俗话说“无盐不成味”,盐作为百味之首,是日常生活中不可或缺的一种调味品。盐的存在不仅能为食物增添味道,也能为身体补充着钠元素,同时兼顾了美味与健康。人不可一日无盐,家中的盐自然也是不能断的,但你知道吗?盐也是有很多种类的。

买食用盐,选择无碘盐还是日晒盐、精盐?差别大了,搞懂再花钱

过去买盐还好,盐袋上都标着“精制食用盐”,除了品牌不同外,基本没什么区别,随便拿一袋回家就行。可不知从何时起,包装上又多出了“无碘盐”、“日晒盐”的标志,这一变化让很多朋友都迷惑不清,不知该如何挑选为好。

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其实无碘盐、日晒盐以及精盐,它们之间的区别可不小,工艺不同、用途也不同,接下来就给大家详细说说它们的具体区别和用途,了解清楚后买盐不再挑花眼。

一、精盐、日晒盐和无碘盐的区别

1、精盐

精盐也被叫做细盐、精制盐,它是在原盐的基础上,通过真空蒸发、机械热压缩蒸发或是粉碎、洗涤、干燥等多种制盐工艺,将原盐中的杂质去除、深加工提炼而成的食盐。通常精制盐的原盐来源比较广泛,可以是海盐、湖盐,也可以是井盐或矿盐。

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精盐的工艺技术比较高,得到的细盐颜色雪白,味道纯正且无异味,颗粒比较细也比较均匀,盐中的杂质自然也是最少的。不过,也正是因为提炼工艺过高,氯化钠含量较高,所含的微量元素也就比较少,很多微量元素在处理过程中大量流失。

2、日晒盐

日晒盐一般是指以海水为原料,不过也有一些北方地区采用地下卤水为原料。将海水通过纳潮进入到蒸发池中,然后经过日晒蒸发,浓缩成饱和的卤水,在结晶池里进一步蒸发结晶,通过人工或是机械进行收盐、堆坨,最后经粉碎、洗涤、干燥、筛选等加工生产。

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日晒盐的颗粒相较精盐来说微粗,还掺杂着一些杂质,色泽看起来会略微暗沉,味道也没那精盐那么纯正,保留了原始的海味。日晒盐相比精盐的氯化钠含量要低,也因此含有较多人体所需的微量元素,一般也不会添加任何抗结节剂,属于一种天然绿色的食盐产品。

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3、无碘盐

“无碘盐”就是指没有添加碘离子的食盐。碘是人体必需的一种微量元素,若是碘摄入不足就会引起一些疾病的发生,而碘摄入过多同样会引起健康问题,于是很多厂家会专门推出无碘盐进行售卖,精制盐和日晒盐中都有无碘盐供大家选择。

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二、精盐、日晒盐和无碘盐该如何选择

1、精盐的用途

精盐适用于日常做饭时调味,为菜肴增加咸味。摄入后也能起到为身体补充钠离子的作用,维持身体健康。精盐又被分为低钠盐、含碘盐和未加碘盐三种,在购买时要根据自身需要来选择,其中低钠盐人均皆可选择食用,但建议中老年人群最好是选择购买低钠盐食用,对健康更有好处。

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加碘精盐则适合生活在内陆一些缺碘地区的人们食用,需要保证自己的碘摄入量足够。未加碘盐正好与之相反,生活在高碘地区的人们,最好选择未加碘的精盐。

2、日晒盐的用途

日晒盐相比精盐来说,虽听起来比较绿色健康,但并不太适合日常炒菜食用。因为,日晒盐颗粒略大,咸味比较重,还有一丝海味放进一些菜肴中容易影响最终的味道。另外,日晒盐中虽保留有一部分矿物质,但摄入量有限,要想从盐里获取矿物质,不如多选择一些水果蔬菜食用更好。

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不过,在制作腌制类、盐焗类的菜肴时,可以选择用日晒盐,比如做腌咸菜、腌肉、盐焗鸡等食物。或者是在烧烤、烤牛排的时候用,日晒海盐经过烟熏后有股独特的风味,会让食物的味道更加丰富。

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3、无碘盐的用途

无碘盐适合生活在海边地区的人们购买食用,因为他们在日常生活中经常能吃到海鱼、海虾、海带等这些碘含量比较高的食物,碘摄入量有保证,若是再摄入较多的加碘盐,会很容易引起健康问题。另外,现今还有很多健康已经出现隐患的人群,不再适合大量摄入紫菜、海带等含碘的食物,那么在食用盐的挑选上最好也选择无碘盐作为日常的食用盐。

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精制盐和日晒盐都有无碘盐,不过无碘日晒盐中虽未另外添加碘,但日晒盐多以海水为原料,也并未经过深加工提炼,所以本身还是含有少许的碘元素。所以,如果是需要严格控制碘摄入量的朋友,建议购买精制盐中的无碘盐。

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三、分享一道【椒盐平菇】的做法:

食材准备:平菇、鸡蛋、花椒、麻椒、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐

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1、炒锅里放入一勺花椒和一勺麻椒,再放入三勺食盐,用小火炒出香味和水分,炒至食盐的色泽微微变黄后关火倒入舂里捣碎,或是用研磨机打碎成椒盐。

2、碗中倒入三百克的面粉和一百克的玉米淀粉,搅匀后打入鸡蛋,加两勺盐和两勺五香粉,倒入适量清水搅匀成面糊。

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3、将一斤平菇撕瓣后洗净,控水后再挤出其中的水分,放进面糊里搅匀挂浆。

4、炸锅中倒入足量的油,开火烧至六成热,下入平菇油炸,用中小火慢炸3分钟左右,炸至金黄后捞出,油温加热至八成热,将平菇倒入锅中复炸,炸至平菇焦黄酥脆捞出控油,撒上椒盐和辣椒粉即可。

——老井说——

在购买食用盐时,除了要看清楚是精制盐、日晒盐、无碘盐、低钠盐这些盐的种类外,还要记得多看一下包装袋背后的一些信息,比如氯化钠的含量,它的高低决定着盐的纯度,还有是否添加抗结节剂常见的如亚铁氰化钾,它主要是防止食盐结块,虽然是符合食用安全标准的,但还是减少摄入为好,选择不添加抗结节剂的盐进行购买。

最后,还要看一些盐袋上的一些标识是否清晰,是否临近保质期,盐袋有无漏气、结块等情况,毕竟食品安全关系着自己和家人的健康。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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