夏天:🍺小烧烤,生活真美好

2023-08-29 14:48:15 20点赞 6收藏 38评论

第一句问候张大妈

第二句感谢小编不删标签


一、关于夏天

夏天是一个很奇怪的季节,明明很热,但是大家都还是很喜欢在外面吃饭。夏天是一个热情奔放的季节,没有什么东西不是热的,偏偏人们还是很喜欢在这个炎热的季节吃一些热的东西。很多时候就是这么奇怪,人们可以光着膀子坐在路边的小桌子旁边拿起一瓶啤酒,撸一串烤肉,再来上一盘麻辣小龙虾,生活真美好。


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二、关于烤肉

其实易哥而言的烤肉基本上都是在家里吃的,已经很少到外面去吃烤肉了。这个原因主要有三个:第一个是因为自从淄博的烧烤火了之后,每一个烧烤店都是人山人海,想去吃都要排队,想一想要花上三四十分钟,甚至一个小时、两个小时去排队,易哥也是醉了(其实是馋和饿)。二是因为在外面吃的烧烤,总会觉得卫生情况有所担忧,对食材那不够放心。第三是因为易嫂腌肉的手艺实在是太棒了,腌出来的味道孩子都说好吃。


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1.腌肉

做烧烤易哥一般还是比较习惯采购去皮的五花肉,因为五花肉在烤起来是肥瘦相间,肥而不腻,又有油,吃起来又比较香,最关键的是:猪肉的五花肉咬起来是比较好咬的,如果是买羊肉的话,孩子可能嚼不烂。


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腌肉还是有技巧的,这都是易哥被家里易嫂调教了无数次,才得出来的经验啊。都是血与泪的教训啊。

首先肉要切的不能太小,不然的话,穿肉会非常费劲,也不能太大,不然的话烤起来比较费劲(易哥,你再说废话,小心易嫂收拾你啊)。具体的大小还是需要自己掌握的,一般易哥是切成条状,在在3~5cm左右一块儿,是比较合适的。


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腌肉一般的易嫂会专门买成品的烧烤腌料,这是我们淄博本地的一家调味品,之前的时候就叫做烧烤腌料,自从淄博烧烤火了之后,它的外包装改成了淄博烧烤专用调料。把肉切好之后,倒入烧烤腌料,倒入适量的味极鲜或者是生抽,加入少许的食用盐,切上姜片儿和圆葱(记住圆葱是一定要加的,不然出不来味道)然后可以切上几片柠檬,把柠檬的汁液挤出来滴到肉中,然后还可以切上半个苹果切成小块儿即可。然后用袋子密封起来腌制30~40分钟。在腌肉的时候可以倒入少许的食用油(不用很多,不然烤肉的时候会滴油),这样的话,烤起来也不容易显得很干。



2.烤肉

烤肉的时候还是要注意的,木炭不能太旺,不然肥肉容易滴油,当然你也可以买那种无烟的烧烤炉,但是烤起来会比较慢,或者是直接采用电烤炉也可以。


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如果你喜欢吃的全是精肉,那么在烤制的过程中,肉会发干,就需要适当的刷一下油。如果你也是和易哥一样喜欢采购五花肉的话,在烤肉的时候可以不用再去刷油了。在烤制的过程当中可以加上一点烧烤撒料,现在也有专门的这种产品在出售,边烤边撒即可。除了烤肉以外,还可以买点儿自己喜欢的配菜去烤,比如说有人喜欢吃茄子,有人喜欢吃土豆片儿,还有人喜欢吃甘蓝,比如易哥就挺喜欢吃烤甘蓝,还可以买点儿鱼豆腐呀,烤肠呀和马步鱼呀等等吧。

总而言之,烧烤是无所不包的,就像火锅一样。

3.配搭

吃烧烤当然需要有配搭了,一般淄博人本地吃烧烤是习惯用小饼和小葱。这里的小饼是选那种比较薄的小饼,可以去市场上采购,也可以自己在家里制作,其实还是比较简单的。一般易哥家里都是自己做。小葱一定是选用很嫩很嫩的小葱,不能选用很粗的那种大葱,小葱的味道是更好的,而且吃起来也不辣,小葱主要是为了解腻。


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想吃烧烤了?自己搞去吧,如果不想自己搞,那就来找易哥吧。


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。。。。本期分享到此结束。。。。。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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