陶瓷+自洁+智能，拥有这些新技术的蒸烤箱香不香？

蒸烤箱对于现在的消费者来说一点也不陌生了，它的一机多能的特点让很多家庭享受到了蒸烤箱带来的便捷，田老师也做过好几期关于蒸烤箱的该怎么挑选或者什么样的蒸烤箱更适合现代的家庭，但是我这段时间也跑了好几个在宁波那边的工厂，不得不再写一篇最新的了，因为很多新功能新技术很多消费者并不知道~

一、陶瓷内胆

市面上大部分蒸烤箱的内胆都是采用304不锈钢材质的，不锈钢材质有着制作工艺简单、耐高温、耐锈的优势，虽然优势很多，但是由于不锈钢表面的气孔相对较大，长期使用之后也会有液体深入其中，导致它会有发黄变色的问题出现，虽然不会影响使用，但是美观上就大大减分了。如果非要选择不锈钢材质的，最要买不锈钢轧花设计的，但是也不能完美的解决变色的问题。

再有就是有一小部分的蒸烤箱使用了搪瓷内胆，提到搪瓷材质，想必大家都会想起老一辈用的生活用品，比如搪瓷脸盆或者搪瓷杯子，但是搪瓷内胆用于烤箱还不错效果不错，但是用于蒸烤箱中就出现了问题。因为蒸烤箱需要蒸烤功能来回切换，水蒸气会慢慢侵蚀进搪瓷内部然后在经过烤制，容易爆瓷。再有就是大部分搪瓷内胆的基材是铁质的，搪瓷涂层脱落之后就会露出生铁，生铁暴露在水蒸气的环境之内就会生锈产生有害物质，不是很理想的蒸烤箱内胆材质。

而陶瓷内胆，是目前非常少见的一种材质，具有耐高温、耐腐蚀、易清洁等优势，也是目前蒸烤箱内胆的材质之一，再加上纳米技术的辅助，可以让陶瓷表面的气孔更小，这样水蒸气就不会进入陶瓷内部造成破坏。一些高配置蒸烤箱会用到这种材质，同样价格也是更高。

所以在耐高温易清洁和美观等等总体来看，陶瓷内胆＞不锈钢内胆＞搪瓷内胆。

二、废水自净功能

之前的文章中也提到过，蒸烤箱蒸汽产生的方式有两种，其一就是外置蒸汽发生器，这种更适合于蒸食物使用，最好要挑选不锈钢材质并且没有外露螺丝的设计，耐用且方便清洁。

今天主要来说一下内置蒸汽发生器，也就是直喷式。之前我也吐槽过直喷式的蒸烤箱不好清理废水的问题，内置式蒸汽发生器市面上有两种：

1.无法排出废水。长时间使用后水垢细菌困在其中无法清除，健康安全很成问题。

2.内胆中设有排废水孔。每次都需要手动排废水，废水会流到内胆之中后，还需要用抹布清理相当麻烦，也很难保证内置式蒸汽发生器中的废水排干净，总会出现有残留。而且排出的废水很容易流到橱柜之中，影响橱柜的正常使用。

而现在废水自净功能就很好的解决了这个排放废水的难点。

在正常使用的过程中，水箱的水会顺着进水管流入内置蒸汽发生器内，进行蒸汽的制造。而这个废水自净功能就是在使用过后将内置蒸汽发生器内的剩水通过吸水管（黑色箭头的指向），吸回外置水箱内，直接拿出水箱到掉即可。所以这项废水自净功能相当人性化，也是一项新晋的实用功能。

三、自动除垢功能

这项功能也是针对内置发生器而衍生出来的功能。大家都知道内置发生器是在蒸烤箱内部的，不拆机你是看不见摸不着的，这也就出现了水垢积存不易清洁的问题。自动除垢功能其实也是在上面提到的这个功能的基础之上。使用过后在水箱内放入一些柠檬酸或者醋（用于清洁水垢），然后启动这项功能后，水会带着这些清洁用品流入内置发生器，经过一段时间后再次将这些废水和水垢吸回到水箱内，直接清洁水箱即可。有了这项功能就可以不用拆机去清洁内置蒸汽发生器。

顺便再说一下内置蒸汽发生器一定不要选择铝材质的，铝不耐高温易变形同时在高温的作用下回产生有害物质影响健康，所以一定要选择可食用级别的不锈钢材质才能保证不危害咱们的身体健康。

四、智能化

现在的厨电都在向智能化方向发展，我也多次提到很多智能化的厨电非常值得购买，确实有助于减轻厨房负担。智能化这一优点虽不针对全部蒸烤产品，但市面上有些品牌的蒸烤一体机智能化已经做得非常好了。

1.彩屏触控

彩色智控屏幕比黑白数字屏操作起来简单很多。

黑白数字屏幕的集成灶也分为全面数字屏和带有机械按钮的数字屏，这两款在操作上都有一些繁琐，做上一道菜需要按下很多次，如果错过了自己想要的选项还需要从头再来一次~而且机械式按钮缝隙较多也不利于清洁。

彩色智控屏幕用起来就简单多了，用手指滑动屏幕点击即可，就好像在使用一台大号的智能手机一样，丰富多彩的屏幕看上去不会那么枯燥，彩色的实物食谱会更有想去吃掉它的诱惑力！

2.一键自动烹饪

值得一提的还有自动烹饪功能，并不是每一台蒸烤一体机都能做到真正的自动烹饪，优秀的自动烹饪功能只需要打开食谱、备好食材、点击开始烹饪，简单三步就能做好一道美食，这大大减少了做饭时还需要手机辅助的麻烦，温度、时间也无需手动调节。

3. 可连接网络+手机远程操作

不可连接网络的蒸烤箱可能自身的食谱只有几十个，用上几个月就会统统做遍了！之后的日子是不是还得靠去上网扒食谱用呢？所以田老师建议去买可以连接网络的蒸烤箱，之后能可以使用云食谱了，至少400+的量足够你用上很长时间，而且它还会根据厂商的烘焙团队的更新食谱而更新，可以说取之不竭用之不尽的。

手机远程操作这项功能适用于临时不能再蒸烤箱附近却要想做饭的朋友们，就比如突发的临时加班，就完全不用担心到家后没有热乎乎的晚餐了，在下班路上就可以远程操作蒸烤箱的运行工作，只要有手机和网络就完全OK！

五、安全细节等

1.外置水箱

一般蒸烤一体机的水箱都在门体内的右侧，补水的话需要开门手动取出水箱进行补水，如果在蒸烤箱工作时出现缺水的问题就需要冒着被烫伤的危险去进行补水，同时也会影响制作中食物的口感。所以选择外置补水箱的蒸烤箱才是安全实用的，避免了高温烫伤，还保证了食物的原汁原味。

2.门体铰链

门体铰链也是选择蒸烤一体机很重要的点，过薄的铰链长时间使用会让门体出现不稳定的情况，而且在清洁上也不会很方便，因为薄一些的铰链会让门体缝隙过小，清洁起来不是很方便。相反厚实一些的铰链在稳定性和清洁上更好，最好还要选择可以在任意角度都可以悬停的，谨防夹伤的危险。

3. 散热隔热技术嵌入式蒸烤箱深陷于橱柜之中，所以为了防止橱柜被高温烫坏，一般采用前置散热技术，专业的嵌入式蒸烤箱还要有智能延时散热系统，即在机器停止功能程序后，后面的风扇还会自行运行一会，帮助蒸烤箱散热，保护机体，延长使用寿命。

在日常使用中，经常会出现烤箱烫伤人的情况，这些烫伤情况有一部分就是误触门体玻璃造成的。所以蒸烤箱一定要选择采用三层隔热防爆钢化玻璃，再经过LOW-E技术处理的钢化玻璃，在很大程度上降低了门体的温度。所以如果能去实体店，最好可以让导购现场测试一下门体的温度，能做到接近人体体温的就可以去购买。

选择蒸烤箱一定要注意上面我提到的点，一就是要易清洁；二就是要智能化程度高，才不会不会用当摆设；三就是安全性要高。如果选购的时候遇到符合这些要求的就可以加入自己的购物车！