葡萄酒挂杯怎么来的              

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首先，我们在红中倒入一些红酒，然后轻轻晃动让红酒在酒杯里打转，停止后会发现在红酒杯内壁上有不少的水痕，这些水痕就是“挂杯”现象，这个现象也被称为“酒泪”、“酒腿”。

为什么会产生“挂杯”？

用物理学解释“挂杯”现象就是“当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”，形成“挂杯”现象。

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“挂杯”的葡萄酒怎么样？

几乎所有葡萄酒都有“挂杯”现象，区别在于有的葡萄酒“挂杯”时间长有的时间短。“挂杯”时间长的葡萄酒一般具有酒精浓度高、口感丰富的特点，这样的葡萄酒层次感明显，比较受人喜欢。

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能“挂杯”的葡萄酒就是好葡萄酒！

口感只是判断葡萄酒品质的标准之一，其它的标准还有果香、单宁、酸度等等，因此不能仅凭“挂杯”这一现象就判断一款葡萄酒的品质。但是，通过“挂杯”现象判断一款酒的酒体还是比较准确地，“挂杯”时间长，酒体就比较重，反之，酒体就比较轻。