秋日美食 篇三：秋天必吃的它，换个做法超惊艳！一卷一切就搞定！

生活在广州，最遗憾的事情大概是，四季不怎么分明。

夏天炎热而漫长，能持续大半年。

秋冬春三季则并在一起，含混交织着过。前一天还穿短袖呢，后一天就穿上了羽绒服。

不过今年广州的天气倒是格外令人惊喜，秋天竟提前光临，暑热消散，疏朗开阔。

这样的天气，让人由衷的想出门走一走。

前几天我踩单车路过二沙岛，就看到草坪上架起了不少帐篷，有人野餐，有人遛狗带娃，好不惬意！

当时就约了朋友们，赶紧趁着好天气，把春天错过的郊游补回来。

我还特意准备了一份秋季限定小甜点——

椰香南瓜白玉卷

说起来，白玉卷也是日式甜点界的老网红了。

在日语里，白玉是“糯米团子”的意思，白玉卷这个别致的名字便取自于此。

它也是罗森便利店常年有售的经典款，一经推出便大受欢迎，从16年卖到现在，仍有大批拥趸。

不过，市售的白玉卷，大多是裹上纯奶油馅，好吃是好吃，多吃两块也容易腻。

我根据时令做了些小小的调整，用应季的南瓜泥替代一部分奶油，做成南瓜慕斯。

初秋的南瓜，软糯绵甜，和椰香味蛋糕卷、糯米饼皮搭配起来，就是从夏天到秋天的温柔过渡。

等再过一段时间，红薯芋头上市，你们也可以用芋泥或红薯泥替代南瓜，相当于一次解锁多种风味。

为了塑成方方正正的造型，我用了家里的磅蛋糕模具。

没有模具的小伙伴，可以试试窄一点的饭盒。

或者借助家里的小调料碗，包一包，就成了大福的模样。

如果用的是吃饭的大碗，那做成的就是大福plus啦~

- 椰香南瓜白玉卷 -

[ 食材 ]

南瓜慕斯：贝贝南瓜泥100g 炼乳15g 细砂糖10g 牛奶20-30g 淡奶油150g

椰香糯米皮：糯米粉70g 澄面15g 细砂糖30g 椰浆60g 牛奶80g 无盐黄油8g 熟糯米粉

戚风蛋糕胚2片

此配方可制作1条白玉卷和2个大福

[ 食谱 ]

南瓜慕斯

1.贝贝南瓜切瓣去籽，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入筷子

也可以用应季的芋头、紫薯、番薯替代贝贝南瓜

2.蒸熟的贝贝南瓜去皮，用叉子碾碎，先加入20-30g牛奶搅拌至顺滑

再加入10g细砂糖、15g炼乳拌匀，放冰箱冷藏待用

若喜欢细腻的口感，可以将南瓜泥过筛一遍

3.取一个无水无油的料理盆，倒入150g淡奶油，用电动打蛋器开中低速打发至奶油出现明显纹路

加入贝贝南瓜泥翻拌均匀，装入裱花袋待用

椰香糯米皮

1.料理盆加入70g糯米粉、15g澄面、30g细砂糖拌匀，再倒入60g椰浆、80g牛奶、8g融化的无盐黄油/无味道的食用油搅拌顺滑

2.搅拌好的面糊过筛倒入比较浅的盘子，盖上保鲜膜或纱布，放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟

蒸到一半的时间，取出翻拌均匀，再放回蒸锅蒸熟，可以让糯米糊充分受热蒸熟

蒸完的糯米团趁热取出，手沾少许食用油或无盐黄油将其揉均，包上保鲜膜，晾凉30-40分钟

3.不粘锅中倒入适量的熟糯米粉，开中小火翻炒至微微变黄，大约需要5-8分钟，炒至可以闻到香香糯米味，就可以盛出晾凉待用

4.揉面板撒适量手粉，放入晾凉的糯米团，擀至3-5mm厚，再用刮刀切成适合模具的长方形

擀糯米皮时，需要边擀边移动蘸粉，防止糯米皮粘在揉面板上

蛋糕胚直接买市售的就行~切成合适的厚片就可以组装了

组装

1.取一个长条的蛋糕模具，放入擀好的糯米皮，再放入一块切好的蛋糕胚，挤上2-3cm厚南瓜奶油

再盖上一个蛋糕胚，轻轻压平，将糯米皮折叠，多余的部分可以拿干净的剪刀修剪，最后盖上保鲜膜

冷冻20分钟或冷藏40分钟定型，再切小块食用

2.若家里没有蛋糕模具，可用小碗做成大福的形状，楸一团糯米皮擀成圆薄片

糯米皮放入小碗里，依次挤上南瓜奶油，放上小块蛋糕，再挤上奶油，最后将糯米皮收紧

Q弹绵软的白玉皮、松软的戚风蛋糕片、鲜甜的南瓜慕斯，哪一位不是好吃的主。

特别是加了椰浆的白玉皮，风味立马提升，切出来的边角料都被我空口吃掉了~

将三者组装在一起，又有了1+1+1＞3的惊艳感，一咬尽享三种口感，层次感简直要爆棚！

前几天豆瓣有个话题很火，讨论的是#最想在秋天做的事#。

秋天想要做的事可太多了！

寒露过后，秋意渐浓，想趁着这样的好天气，多多出门爬山、秋游。

吃喝也少不了，秋日就是一场美食的盛宴，当季的瓜果、满口膏腴的螃蟹，还有烤得滋滋流蜜的红薯。

就着秋风，将它们一口一口全吃掉！

你们有什么秋天必做的事吗？