教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光

2020-10-11 16:25:06 0点赞 0收藏 0评论

秋葵是近年流行的蔬菜,不过价格有点小贵,但是营养丰富,很多人还是争相购买,这情境像不要钱白送似的。

只是秋葵的口感欠佳,犹其是表皮,有种涩涩的感觉。请教了老厨师后,方知道秋葵要焯水。烧开一锅水后,放盐,少量油,放入秋葵焯水。


教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光


这个时候,你会发现,锅里的清水会慢慢转成黄色,这就是涩口的物质渗出到水里了,把秋葵捞出冲洗干净,沥干水分待用。


食材:秋葵,鸡蛋,胡椒粉,糖,酒!>,盐,生抽,油(各适量)。

制法:秋葵焯水后切片。鸡蛋打入碗里,加入几滴生抽,糖,料酒,盐,沿一个方向打散,放入秋葵,放入油拌匀。


教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光


热锅冷油,倒入蛋液,拿锅铲压平秋葵,尽量使每片秋葵上的小孔,都布满蛋液,煎至下面凝固,上面还有点生,翻面略煎,用锅铲切开成几块,出锅。

小贴士:秋葵的黏液营养十分丰富,切的时候尽量避免流失。小厨的处理方法是两三根一起快速切好,马上盛入盘里即可。


教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光


做凉拌菜的时候,焯水时间略长一点,大约多煮一分钟,秋葵就全熟了,捞出沥干水分,切开两半再切丝装盘,放入生抽,糖,芝麻油拌匀即可。

根据自己的口味,可以加入辣椒圈,葱花,香菜,花椒油,辣椒油,洋葱丝等。切秋葵的案板,刀清洗干净后,要用开水烫过,彻底消毒,防止病从口入。


教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光


最好是生熟分开,即备一块案板,一把刀,专门用来切凉拌菜,卤菜。切过菜后,马上清洗干净,保证卫生。

焯水放油的作用是,秋葵放入锅里后,迅速粘上一层薄薄的油,能保持颜色鲜艳,卖相好。加盐是使秋葵略具咸味,口感更好。


教你秋葵这样制作,每周四次吃不够,上桌很快就抢光


创作不易,喜欢请关注,点赞,评论,收藏,转发。谢谢!

展开 收起

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

298元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

18.48元起

今锦上 大闸蟹 2288型 4对8只 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只

今锦上 大闸蟹 2288型 4对8只 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只

338元起

Bright 光明 新鲜牧场 鲜牛奶 950ml

Bright 光明 新鲜牧场 鲜牛奶 950ml

19.13元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

298元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

21.43元起

伊利 安慕希 高端畅饮型 风味酸奶 原味

伊利 安慕希 高端畅饮型 风味酸奶 原味

57.4元起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

18.14元起

隆上记 阳澄湖大闸蟹 礼券1888型 公4两 母3两 4对8只

隆上记 阳澄湖大闸蟹 礼券1888型 公4两 母3两 4对8只

178元起

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚/箱

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚/箱

33元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

358元起

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

25.4元起

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6杯

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6杯

16.82元起

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

26.9元起

东来顺 草原羔羊羊肉片500g

东来顺 草原羔羊羊肉片500g

37.67元起

京东跑山猪 黑猪肉里脊肉 400g/袋

京东跑山猪 黑猪肉里脊肉 400g/袋

33元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
0
扫一下,分享更方便,购买更轻松