面条、小米粥等于养胃?从科学角度分析市面上10种所谓的养胃食物

2020-10-20 20:00:00 127点赞 699收藏 94评论

本文经丁香医生授权发布,原标题:小米粥、面条真的「养胃」吗?10 种「养胃食物」全面分析,作者:丁香医生,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

面条、小米粥等于养胃?从科学角度分析市面上10种所谓的养胃食物

胃不好的人,喝不下吃不好的感受那简直是「痛不欲生」。特别是对于「食为天」的中国人来说:

吃点硬的饭胃就不舒服

喝点牛奶就胃胀气

要是吃点辣的那就要胃痛好几天

武汉热干面小龙虾,新疆羊肉串大盘鸡,四川龙抄手肥肠面,重庆酸辣粉辣子鸡,都不香了!

今天丁香医生就来和大家盘点下坊间流传的最广的 10 种「养胃食物」,一起来看看到底哪些养胃!

01

小米粥——搭配杂粮一起,促进胃功能提高

小米粥是很多人养胃、调理的习惯性选择。

这种传统经验也没有错,小米比普通大米所含的淀粉总量要少,而且水溶性多糖要高一些。

因此小米可以作为主食的有益补充,不过并不是非要熬成粥才有用。

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图片来源:图虫创意

养胃建议:

日常增加杂粮谷物 一日主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮,这也是适宜于大多数人的健康推荐。

在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类膳食纤维含量更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食,促进胃功能提高,是不错的选择。

02

面条——好消化,不宜长期吃

要说面条养胃,道理和粥相似,主要是因为好消化,而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。

但同样不建议一直只吃烂面条,原因也是因为营养不全面,不耐饥饿。

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养胃建议:

➊ 清汤煮面。

尽量避免油腻,如果用油汤煮面,或者是炒面、拌面就太油腻了,消化起来并不轻松,而且容易增肥。

➋ 南北有差异。

南北方人民,对于吃米还是吃面更养胃,容易争执不下。

其实没有固定答案,因为受遗传基因和从小的饮食习惯,不同个体对米或面的消化吸收能力有差异,所以不必在意南北,选择自己吃了以后更舒服的就好。

03

馒头——对胃刺激小,但不能多吃

馒头比起粥,不容易刺激胃酸过多分泌。

而且做馒头需要发酵,发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖,还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

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养胃建议:

➊ 不能多吃。

馒头吃太饱,也会是引起胃胀和反酸的,适量和饮食均衡更重要。

➋ 尝试烤馒头片。

烤馒头片时,更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

但要注意不能烤焦,吃的时候要细嚼慢咽。

04

面包——对胃刺激小,选择少油少糖的

少油少糖的普通白面包,和馒头相似。

但是,很多面包油脂太多,高糖高盐,吃多了并无益处,烤面包和烤馒头片相似。

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05

苏打饼干——能短暂缓解胃酸引起的胃痛

苏打饼干是添加了苏打粉(碳酸氢钠)做的,因为苏打是碱性成分可以起到一定的中和胃酸作用。

再加上经过了发酵工艺比较好消化,比较好消化,常被推荐给胃病患者。

和胃酸过多相关的胃痛、不适,可以通过吃这类食物,暂时起到中和胃酸,缓解胃痛的作用。但作用有限且不持久。

而且,很多苏打饼干的油脂含量不一定低,从 10%~30% 不等,并不那么健康。

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常见的消化饼干其实也是一类苏打饼干。

目前很多消化饼干生产公司会特地在包装上声明:消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。

所以,不要期待它可以帮助消化。

养胃建议:

可以用来缓解胃酸引起的胃痛,如果喜欢其口味,偶尔吃无妨,吃多了反而是负担,并没有养胃作用。

06

山药——可以替代部分主食,别吃太多

多糖对胃黏膜可能会有保护作用,相关的研究很多。

而有些山药富含多糖,所以说山药养胃,可能是有点道理的。

其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物,常被当作养胃食物,都和多糖含量高有关。但这方面作用,并没有得到确证。

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养胃建议:不管拿山药当菜吃还是替代主食吃,总归不能一下子吃太多。

07

南瓜——不错的蔬菜选择,别多吃会变小黄人

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬,可以补充维生素 A,可能有助于粘膜修复。

而且富含膳食纤维,合理烹调后比较顺口好消化,算是对胃肠道有一定的好处吧。

养胃建议:是不错的蔬菜选择,对维生素 A 代谢有障碍的人群不宜摄入过多,不然会出现手心脚心发黄的情况。

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08

猪肚——以形补形不靠谱

以形补形、吃啥补啥?

吃个猪胃来补胃?非常不靠谱。

简单来说,就是没有任何有益点。

相反,动物内脏脂肪含量比较高,多吃无益。所以,猪肚只能当做普通荤菜来吃。

按照新膳食指南,算在每天的畜禽肉适宜量 40~75 克内。

养胃建议:以形补形不靠谱。

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09

姜——适当缓解恶心、呕吐

还有人说,姜外形长得像胃。这种想象能力,简直太强大。强行配对可还行?

不过,吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小妙招,倒也算是略微有据可循的。

有研究显示,生姜、干姜特有的姜辣素,可能具有止吐、抗溃疡、抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。

不过,姜中的姜辣素含量也有限,如果仅仅拿姜当佐料入菜,能起的作用很有限姜不吃下去、或者姜的量不够,意义都不大。

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养胃建议:如果喜欢姜的味道,可以吃点儿姜丝、含姜片。

另外,大蒜和辣椒中,也含有一些活性成分是对胃有益的,但含量也同样有限。

所以,这些食物它们本身的养胃作用不该被夸大,如果不喜欢吃或者吃了觉得不舒服,不需要勉强吃。

10

红茶——相对不伤胃而已

「绿茶伤胃,红茶养胃」的说法,其实也不妥。

红茶属于全发酵茶,所以比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少很多,比绿茶对胃的刺激性要小。

但是没有养胃作用。其它茶叶、花茶、花果茶等,也没有养胃作用。

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养胃建议:并没有养胃的茶,只有相对不伤胃的。

如果喜欢茶叶的风味,适量饮用即可。胃食管反流病患者不建议喝浓茶。

看到这,是不是有点丧气,通过吃某一种或某几种食物来养胃看起来不那么可行和有效。

不过,我们还是整理了 4 条胃部不适期间饮食的小建议,你倒是可以试试:

1. 保持用餐卫生和规律饮食很重要。

不注意用餐卫生,暴饮暴食,或者总是吃对胃刺激很大的食物,胃一定会「报复」你的。反之,相对规律适量就餐,睡前不进食,可以在一定程度下缓解胃的负担。

2. 胃口不好可以试试 BRAT。

这里的「BRAT」指的是香蕉、米饭、苹果泥和吐司。

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BRAT 是欧美医生常推荐的饮食方式,适用于厌食或者胃部不适刚恢复的人。

它们的特点是刺激性小、低渣,又有一定的热量,跟我们常说的「吃点儿好消化的东西」颇有相似之处。

如果中国化一点,可以将吐司替换成我们上面说的烤馒头片。

对于刚刚经历了呕吐腹泻、得了急性胃肠炎的人,是个暂时的过渡食谱,但不适合长期吃。

只要食欲恢复,就可以恢复正常饮食,不然容易导致营养不足。

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3. 避免烟酒,少吃高盐及烟熏腌制食品,多吃水果蔬菜——预防胃癌。

研究显示,烟酒、水果蔬菜摄入不足、高盐饮食、摄入烟熏肉类和腌制食品与胃癌的发生风险有关。

因此,健康膳食要求食用充足的水果蔬菜,避免高盐食物、烟熏肉类和腌制食品。

虽然具体数据不一,多个对照研究都发现:摄入水果和蔬菜可以在一定程度上预防胃癌,这可能跟其中的维生素 C 以及膳食纤维有关。

4. 别勉强自己吃不适合自己的东西。

某些特定食物会让一部分人胃部不适,

以下情况很常见:

咖啡会让一些人反酸、烧心;

辣椒会让一些人觉得胃痛、打嗝;

还有些人,喝冷水可能就会胃痛。

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可能很多人觉得,既然这些食物让胃不舒服,是不是就要完全避免?

实际上,这些经验或者现象,并不适合推而广之。

换句话说,没必要因为有人喝咖啡反酸,就认为自己不喝咖啡才「养胃」。只要自己不会因为这些食物不舒服,就不必限制。

同样的道理,没必要因为别人说某些食物养胃,就勉强自己去适应。

养胃啊,重点注意用餐卫生、饮食规律适量、营养均衡就不会有大问题。

其实就 2 个关键字:不作。

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合作专家 魏玮

消化内科主治医师

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合作专家 王辘

营养与食品安全硕士

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科学审核 罗贯虹

西京医院 消化内科主治医师

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