不用腌制，超级懒人版黑椒鸡扒！

本文经豆蔻食记授权发布，原标题：不用腌制，超级懒人版黑椒鸡扒！，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

这个菜啊最适合一个人吃饭，想吃点好的又怕麻烦的朋友们了！

懒人版就是懒在用鸡扒不用提前腌好，啥时候想吃啥时候煎，全程不超过10分钟，巨方便！

做法是这样的哒：

1 去骨的鸡腿肉摊平，如图所示，横切+竖切，切成图片上的网格状。

注意切的时候刀是虚着使劲的，只切断肉，没有切到皮。

花刀在帮助入味儿的同时，还可以避免鸡肉煎的时候缩成一团。

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2 两面抹上盐、蚝油、黑胡椒

盐和蚝油的量是多少呢，很少，也就是几克的样子，你就用手蘸一点抹在鸡腿上，感觉每一面都有雨露均沾，有薄薄的一层就好了，一定不要放多，会咸！

3 平底锅烧热后转中小火，不用放油，鸡皮朝下放进锅里

重点来啦，这时候去撕一张锡纸盖在鸡腿上，并找个厚点的盘子压住！

它的作用有3个！

• 1个是鸡皮在煎制的锅中会不断的分泌油脂，就会噼里啪啦的溅油，盖上锡纸就减轻打扫任务。

• 2让味道更快的渗入到鸡肉里

• 3 减少热量损失，不仅熟的更快,鸡皮还会更脆！

4 煎大概5、6分钟，打开锡纸看一看，鸡皮金黄就可以翻面啦。

鸡皮会出很多油在锅边，别浪费，放点蔬菜进去顺便煎一煎，荤素搭配更健康！

5 翻面之后就不用再盖锡纸了，再煎个3、4分钟左右，鸡肉面焦黄就可以出锅享用！

因为煎之前有切网格、盖锡纸，压盘子，黑椒的甜辣和蚝油的咸鲜都已经完全的潜入到肉里面，非常好吃！

而且压根都不用切，轻轻一咬或者用筷子扒一下，肉肉就自己分开了，嫩到不想说话！

这道菜几乎没有什么技术点，唯一注意的是一定要用有厚度的不粘平底锅！！才可以不放一滴油，光用鸡皮逼出来自身的油脂来煎肉。