不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

2020-08-19 21:12:00 62点赞 564收藏 35评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

这个菜啊最适合一个人吃饭,想吃点好的又怕麻烦的朋友们了!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

懒人版就是懒在用鸡扒不用提前腌好,啥时候想吃啥时候煎,全程不超过10分钟,巨方便!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

做法是这样的哒:

1 去骨的鸡腿肉摊平,如图所示,横切+竖切,切成图片上的网格状

注意切的时候刀是虚着使劲的,只切断肉,没有切到皮。

花刀在帮助入味儿的同时,还可以避免鸡肉煎的时候缩成一团。

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2 两面抹上盐、蚝油、黑胡椒

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

盐和蚝油的量是多少呢,很少,也就是几克的样子,你就用手蘸一点抹在鸡腿上,感觉每一面都有雨露均沾,有薄薄的一层就好了,一定不要放多,会咸!

3 平底锅烧热后转中小火,不用放油,鸡皮朝下放进锅里

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

重点来啦,这时候去撕一张锡纸盖在鸡腿上,并找个厚点的盘子压住!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!


它的作用有3个!

  • 1个是鸡皮在煎制的锅中会不断的分泌油脂,就会噼里啪啦的溅油,盖上锡纸就减轻打扫任务。

  • 2让味道更快的渗入到鸡肉里

  • 3 减少热量损失,不仅熟的更快,鸡皮还会更脆!

4 煎大概5、6分钟,打开锡纸看一看,鸡皮金黄就可以翻面啦。

鸡皮会出很多油在锅边,别浪费,放点蔬菜进去顺便煎一煎,荤素搭配更健康!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

5 翻面之后就不用再盖锡纸了,再煎个3、4分钟左右,鸡肉面焦黄就可以出锅享用!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

因为煎之前有切网格、盖锡纸,压盘子,黑椒的甜辣和蚝油的咸鲜都已经完全的潜入到肉里面,非常好吃!

而且压根都不用切,轻轻一咬或者用筷子扒一下,肉肉就自己分开了,嫩到不想说话!

不用腌制,超级懒人版黑椒鸡扒!

这道菜几乎没有什么技术点,唯一注意的是一定要用有厚度的不粘平底锅!!才可以不放一滴油,光用鸡皮逼出来自身的油脂来煎肉。

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