无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

2020-10-24 15:44:26 2点赞 3收藏 0评论

不一样的胡辣汤

对于吃货来说每天早起的动力莫过于一份热气腾腾的早餐而对于咱们河南人来说就是一碗胡辣汤滚烫鲜香还带着一点点胡椒的辣味一下肚彷佛打通了全身上下的关窍让人精神抖擞开启新的一天今天就带大家去尝一碗不一样的胡辣汤它看似普通但在许多人心里却是不可替代的


无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

地点:新郑市人民路附近东关的商业街。这里属于新郑的步行街,也是以前的商业老街,平时人来人往很热闹,也聚集了不少特色小吃。不过说好是来喝汤的,导演却把我们带进了一家元宵店。这是怎么回事?

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

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这家李记元宵在新郑当地很出名,不过只有春节前后店里才提供元宵,现在最火爆的莫过于眼前这碗胡辣汤。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

说是胡辣汤其实也不算准确,咱们常见的胡辣汤都是肉汤打底,图的就是一个滋味醇厚,这里的胡辣汤却是纯素的。对!你没看错,纯素的胡辣汤。但不少食客却表示,能吃出肉香味。这又是咋回事?

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

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汤汁颜色略浅,很容易把它当作豆沫。碗里的配菜种类也不算多,只有黄花菜、豆腐丝和面筋,要说这是一碗豆腐汤也不为过。喝上一口,没有很刺激的味道,咸咸香香的,有点像老家的咸汤。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

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放了醋和香油后,味道八成像胡辣汤。要说那股肉香味,估计来源于碗里大量的豆腐丝,油炸之后再煮,豆香味和油香味都渗透进了汤里。最令人惊喜的是,面筋竟然是手洗的,更软更筋面香味也足。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

饭点时候,小店老板娘颜改香正忙碌。提到做素胡辣汤的手艺,她说这其实是公公传下来的,说到这里她满怀感恩。从1986年到现在已经三十多年,小小的店支撑起了一家人的生活。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

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盛汤、浇醋、点香油这一系列动作,她早就练的炉火纯青。一碗三块钱的价格相当亲民,附近人也早已吃出了感情,还有人评价说这就是新郑最传统的胡辣汤。

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无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

小店不大,人气还是挺旺的,高峰期经常要排队。一大盆胡辣汤一会儿就见了底,颜改香告诉我们,每天早上都能卖出好几盆胡辣汤。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

不到九点,几盆胡辣汤就卖完了。颜改香还不能闲下来,要为明天的胡辣汤准备食材。炸豆腐切豆腐丝,光这就干到上午十一点了。累不累?确实累,但颜改香说干了几十年早已习惯。

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

无肉却胜似有肉,这碗胡辣汤为啥这么神奇?

一碗素胡辣汤、两块钱小油条,简简单单的一餐却让人吃的有滋有味。把油馍头往汤里一蘸再吃,就另有一番风味了。无肉胜似有肉,挺神奇的。

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- 素胡辣汤的二三事 -

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