【基础烘焙新玩法】草莓蛋白糖塔~入门新手也能瞬间玩出大神花样!
喜欢下厨房,因为在厨房我们可以创造无限可能!从无到有,从零到一,经典基础烘焙也可以由1001种玩法~
今天给大家介绍的是经典蛋白糖的新搭配
换一种造型,换一种搭配,新鲜感就蹭蹭蹭上涨啦!这款甜点适合作为甜品台装饰和下午茶甜点用~
蛋白糖的制作方法
材料准备
1、鸡蛋 2个
2、细砂糖A 20克
3、细砂糖B 130克
4、食用水 50克
5、食用盐 2克
步骤
1、分离鸡蛋。蛋清留起备用。
️2、熬煮糖浆。将细砂糖B和水放入锅中,温度计在旁备用。中小火,慢熬至沸腾,糖浆熬至115度开始离火备用。
️3、打发蛋清。盐和1/2的细砂糖A加入蛋清中,打蛋器高速打发至鱼眼泡,加入另一半细砂糖,继续打发至湿性发泡的状态。
️4、糖浆和蛋白霜混合。糖浆分6-7次加入蛋白霜中,高速打发,直至蛋白霜发至结实状态,有光泽和清晰纹路即是ok啦~
以上,就是蛋白糖霜的制作教程
剩下的造型部分在视频有详述啦~~~
DENG DENG DENG DENG ~视频在此~!
希望大家都可以尝试一下这一份甜,配茶配咖啡,简直不能再赞更多!
总结
每一个厨房都有无限可能,需要我们来用心发掘。打开脑洞,基础烘焙重新搭配就有不一样的新体验~让我们一起打开脑洞来体验烘焙了乐趣吧!