【基础烘焙新玩法】草莓蛋白糖塔~入门新手也能瞬间玩出大神花样!

喜欢下厨房,因为在厨房我们可以创造无限可能!从无到有,从零到一,经典基础烘焙也可以由1001种玩法~

网图 基础版蛋白糖网图 基础版蛋白糖

今天给大家介绍的是经典蛋白糖的新搭配【基础烘焙新玩法】草莓蛋白糖塔~入门新手也能瞬间玩出大神花样! 

草莓蛋白糖塔草莓蛋白糖塔

换一种造型,换一种搭配,新鲜感就蹭蹭蹭上涨啦!这款甜点适合作为甜品台装饰和下午茶甜点用~


蛋白糖的制作方法

材料准备

1、鸡蛋 2个

2、细砂糖A 20克

3、细砂糖B 130克

4、食用水 50克

5、食用盐 2克

步骤

1、分离鸡蛋。蛋清留起备用。

盛放蛋清的器皿必须无水无油盛放蛋清的器皿必须无水无油

️2、熬煮糖浆。将细砂糖B和水放入锅中,温度计在旁备用。中小火,慢熬至沸腾,糖浆熬至115度开始离火备用。

糖浆液温y要控制在120度以下,高了会变黄变深色糖浆液温y要控制在120度以下,高了会变黄变深色

️3、打发蛋清。盐和1/2的细砂糖A加入蛋清中,打蛋器高速打发至鱼眼泡,加入另一半细砂糖,继续打发至湿性发泡的状态。

【基础烘焙新玩法】草莓蛋白糖塔~入门新手也能瞬间玩出大神花样!

️4、糖浆和蛋白霜混合。糖浆分6-7次加入蛋白霜中,高速打发,直至蛋白霜发至结实状态,有光泽和清晰纹路即是ok啦~

以上,就是蛋白糖霜的制作教程


剩下的造型部分在视频有详述啦~~~

DENG DENG DENG DENG ~视频在此~!

希望大家都可以尝试一下这一份甜,配茶配咖啡,简直不能再赞更多!


总结

每一个厨房都有无限可能,需要我们来用心发掘。打开脑洞,基础烘焙重新搭配就有不一样的新体验~让我们一起打开脑洞来体验烘焙了乐趣吧!



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