家常味道 篇十四:天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

2019-12-05 21:55:51 7点赞 18收藏 2评论

天冷了,吃点热乎的人才舒坦,而汤汤水水的食物不仅滋润,吃起来也特别暖和,所以,一到冬天家里的各种羹汤粥面是轮番上阵。不过今天要分享的这个“汤”非常简单,早上用来当早餐都可以,3分钟就搞定,食材也特别简单,那就是鸡蛋,家家必备。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

鸡蛋可以烹饪的方式很多,水煮蛋,水蒸蛋,油煎荷包蛋……咱这回做的是能喝的荷包蛋,有汤有菜,比纯煎的荷包蛋鲜,比水蒸蛋快捷,比水煮蛋暖。再配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢,一碗下肚,全身都暖起来,而这一切,只需3分钟就够了。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

对了,什么是防寒草,它的学名叫芫荽,我们平日里通常叫它"香菜",正如它的名字,香菜具有一种奇特而浓郁的特殊香味,在菜肴中加些香菜,能去腥膻、增加风味。不仅如此,还能驱寒呢。

中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

如果您没吃过这道汤,不妨一起来看看,制作很简单,连汤带蛋,鲜美滋润又温暖。

——【芫荽荷包蛋汤】——

【食材】:鸡蛋,香菜,食用油,盐。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

【制作过程】:
1.香菜去除根部,清洗干净,切段备用。

➤其实香菜的根部也是可以食用的,去除根部只是为了更方便清洗,因为根部的泥沙较多。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

2.锅烧热,加少许的食用油先润润锅,再倒入适量的食用油,加入一小勺的食盐

➤热锅温油再加盐都可以有效防止煎蛋时粘锅。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

3.打入鸡蛋,煎至一面定型。看,一点都不粘锅哦。

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4.两面都煎至焦黄,蛋黄凝结,如果此时锅里余油还较多,倒出多余的油,然后一次性加入足量的开水。

➤加热开水不仅能缩短时间,而且更有利于鸡蛋中的蛋白质析出,而这也是仅凭荷包蛋煮出鲜美浓白的汤的关键。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

5.大约煮个2分钟,就可以发现原本清澈的开水变成浓白的汤汁了。此时调入适量的盐,别忘了之前油里也加过盐了,注意调整用量。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

6.关火,加入香菜段,用汤里的余温将其烫熟即可。

➤香菜的香味来自于它含有的挥发油,挥发油遇高温易挥发,所以久煮反而无味。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

出锅,撒上少许的胡椒粉,更暖更有滋味了。一晚热乎乎下肚,保准从头暖到脚。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

只有荷包蛋做的汤能好吃吗?试试你就知道啦。平时在做其他汤的时候,如果遇到家里没有肉或者时间比较紧张,我也会在做其他汤的时候煎一个鸡蛋进去,这样即使没有肉的汤也能瞬间变得浓白鲜美,是个快速有效的应急方式。而这道芫荽荷包蛋汤里因为又加入了香菜和胡椒粉,不仅更鲜美,而且还能有效驱寒,非常适合这个季节食用。

天冷了,做一碗能喝的荷包蛋,配上防寒草,汤汁漾着热气鲜香四溢

天冷了,别只会煎荷包蛋,加上一把防寒草煮一煮,汤汁漾着热气鲜香四溢,吃了更暖和。

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