贵州，一个呆一天就长一斤的地方

我把城市分为两类：冬天可以在外散步的城市，和冬天无法出门的城市。

第一类城市的宜居程度自然比第二类城市高，贵阳就是其中之一。

那会儿正值冬天尾声，虽然天气还没有回暖迹象，但贵阳已经没有寒冷的感觉了，走路时可以敞着外套，四肢十分舒展。

拍摄了一些时尚的照片

听说我要去，微博上的读者以及好朋友唐唐立刻发来长达 10 米的美食攻略。贵州人也太热情了吧！！唐唐甚至每天远程监督我：「这家吃完了吗？吃完后马上去吃旁边那家，一天必须吃够七顿，不吃完不许回北京。」

呆一天，体重就长一斤，真的不是开玩笑。

让我没想到的是，四川和贵州虽然挨得近，但吃的东西却截然不同！经常是上来一个菜我满头问号：这啥？咋吃？

我在贵州去了两个地方：贵阳和千户苗寨。

如果你只能在贵阳吃一顿，我强烈推荐老凯俚酸汤鱼，随便点！完全不踩雷。

#1.  

老凯俚酸汤鱼

在北京也吃过酸汤鱼，但感觉不是一回事。这家的酸汤浓郁醇厚，没有怪味，我喝汤就能喝饱。

但我要说的还不是酸汤鱼，你在这儿能吃到几乎所有的贵州小吃，种类之丰富，味道之正宗，而且有一半种类我都没听说过。

我点了红糖糍粑、雷家豆腐圆子、米豆腐、糕耙稀饭、米花糖、洋芋饭……每样都好吃！

糍粑跟我在成都吃到的也不一样，外表炸过，不是裹黄豆粉的，和红糖搭配在一起正正好。

雷家豆腐圆子刚开始都不知道怎么吃，表皮炸过的豆腐球，要淋点佐料进去，口感很丰富。

米豆腐跟伤心凉粉很像，但口感不一样。

糕耙稀饭的口感像浓稠的藕粉，味道微甜，带有很浓的玫瑰花香气。

凯里米花糖是惊喜，比我之前吃过的所有米花糖都好吃！酥脆但一点都不硬，特别化渣，而且甜度刚刚好，不腻。

洋芋饭有点油气，有点点咸，混合着土豆和豆角的清香，空口吃就很好吃。

是的你没看错，我们俩人吃了这么多……最后我是扶着墙出门的。

#2.  

各种羊肉粉、牛肉粉

我在贵阳没有吃到难吃的牛肉粉和羊肉粉！

第一天随便在酒店门口吃了家牛肉粉，连招牌都没有，特别窄的一个小店，结果好吃哭了，不放辣椒也好吃！

粉分成酸粉和细粉两种，酸粉比较粗，虽然说有点酸味但我没吃出来……非常入味，吸溜就吃进嘴里了。我一般会加肉，跟兰州拉面里的牛肉片比较像，很大一片。最关键的是汤，一喝就知道是熬了很久的牛肉原汤，浓厚鲜美，大口大口喝，喝到冒汗。

这种小店不好碰，可以去吃有招牌的遵义羊肉粉，我感觉跟牛肉粉差不多，就是换成了羊肉而已。贵阳人好像很习惯早餐就吃粉，而且每人都加一大勺辣子。我个人是觉得清汤更好吃一些，原汁原味。

我吃了两次粉，还是念念不忘，最后一天早上冒着误火车的危险又去吃了一次。

#3.  

肠旺面

贵阳的面种类也多，我最喜欢的面是肠旺面。

本来是慕名去吃金牌罗记肠旺面，结果下午 3 点过就卖完关门了……what，简直不敢相信自己的眼睛。马上赶去南门口肠旺面，才算了却了心愿。

南门口的肠旺面分早市和夜市，夜市下午 5:30 开门，5:15 就开始排队了。果然不负众望，好吃！

「肠」是猪大肠，「旺」是猪血旺，这个面看上去油很多很辣，其实不辣且不腻，红油下面是汤头，搭配脆生的猪大肠，口感非常丰富。南门口的面也跟别的地方不一样，是那种细细的有点硬的碱面。

非常好吃，是小吴最喜欢的贵阳小吃，至今念念不忘。

我唯一不太喜欢的是素粉，尝了尝南门口旁边的田孃素粉，我感觉一般，像老干妈拌粉。

#4.  

周记留一手烤鱼

贵阳另一个震撼我的地方，就是周记烤鱼，几百人坐满了，还要排队！

周记留一手烤鱼其实在贵阳只有一家店，在青云路 44号，但因为生意太火爆导致满大街都是仿冒品。

我大概是下午六点半到店的，人满为患，分配给我的桌号是 102号，等了一个小时才吃上。我完全吓傻了。

味道很像重庆万州烤鱼，是好吃的，鱼皮烤得很脆，鱼肉又很嫩，调料非常辣非常咸非常重口味，而且油很重，也算是特色了。如果不能吃辣或者口味清淡的朋友请慎重考虑。

#5.  

豆米火锅

豆米火锅我是第一次吃，非常有新鲜感，它的锅底是猪骨汤+四季豆米+五花肉，跟其他火锅完全不同，形式上有点像前几年流行的粥底火锅。

但我真的气死，小吴以为豆米火锅跟成都的芋儿鸡火锅一样，汤底自带食物，他点菜就只点了锅底和一些青菜。正好那天我超级饿，结果等了半天等来了一个锅底，心想你让我捞锅底的豆子吃吗？气得我转身就下楼买麦当劳了。

如果大家去贵阳还是推荐吃一下哈，毕竟别的地方吃不着。

#6.  

丝娃娃

我没想到丝娃娃是当正餐吃的……我吃的这家是按人头收费，所以像我这种点到即止的吃法，就很不划算。

丝娃娃其实就是用面皮裹着各种素菜丝，加点酸辣的调味汁和花椒油什么的，我开玩笑说是素菜版的北京烤鸭，不过素菜种类比北京烤鸭丰富很多。如果我没弄错的话应该是酸辣口味吧？就是没肉吃起来不得劲儿。

在这里学习到一个知识点：贵阳人把熬干的猪油渣叫脆哨。

#7.  

铁板烧和地烤

贵阳的铁板烧跟我想象中的铁板烧不太一样，其实很像烧烤，但它多了一个在铁板上炒的动作。

我吃沙记铁板烧比我刚刚说的烤鱼味道还要重，食物完全被调料包裹，又辣又咸。本来我点的是微辣，店家说最不辣的等级是微微微微微辣（五个微），给我吓死，赶紧改成微微辣。

据我观察，贵阳人很爱把铁板烧当宵夜，夜市和街边到处都是。

还有一种烧烤叫四川地烤，我问老板地烤是啥意思，我成都人怎么没听说过。老板说就是提前腌了味的烤串，叫地烤。我？？？OK。

不过说句实在话，烧烤还是去四川和重庆吃吧，嘿嘿。

#8.  

辣子鸡

我知道贵阳辣子鸡是特色美食，但很奇怪，贵阳好像没有太多专门做辣子鸡的饭店。我在北京吃过两次很好吃的辣子鸡，都是贵阳同事的家里人抽了真空寄过来的。

在大众点评搜到「龙大哥辣子鸡」，分店很多，可能是我没去对分店，导致体验没有很好。

首先筷子是掉色的，一擦就黑，其次是鸡做得不太好，肉很老，没有我在北京吃的真空包装的好吃。唐唐跟我说，当地人一般是在菜市场买了直接让店家炒了带回家吃。

没在贵阳吃到好吃的辣子鸡，算是残念了。

第二站是千户苗寨，在凯里。去之前，我以为是个很原始的部落，去了之后发现，已经是很成熟的商业景区了，而且跟丽江很像。

丽江应该是第一个商业开发得很成功的古城吧？所以后来各地的古城古寨都争相效仿，导致凤凰古城也像丽江，千户苗寨也像丽江，其实是一件蛮遗憾的事，可惜了千户苗寨这么大规模的古建筑群。

我们在千户苗寨只吃过一次正餐，是大众点评排名第一的餐馆。干锅、炒菜什么的，味道是好的，但不够有特色。值得一提的是老板娘人特别好，很热情。

最让我难忘的是苗寨的小吃一条街！没想到吧？我也没想到，这么商业化的小吃一条街，居然真的很好吃。

第一推荐黑猪肉烤串！调味刚刚好，全是瘦肉，又嫩，比贵阳的铁板烧和地烤好吃。

除了黑猪肉还有其他素菜也可以烤来吃一吃，味道是一样的。

第二推荐这个鸡腿！！好像是腌过后再蒸，肉质鲜嫩多汁，咸香不辣。

 旁边的烤猪蹄没有鸡翅好吃，味道有点甜了，没那么香。

第三推荐炒粉！我个人觉得细粉比宽粉好吃，酸酸辣辣的，有股泡菜还是酸菜的味道，辣的程度、咸淡程度刚刚好，我能吃一大碗。

第四推荐毛豆腐！之前没吃过，看外观很吓人，因为豆腐表面因为发酵长了一层白色绒毛。好奇心作祟还是买来吃了，没想到很好吃！

炸完后就没有毛了，外层是酥的，里面的豆腐很嫩很多汁，吃起来像臭豆腐，但没有臭豆腐的臭味，裹上辣椒酱，绝了！

第五推荐鲜榨橙汁。榨一杯用了好几颗橙子，它不是寡甜，而是一半酸一半甜的那种橙子味，特别新鲜，比我在曼谷喝的橙汁好喝。

除了烤猪蹄不推荐以外，竹筒饭也不推荐，跟白米饭的味道差不多……

千户苗寨有一家「乡村农家粉面馆」，建议去吃早饭。羊肉粉和牛肉粉都一般，但是干拌面超级好吃！像四川的干杂面，辣子油很香，搭配鲜肉末和碱水面，香辣开胃。在贵阳别的地方好像没太见过这种干拌面，据老板本人说这也是他的最爱。

最后给大家看一下千户苗寨晚上点灯的盛况哈！

其实这次去贵州，还有一个让我震惊的事情：原来凯里是很热闹的城市啊，不是毕赣电影《路边野餐》里的那种小镇。

我一出凯里客运站就愣住了，大呼「上当了」！

但这件事也让我有点感慨。我想起高中时的英语外教 Jessie，她说很喜欢中国的城市，因为每个都不一样，各有各的特色。不知道她现在会不会仍然这么认为。

在我眼里，全中国的城市已经越来越像了。成都修了 IFS，长沙也在修。每个城市的市中心都有一条差不多的步行街，差不多的百货大楼，差不多的名人雕像广场……至少贵阳在我眼里还是保有自己特色的。它有整条街的夜市，街边的菜场，这两样东西我已经很久没在成都见到过了。

也许最后所有的城市都会被修成一个样子，我们只有靠味蕾来区分它们：有回锅肉的地方是成都，有酸汤鱼的地方是贵州，有热干面的地方是武汉……

记忆中熟悉的家乡，早已消失在眼前，好在它们还留在了胃里。

最后的彩蛋！

在贵阳的某个晚上，我为了消食去电玩城玩，看到一群人在玩跳舞机，有个男孩跳得超好，妖娆多姿，我站在那儿看了半小时……这段视频被我 PO 到微博上，还上了微博故事的热门，大家都说想看完整版，这里有个一分钟的版本，请享用：