火遍韩国街头的小吃！在家做3步搞定，学会了自己开店

炸芝士热狗，可以说是韩国街头美食的“人气王”。

现点现炸，就算要排队久等，也挡不住一帮吃货的热情。

在INS、Facebook、YouTube上随手一搜，都看能到一堆吃货的打卡。

韩国人气吃播SIO小哥就在油管PO过吃它的视频，更是吸引了近百万人的围观。

之前去韩国时我也跟风打过卡，味道确实没让人失望。

虽是炸物，但吃着并不腻，秘诀就在外层的土豆粒和内里的松软的炸面糊。

外圈裹着的土豆粒，能隔绝一部分油脂进入热狗棒。

炸得外脆内绵，也比面包糠单纯的脆来得更美味。

我们平常吃的炸物，一般都是裹一层脆浆。

但炸芝士热狗的面糊不一样，用的是发酵后的面糊。

炸制后蓬松香软，口感介乎面包和蛋糕之间，轻盈不油腻。

搞定了外层，我们来了解一下它的内心。

肉厚多汁的热狗肠自然是主角，浓郁拉丝的芝士也得安排上。

选择困难的，各切一半一半，串在同一串儿上~

脆的脆、绵的绵，松软、多汁与拉丝集于一串，味蕾满足到爆炸。

也难怪它能从韩国火到国外，全世界对美味的追求，在这一刻变得如此统一。

不信？你试试看就知道了。

- 炸芝士热狗 -

[ 食材 ]

香肠4根 马苏里拉芝士条4根 高筋面粉100g

粘米粉100g 干酵母3g 泡打粉4g 盐3g

细砂糖15g 温水180g 面包糠 玉米淀粉

红薯丁1把 土豆丁1把 番茄酱 蜂蜜芥末

[ 食谱 ]

1.竹签洗净，把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起，也可芝士和香肠各半

香肠尾部切十字，油炸后会翘成可爱的八爪鱼状

2.3g酵母倒入180g温水里，搅拌至融化

大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖，慢慢倒入酵母水，搅拌至无干粉状态

将面糊倒入高杯，盖上保鲜膜

放冰箱冷藏发酵20-30分钟，让面糊发酵变大

3.香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉，插入杯子里的面糊，均匀沾上面糊，再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁，用手轻轻压实

红薯丁和土豆丁偏重，建议用来裹香肠棒，否则芝士容易暴露在空气中，油炸时芝士会漏出

4.起锅倒入食用油，预热至170度，将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆，需时约2-4分钟

前1分钟先别搅动，让热狗炸至定型，后1-3分钟再轻轻翻动，让它炸得更均匀

包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点，约4分钟

芝士热狗还在锅里炸着，我就盘算着要吃几根才够胃。

出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，热力激发出香味，酸甜的味道也让口感更加丰富。

爆汁的热狗肠，肉感十足。

芝士也不输阵，咬一口，拉丝能有一米长~

再把冰箱里的快乐水请出来，一次放纵个够！

每次发油炸菜谱，总会有小伙伴说热量劝退。

但如果每次都用热量一刀切，吃货的世界该少了多少乐趣。

人在世活一次，总得留些吃罪恶美食的时刻。

偶尔的放纵，并不是堕落。

用一顿“欺骗餐”给味蕾一点欢愉，给自己打打气，未来的路才更容易走下去。