新买的铸铁锅切忌直接使用，这个开锅方法看完再决定

如今生活质量提高了很多人对于食材的选择更加注重，而烹饪食材的锅具也是相当的重要。锅具的好坏也会影响到烹饪食物的味道，市面上的锅具也是琳琅满目，有铝锅、铁锅以及不粘锅，这也是比较常见的几款，今天有幸能体验到来自瑞典进口的Skeppshult斯肯特铸铁锅。

市面上的不粘锅有两种，一种是涂层锅，这种锅一开始时候的时候确实是不粘，不过时间一长或者划破涂层，这个锅就废了，而且还会对健康产生影响，所以这个还是不建议大家购买；另外一种就是铸铁锅，这种相对来说比较健康安全，品质好的铸铁锅价格也是比较贵。

先来了解一下这品牌吧，skeppshult斯肯特铸铁锅是瑞典皇室御用的一个品牌，全系列锅具手工制造，好的品质也让该产品畅销38个国家，值得一提的是锅体质量问题终身质保哦。

skeppshult斯肯特铸铁锅确实是个重量级的家伙，整个锅重量就达到4.15kg，一个成年人单手拿起都费劲，不过第一感觉就是这锅是真材实料的铸铁锅，如此沉重的锅基本就告别了颠锅的习惯，传统的颠锅主要是为了让食物受热均匀，而skeppshult斯肯特铸铁锅导热系数更高，传热均匀也就无需颠锅了。

在锅的底部可以看到有个135mm直径平底螺纹设计，很多不粘锅都会有这个设计，这主要是增大受热面积，使锅内食物受热均匀，属于物理防粘锅设计。另外在锅内中间还印着出厂国家自来瑞典。

锅口直径为320mm，锅口算是比较大， 炒菜会更加方便。skeppshult斯肯特铸之所以如此厚重，除了品质外它的厚度达到6mm，而且还是一体成型打造而成，经过18万次耐磨测试，这比市面上的其它铸铁锅要加厚3mm左右。

好的铸铁锅当然要配上好的手柄，skeppshult斯肯特铸铁锅的手柄采用的是百年核桃木制成，木纹清晰、抗腐蚀性强，在手柄上刻着skeppshult的品牌。

正所谓三分开锅，七分养护，作为一口新锅首先需要进行清洗，擦拭干净，然后用猪肉涂抹内外锅体，需要注意的是清洗锅的时候千万不要用钢丝刷以免破坏锅体。第二部是烘干润锅，通过加热锅体，往锅内涂抹猪油小火慢烧十分钟。第三部是离火清洁，等锅体放凉后加入热水，用抹布擦拭锅体。最后就是用干抹布擦拭锅内并加热烘干锅内水分，然后涂抹植物油，这样算完成开锅。

温馨提示

平时使用后切记不要用化学洗涤剂清洗skeppshult斯肯特铸铁锅，锅体油污通过热水清洗。

刚开始使用的时候尽量烹饪富含油脂的食物，这样是养锅的一部分，含淀粉多的食材尽量不要烹饪，等养一段时间后可随意。爆炒花蛤最重要的是火候，先准备食材， 花蛤食盐 生抽 醋 白酒 料酒、辣椒 食用油、金不换、蒜蓉。

花蛤里面含有沙等杂质，所以先要用清水浸泡，加入食盐，醋，白酒搅拌均匀，浸泡半个钟之后将其捞出沥干。

加入植物油热锅，加入蒜蓉爆香，等蒜蓉爆香至金黄色将花蛤倒入锅内爆炒，期间不断地翻炒，skeppshult斯肯特铸铁锅受热均匀，花蛤很快就裂开了，加入金不换、辣椒，海鲜就得追求原汁原味，所以辣椒也不用放多。

大火爆炒至花蛤全部开张基本就大功告成了，最后加入调料就能出锅了。

当然skeppshult斯肯特铸铁锅还能用于煮汤，skeppshult斯肯特铸铁锅还个特点就是储热能力强，所以爆炒出来的菜还能蛮香的。在烹饪的过程中发现skeppshult斯肯特铸铁锅并不会产生大量的油烟，这一点还是挺不错的。

如果说skeppshult斯肯特铸铁锅有缺点，那么就是它的重量了，不过这种由于高品质带来的特点我觉的还是能接受的，或许我们忽略了铸铁锅本该有的质量，skeppshult斯肯特铸铁锅值得入手的一口好锅。

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