比蔡林记热干面更值得推荐！龙仔热干面感受

半年前曾经写过一篇文章，点评武汉老字号蔡林记鲜拌热干面。

我给6分，但仍然推荐！蔡林记鲜拌热干面热干面是武汉最著名的传统小吃，也是中国十大面条之一。面条用油拌匀晾干，再水煮，拌上芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，又干又香，爽口畅快。热干面被评为全球十大面条之首，英文名HotF***Face，米其林美食指南上面的星级餐厅中有10%是热干面餐厅，闻名全球的美食公众号“中华小当家”黑夜王子| 赞7 评论15 收藏22查看详情

首先声明我不是个武汉人，也不是湖北人，甚至连武汉都没去过，我只是个胡建人，热干面对我来说完全就是个传说，心向往之，却只能通过大汉口、蔡依林（咦，打错字了吗，没有吧）袋装热干面过过瘾。

蔡林记鲜拌热干面对我而言，口感差了不少，面条太软了点，不过拌上芝麻酱和调料，拌匀了后，还是可以找到又干又噎又香又爽的感觉的。所以，虽然只给六分，但这款蔡林记鲜拌热干面不用煮，热水拌了就行，较好的保留了热干面的感觉，适合想吃热干面又条件不足或者时间不足的人。

后来，在张大妈又看到一款热干面：

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这牌子没听说过，好在价格不贵，也是鲜拌面，于是就买来试试看。

盒子是黑色硬塑料，挺结实。侧面配料表，看着密密麻麻的化学成分名称，有点怕怕。

打开，内容包括：面条，酸豆角，花生，芝麻酱，干拌酱，以及一把塑料小叉子。

相对于蔡林记鲜拌热干面，龙仔的面条比较松散，相对更好拌开，不像蔡林记那样成块。并且酸味也淡，不像蔡林记那么重。

接下来就是用刚烧开的沸水冲下去，并用筷子拌开。龙仔热干面的面条比较松散，很容易就搅散了。

接下来倒入配料，我个人口味很清淡，尝了一下黑色的干拌酱，感觉挺咸，所以只放了一半。芝麻酱全部都放，这个芝麻酱是黄褐色，不像蔡林记的芝麻酱是深褐色接近黑色。

酸豆角比蔡林记大方多了，足足是蔡林记的两倍，酸香诱人，可惜胡建人也不太能吃辣，所以只放了一些，意思一下。

拌呀拌呀拌，麻酱比较多而且很稠，粘成团，如果用叉子会很难拌开。有两个办法，要么加点水，比较好拌，要么用筷子，两支筷子像剪刀一样交叉往两边拌，牵扯面条，效率高很多。拌好后的面条挺香，不过感觉不如蔡林记鲜拌热干面浓郁。

放上酸豆角和花生，拍一张定妆照。这个花生米感觉有点潮了，不够脆。酸豆角倒是很脆，不输蔡林记的酸豆角。

赶紧来一口面条，忍不住闭上眼睛，满足的叹口气。面条的口感比蔡林记好多了，主要是更硬朗劲道，不过跟煮的袋装热干面还是有差距。芝麻酱浓稠、分量足，所以吃起来那种又干又噎又香又爽的感觉更明显。而且，他家的干拌酱比蔡林记卤牛肉味更辣一点，是那种干辣，入口的时候不觉得，一口下肚了才觉得一股热气涌上来，精神为之抖擞，还好我只放了一半酱，这个辣度在我承受范围内。

总的来说，如果相比蔡林记鲜拌热干面，这款龙仔热干面的面条分量、面条口感、芝麻酱分量、酸豆角分量、配料数量乃至包装都胜出，味道上我觉得也是龙仔热干面更好，整体接近现煮的袋装热干面的表现，又保留了鲜拌面的方便快捷。遇到特价的话，价格也不贵，值得推荐。