闽南最懒人的主食-咸饭

闽南咸饭差不多可以算得上最懒惰的一道主食了，从小老妈心情不好不喜欢下厨了，不想炒几道菜再组个饭，就会直接做一道咸饭，将所有配料都加到里面去。就衍生出了各种咸干饭，芋头版、南瓜版、卷心菜版、芥菜版、取决里冰箱里有什么剩菜了，每家有每家的做法。

今天冰箱有卷心菜，就做高丽菜饭(闽南卷心菜叫做高丽菜），配料有姜末、红葱头（灵魂）、豆干、泡发的干香菇、五花肉、海蛎干（冰箱有虾干或者干贝也都可以用）

起锅冷油放入切好的红葱头爆香

红葱头的边缘开始发黄，泡泡开始变少的时候，滴入一滴酱油（会更香）

炸好的红葱头，原本要滴的是生抽结果没找到就滴入了水果酱油，颜色就不红发黑了。虽然没什么卖相，但是很香。

炸葱头盛出来后，利用剩下的油煸香姜末

姜末煸香后，倒入五花肉煸炒出油，发干

五花肉煸出油后，撇一边去，然后导入泡好的干香菇丝爆香

香菇爆香后，接着撇一边，放入豆干煎到表皮发黄定型

豆干煎好后倒入提前泡好的海蛎干（虾干、干贝）翻炒

炒匀后倒入提前泡好的大米，加点生抽及老抽，不用放太多淡了没事。

大米跟配料炒匀开始有热气出来下面没什么水分的的时候就可以了

盛出倒入电饭锅，加入泡香菇、泡海鲜干的水，水放多少看用什么米，粳米水分多点，籼米水就得少

上面倒入手撕的卷心菜（手撕的才地道），也可以放芋头，芥菜、南瓜。然后盖上盖子，按下电饭锅的煮饭键就可以等着吃了。

趁着煮饭的时间，准备个酸笋汤（对，就是那个螺蛳粉里主要负责臭的酸笋本尊）

切丝泡水，口味重的可以不用泡，直接煮

等饭熟的时候，来两杯茶。吃吃闽南的茶点，红色纸包的是花生贡糖，单独一根的是花生酪。

饭好了，倒入炸好的红葱头拌匀，有青蒜的话可以切点青蒜末下去，家里没有我就懒得出门买了。

咸干饭的绝配，酸笋肉片丸子汤。隔着屏幕都能闻到那个味道，煮完酸笋汤，手上的味道一个下午都不会散。

成品，浇上厦门甜辣酱，之前说淡了没关系就是因为后面可以直接加甜辣酱，老干妈等各种酱，咸、淡、辣后面可以自己调节。

总结：从备料到按下煮饭键，差不多20分钟就够了。可以省的洗好几个盘子，反正锅都是要洗的。