在家做出美味的高颜值眼肉牛排

在家动手煎牛排是一件挑战与满足共存的事。

节假日和偶尔的聚餐，与其排长队人挤人吃饭，选择在家中创作一顿烛光晚餐，煎块牛排，配上漂亮的摆盘，再来点红酒,....既简单方便，又充满情调和仪式感。

煎牛排，有一、三、五、七、全熟，这五个火候档位。大部分国人觉得七分熟最适可口，牛肉的嫩红还依稀可见，明显的血丝已经退却，令人安心，肉质的鲜嫩与熟度很好的平衡。当然如果您的口味比较西化，五分熟也是个上佳选择。

这里提供两个小秘诀，更好的让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不会过生，轻轻一咬满口汁香。

1/ 牛排投放最佳时机是锅子加热到微微冒烟，这样就可以快速锁住水分，实现表面焦脆内心嫩软的丰富口感。

2/煎完以后不要立即食用，静置大约5分钟，让肉充分吸收汁水 。

步骤 1

提前取出牛排，让其在0-5度环境下缓慢解冻，尽量避免使用微波炉或流水环境下解冻，一面影响肉的口感。待牛排完全解冻，再用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位，肥瘦相得益彰，由于中间含一定肥膘，煎烤后肉香四溢，鲜嫩多汁。

*再次强调，解冻好的牛排千万不要用水冲洗或微波炉加热，否则会使牛肉水分流失过多影响口感

步骤 2

牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，嘛叽呀咪已经给你配好味美海盐料理包，适量涂抹橄榄油，手动按摩片刻后腌制10分钟。

步骤 3

配餐准备：小土豆2个对半切开煮熟，迷你胡萝卜3根去皮，串番茄3个洗净，芦笋5根切长条状，大蒜3瓣去皮，百里香2束洗净备用。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，嘛叽呀咪澳洲M5眼肉牛排约2cm厚。

步骤 4

条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，从牛排边上切小块肥肉热锅，或加入少量食用油。将牛排下锅，调至中火，先煎一面，同时放入大蒜瓣和百里香，约40秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，便可第一次翻面煎第二面。

步骤 5

迅速转小火，放入少量黄油增加香度（想品尝牛肉本味的食客，可以选择不加）。不要翻面，待小火煎2分钟后，第二次翻面，煎之前的第一面，再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。

步骤 6

将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。

步骤 7

煎好的牛排放在案板或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟。

*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里，也是牛排鲜嫩多汁的关键。

步骤 8

这时用锅里剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后，盛出摆盘。

步骤 9

切开静置好的牛肉并装盘。

七分熟的黑椒牛排完成！

做出好吃的牛排，选择一块好牛排是关键！嘛叽呀咪澳洲M5+牛排组合，饕餮吃客选择

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