松软外皮搭配软糯馅心，料足味浓一口就爱上！

芋黄大帝

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

阿涛常说玩烘焙的都是富翁，倒不是说工具和食材有多费钱，或者玩烘焙的人有多土豪。俗话说，一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴，最贵的东西恰恰是时间！而什么样的时间更贵呢？那就是独处的时间。

人们每天都忙忙碌碌，工作时要面对业务上的人际关系，下班了要陪伴亲朋家人，留给自己独处的时间是那么的少。而烘焙恰恰是需要独处时间来进行的。毕竟，回到家就忙着做饭、辅导孩子功课，洗一大堆东西，能抽出空来做烘焙就怪了！

所以从这个角度来说，能经常玩烘焙的人，是拥有大量独处时间的人，这不是富翁是什么呢？唠叨这么久，接下来就进入正题，今天玩个简单烘焙“芋黄大帝”，听名字是不是觉得很霸气呢，其实说白了就是虎皮蛋糕配芋泥肉松馅，漂亮花纹松软焦香的虎皮蛋糕，制作起来也很简单，三种材料就能做成，再包裹住软糯咸甜适中的芋泥馅，料足味浓每一口都能带给你满足感。看吧，原来烘焙它就像做中式菜肴一样，搭配好材料，然后组合一下就有意想不到的滋味！

材料

份量：5寸

虎皮蛋糕坯：

蛋黄 8个

细砂糖 40g

玉米淀粉 15g

芋泥馅：

芋头 300g

糖粉 40g

肉松 15g

盐 1g

牛奶 60~80g

黄油 20g

其他材料：

咸蛋黄 1个

过程

1、制作虎皮蛋糕坯：将40g细砂糖加入8个蛋黄中，开启电动打蛋器中速搅打。

2、打至浓稠，即提起打蛋头，蛋黄糊缓缓落下，且纹路不会立刻消失的状态即可。

3、接着加入15g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。

4、在烤盘上铺上油纸，为了让油纸和烤盘粘的更牢，可以提前刷上少许色拉油。

5、将面糊均匀倒在烤盘上。

6、用刮板刮平。

7、送入提前预热好的烤箱中层，以上火190 下火180度，烘烤6到8分钟，观察蛋糕表面产生古铜色花纹即可出炉。

8、取出烤好的虎皮蛋糕，完全晾凉后，用模具切出圆底。或者用慕斯圈裁也可以。

9、再切出和模具高度差不多的长条。

10、将蛋糕胚围在模具的内部，注意虎皮面要朝外，如果担心侧面粘到模具，也可以先铺一层油纸。

11、制作芋泥馅：将300g芋头大火蒸15分钟左右，蒸熟后，用擀面杖捣碎。

12、接着加入40g糖粉、1g盐、15g肉松、20g黄油、约60g牛奶，用刮刀将所有材料拌匀，配方中的牛奶用量可以适当增减，保持馅料柔软有型即可。

13、然后将馅料填装进裱花袋中

14、裱花袋剪一个稍大的口，将馅料均匀挤到模具中，再用刮刀刮平。如果蛋糕围边高出馅料，脱模后记得要把围边削平。

15、处理咸蛋黄：在咸蛋黄表面喷上少许白酒，接着送入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤6分钟左右。

16、烤好的蛋黄镶在芋泥的中间位置，霸气外漏的芋黄大帝蛋糕震撼来袭了！

Tips

1、虎皮蛋糕烘烤的时候，要注意上色千万不要将颜色烤的过深，另外如果虎皮烘烤过度的话在卷的时候会容易裂开。

2、烤虎皮蛋糕的烤盘是25*35cm的，如果没有使用28*28cm规格的烤盘也是可以的。

3、肉松没有的话可以不放，另外馅料的咸甜大家可以根据自己的口味适当调整。

4、虎皮部分用来制作虎皮蛋糕卷也非常不错。

5、剩余的蛋白可以用来制作夺命吐司、蛋白糖等等，也可以避免浪费。

6、文中的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气灵活调整。