今天吃啥? 篇十九:春节待客不能没有素菜,分享12道素菜的做法,端上桌敞开吃没负担

2020-01-20 22:02:30 8点赞 84收藏 2评论


大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

春节待客不能没有素菜,眼下不比过去,人们不仅要吃好,还要吃得健康,鸡鸭鱼肉也不再那么受欢迎,相对来说,素菜更受人们喜欢,尤其是备受女生们的喜欢,小厨今天分享12道素菜的做法,端上桌敞开吃没负担,比鸡鸭鱼肉先光盘,春节待客用得上,朋友们收藏备用吧。祝大家新年快乐!


【香菇炒腐竹】


春节待客不能没有素菜,分享12道素菜的做法,端上桌敞开吃没负担




食材:香菇,腐竹,青椒,红椒,水淀粉,蒜末,生抽,食盐,食用油

做法:

1、腐竹加冷水浸泡两小时以上,变软之后冲洗干净,锅中加水烧开,放入腐竹焯水,再次煮开之后把腐竹捞出沥干水分待用。

2、新鲜的香菇去除根部,冲洗干净,也放入烧开水的锅中,煮两分钟捞出过凉水,把水份沥干。

3、青椒,红椒,去籽,清洗干净,切成小块,装盘待用,加点青椒,红椒点缀,炒出来的菜看着更有食欲。

4、热锅冷油,先倒入蒜末炒香,再把香菇,青椒,椒都倒入锅中翻炒,翻炒至青红椒断生即可。

5、倒入腐竹翻炒几下,撒入食盐翻炒均匀,再淋入两勺生抽调味。

6、最后倒入水淀粉勾芡,这样味道会更好哟。喜欢你也试试看,简单又美味的香菇炒腐竹,没肉吃起来比肉更香。

【酸辣白萝卜】


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食材:白萝卜,小米辣,酸辣酱,蒜末,小葱,食盐,食用油,

做法:

1、白萝卜半个,把皮刮掉,对半切开,再对半切一次,切成薄片,加一勺食盐抓匀杀出水分。

2、大蒜剥皮,小米椒洗净,蒜切末,小米椒切成细圈,小米椒枋辣,不能吃辣的可以换成水果红椒。

3、锅中淋入食用油,开中火,放蒜末,小米椒煸炒出香味,切记火不要大,容易把蒜末炒糊了。

4、把白萝卜腌出来的水分倒掉,再将白萝卜倒入锅中,大火快速的翻炒半分钟。不用再放食盐,腌制时加了食盐。

5、放一勺酸辣酱翻炒均匀,淋入小半碗的水,加盖锅盖,煮上三分钟,让白萝卜充分入味。

6、把汤汁煮干之后,撒入葱花点缀,翻炒均匀便可以出锅了。简单,美味,


【木耳炒豆腐】


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食材:木耳,豆腐,胡萝卜,大蒜,小米辣,生抽,老抽,蚝油,水淀粉,食盐,食用油,

做法:

1、一块老豆腐,用水冲洗一下,先切成厚的片状,再从对角切一刀,切成三角形状。

2、木耳用温水泡开之后,搓洗干净,锅中水烧开之后,放木耳煮三分钟捞出把水分控干,把胡萝卜刮 皮切成菱形。

3、热锅下油,在锅里放一勺食盐,再倒入豆腐煎至两面金黄。在油里面下点盐可以让豆腐更好的入味。

4、把煎好的豆腐铲到锅的一边,放入蒜末小米辣炒出香味,再放木耳和胡萝卜翻炒一分钟。

5、把所有的食材混合翻炒均匀之后,淋入一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半锅的水淀粉,翻炒均匀之后加盖锅盖煮两分钟。

6、留一些汤汁,放点香菜点缀就可以了。一道非常简单的下饭菜,但是营养又很全面,没肉吃起来比肉香。


【韭黄炒鸡蛋


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食材:韭黄,鸡蛋,料酒,食盐,食用油,

做法:

1、把韭黄洗干净,切成长段,清洗韭黄需要一点点耐心,需要一根一根用流动的水冲洗,将老掉的外皮撒掉。

2、两个鸡蛋磕在碗里,加一小勺食用盐,一勺料酒搅拌均匀。

3、热锅下食用油,油温六成熟的样子,倒入鸡蛋液,用筷子迅速的划开,待成型之后,翻炒几下就能出锅。炒的时间不要久,不然鸡蛋就炒老了。

5、锅中再次淋入食用油,倒入韭黄,放食盐,快速的翻炒几下,约30秒的样子就熟了。

6、倒入鸡蛋,快速的翻炒均匀,出锅啦,这是最简单的快手菜了。


【卷心菜炒粉丝】


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食材:卷心菜,粉丝,小米椒,生抽,老抽,蚝油,白糖,食用油,

做法:

1、卷心菜切成丝,清洗干净,沥干水分。

2、粉丝用水冲一下,加温水泡软,然后剪一刀,不然太长,不好夹。

3、生抽,老抽,蚝油,加少量的水,白糖一起调成调叶汁。

4、然后倒入卷心菜, 大火快速的翻炒半分钟。

5、倒入粉丝一起翻炒几下,不用放盐,后面要放调味汁的。

6、倒入调好的调味汁,来回翻炒几下,翻炒均匀, 留一点汤汁出锅,好吃。


【油焖冬笋】


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食材:冬笋,小葱,生抽,老抽, 蚝油,白糖,食用油,

做法:

1、冬笋一根,用小刀在外壳上划上一刀,把笋壳剥掉,先对半切开,再切成小条。

2、锅中加半锅的水,把水烧开,倒入冬笋焯水,冬笋含有草酸,烹饪之前要先焯水,煮5分钟捞出,立即过凉水。

3、热锅凉油,先放小葱头煸香,再倒入冬笋,大火快速的翻炒半分钟。

4、取一个小碗,倒入一勺生抽,一勺蚝油,两勺老抽,少量的白糖,再倒入大半碗的热水搅拌均匀,倒入锅中。

5、加盖锅盖,煮上3分钟,把汤汁煮干,我用的是新思特的不粘炒锅,健康无油烟。

6、开盖之后,撒入一把葱花点缀,哇,太香了。


【蚝油香菇】


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食材:香菇,蚝油,生抽,淀粉,白糖,小葱,食用油,

做法:

1、把香菇的根部去掉,冲洗干净,再取一把小刀,用小刀将中间白色的部划十字花形,方便其入味。

2、锅中加够半锅的水,把水烧开,倒入香菇焯水,煮一分钟捞出,把水分给沥干了。

3、接下来准备一碗料汁,取一个碗,加入两勺生抽,两勺蚝油,三勺淀粉,少量的白糖和温水搅拌均匀,调成调味汁。

4、锅中淋入少量的食用油,倒入香菇煎一分钟,再放小葱头翻炒出香味。

5、倒入调好的料汁,大火煮开之后,再煮两到三分钟,让香菇充分入味和熟透


【芦笋炒木耳】


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食材:芦笋,木耳,蒜末,调味汁,食盐,食用油,

做法:

1、把芦笋清洗干净,根部切掉一截,根部比较老,吃起来影响口感 。

2、木耳加温水泡开, 再冲洗干净,一边洗一边撕成小块。

3、烧一锅水,锅里滴两到三滴食用油,倒入木耳先煮五分钟,再倒入芦笋再次煮开,捞出沥干水分。

4、热锅放油, 开中火,倒入蒜末煸香,火不要大,否则容易把蒜末烧糊了。

5、倒入芦笋 ,木耳,放食盐,快速的翻炒几个来回。再倒入一勺调味汁,炒匀出锅。解馋又消脂,


【西兰花炒香菇】


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食材:西兰花,香菇,蒜末,鱼露,食盐,食用油,

做法:

1、西兰花四颗,香菇四颗,这个搭配炒出来特好吃,虽然都是素菜,但是营养不比肉差。

2、把西兰花掰成小朵,冲洗干净,加盐水浸泡十分钟再冲洗干净,香菇去蒂洗净,切成片状。

3、锅中加入半锅的水,再滴两滴食用油,把水烧开之后,倒入香菇煮3分钟,再倒入西兰花再次煮至沸腾后把食材捞出过凉水,沥干水分。

4、起锅放油,开中火,倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西兰花,香菇都倒入锅中,放食盐翻炒均匀,再调入半勺鱼露炒匀出锅。简单的美味,多吃也不担心长胖,敞开吃无压力。


【香辣莲藕】


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食材:莲藕,青椒,小米椒,食盐,食用油,

做法:

1、把莲藕洗干净刮皮,注意莲藕炒着吃需要买九孔的,口感清脆甘甜,而七孔的莲藕适合用来煲汤。

2、一个青椒,两个小米椒,都洗干净切成圈。

3、把莲藕切成丁,烧一锅水,水开之后倒入莲藕焯水,再次煮开之后捞出。

4、起锅下油,放入蒜末,小米椒,青椒先翻炒几下。

5、再倒入莲藕快速的翻炒几下,加一勺食盐翻炒均匀就做好啦,九孔莲藕可以生吃,不需要炒太长时间,只要翻炒入味就可以了。


【剁椒蒸芋艿】


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食材:芋艿,剁椒,蒜末,小葱,食用油,

做法:

1、把芋艿削皮清洗干净,给芋艿削皮时,建议戴上手套,避免手部过敏发痒。

2、把芋艿切成滚刀块,也可以根据自己的喜好切成任意的形状都可以。

3、起锅下油,放入蒜末,剁椒煸炒出香味,此时火不要大,开中火就可以,以免烧糊了。

4、倒入芋艿翻炒几下,让其都裹上食用油,和剁椒,然后出锅装盘。

5、冷水上锅蒸熟就可以了。能用筷子戳穿说明就熟了。然后再撒上一些葱花点缀拌匀开吃吧,


【土豆炖荷兰豆】


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食材:土豆,荷兰豆,大蒜,生抽,老抽,耗油,食盐,食用油,

做法:

1、把荷兰豆撕掉老筋 ,清洗干净,

2、把土豆洗干净,刮皮,再冲洗干净,先切成片状,再切成条。

3、起锅下油,放大蒜煸香, 先倒入土豆翻炒至变软,再倒入荷兰豆,少量的食盐翻炒均。

4、倒入没过食材的水,加生抽,老抽,耗油一起炒匀。大火煮开。

5、改中火慢煮至土豆熟透,大火收汁,留一点点汤汁出锅。非常的下饭,


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