姥姥做了30年的咸鸭蛋,用这个配方做出来的鸭蛋,每个鸭蛋都有油 !

2020-01-15 21:23:00 8点赞 34收藏 3评论


图文 ∣ 小面姨

姥姥做了30年的咸鸭蛋,用这个配方做出来的鸭蛋,每个鸭蛋都有油 !

今天给大家带来一道“咸鸭蛋”的做法,非常简单。咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:"腌蛋以高邮为佳。"咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

姥姥做了30年的咸鸭蛋,用这个配方做出来的鸭蛋,每个鸭蛋都有油 !

咸鸭蛋早上起来吃一个,再来一碗粥,那是很美味的,奶奶做了30年的咸鸭蛋,每个咸鸭蛋都有油,腌制咸鸭蛋的时候,不要选破壳的鸭蛋,要用新鲜的鸭蛋来做,这样就不会有细菌进入了,咸鸭蛋我们一般腌制30天左右,天气热的时候可以腌制25天左右,冬天可以腌制40天,腌制时候快到的时候,可以打开一个咸鸭蛋来看看,今天小编就和大家来分享这道咸鸭蛋的做法,喜欢的可以跟着问我学做起来啊!

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咸鸭蛋

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鸭蛋10克  酒!>100毫升

盐80克  花椒10克  桂皮1块  干辣椒4个

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1、鸭蛋用清水洗净,用小刷子刷干净鸭蛋表面。

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2、白酒倒入一碗,把一个一个放入碗中。

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3、裹上白酒的鸭蛋,再放入盐碗中,均匀的裹上一层盐。

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4、放入小袋中,系紧封口,不要漏空气。

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5、把封好口的鸭蛋,放入容器中,盖上盖子,放入阴凉处腌制30天。

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盐水腌制法

1、锅中加入清水,大火烧开加入桂皮1块、八角2个、花椒3克、干辣椒5克。

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2、水烧开后,再加入盐30克、白酒50毫升,把水放凉备用。

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3、把鸭蛋洗净,放入密封的杠子里。

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4、锅中的凉水凉透了后,倒入鸭蛋罐里,倒满,盖上盖子放阴凉处,腌制30分钟。

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5、30天后,把鸭蛋放入锅中煮熟,就可以食用了,这样一道既好吃又简单的咸鸭蛋就做好了,小伙伴们学会了吗。

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6、看看这个效果,出来之后看着很好啊!(小贴士:1、鸭蛋夏天的时候,腌制的时间不要过久,20天以后煮熟一个试试。2、选用白酒的时候,要选用度数比较高的白酒,这样才会都起油。)

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做咸鸭蛋的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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