做饼干时,别只知道用黄油,猴妹教你一招,让饼干更香脆更好吃

2020-04-09 16:25:36 1点赞 11收藏 0评论

做饼干时,别只知道用黄油,猴妹教你一招,让饼干更香脆更好吃

做饼干时,别只知道用黄油,猴妹教你一招,让饼干更香脆更好吃

今天猴妹会在这里把改好的配方分享出来,此次我是用椰子油来替代黄油的,将凝固的椰子油融化后,和食材混合均匀即可,特别简单,直接省去了打发和软化这两步,制作时再也不用担心打发过度和油水分离的问题了,所以更加适合烘焙新手操作。另外做饼干用的低筋面粉也被我换成了中筋面粉,全蛋液也换成了蛋清,这样可以让饼干增加筋度,使成品口感更脆。那接下来一起看看它的详细做法,若您觉得简单,就收藏试试吧,成功率超高!

做饼干时,别只知道用黄油,猴妹教你一招,让饼干更香脆更好吃

【椰香小饼干】

所需食材:椰子油80克、糖粉48克、蛋清40克、中筋面粉210克、盐1克

1、将椰子油放在碗内,隔着热水融化它。这里椰子油也可以用玉米油替代,只是成品味道会差些

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2、待椰子油融化后,把糖粉倒入椰子油碗内,用手动打蛋器搅打均匀

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3、然后再加入40克的蛋清,充分混合均匀。加入蛋清是为了让饼干口感更脆,如果你喜欢脆中带有一点酥的口感,那么建议把蛋清换成全蛋液

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4、接着把中筋面粉和盐倒入碗内,手动打蛋器大致混匀后,再下手捏成团。

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5、把混合好的面团装进保鲜袋内,用擀面杖擀成0.2cm厚的片状。因为我的保鲜袋比较小,所以我是将面团分成两半,装在两个袋子内分别擀开的。

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6、将保鲜袋剪开,然后用饼干模具,按压出形状来。此时烤箱预热140度上下火

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7、烤盘垫上油纸防粘,将按压好的饼干,移到烤盘内,彼此之间要留点距离,因为烘烤的时候,会略微膨胀。

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8、最后送入烤箱中层,上下火140度,烤14分钟。

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9、简单又好吃,咬一口,椰香四溢,味道比黄油版本的美味多了

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小贴士:

1、没有饼干模具的朋友,直接用刀切成方块状也可以,另外饼干厚度不可以超过0.2cm,否则影响成品口感,而且还不容易烤脆。

2、做好的饼干建议在5天内吃完,毕竟没有添加剂,保存期不长

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