每年今天都会做的重阳糕,一层更比一层高,祝天下的老人健康长寿

2020-03-26 12:47:59 0点赞 0收藏 0评论


每年今天都会做的重阳糕,一层更比一层高,祝天下的老人健康长寿


今天是农历的九月初九,二九相重,称为“重九”,民间在该日有登高的风俗,所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”,有长久之意,所以常在此日祭祖与推行敬老活动。


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与登高相联系的有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音,作为节日食品,最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意,之后民间才有了登高吃糕,取步步登高的吉祥之意。在北方,吃重阳糕之风尤盛。不知你们那里的习俗是啥,怎样过重阳节呢?我家每年都做这个重阳糕给老人吃,这糕可以做好多层,也有步步登高的含义哈!


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家有一老如有一宝,老人家岁数越大越像小孩子,所以见了特意给他做的重阳糕可高兴了,每层的枣都要尝一下,一边吃一边说好甜好甜真好吃,老人高兴咱就高兴是吧?小孩子见了这么高的糕自然也是欢喜的很,全家人一起高高兴兴的其乐融融!吃完饭再去爬爬山登高远眺一下那就更美了,您还在等神马,赶紧做起来吧!

用料:

主料:面粉500克

辅料:酵母4克 清水250克 干枣300克

制作过程:


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1准备好食材。


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2将干枣洗一下加水煮,不用加很多水,待水分煮干就关火晾凉备用。


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3称好500克面粉放入盆中,再加入10克白糖5克酵母。


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4慢慢加入250克清水和成面团。


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5和成团以后放入盆中,盖上湿布和盖子。


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6因为天冷没暖气,所以我放入烤箱中用40度发酵一小时10分钟。


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7看到发酵到三倍大小时用手指蘸干面粉在面团上戳个洞不反弹就表示发酵好了。


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5.将面团倒在案板上,用手揉搓面团使面团里的气体排出去,使面团表面光滑。


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6.面团平分两份,其中一份再分成大中小三份。


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7.首先将一半那块面团搓成两根长条。


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8长条分成小段然后每段包裹一个煮熟的枣,封口处捏紧。


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8另外那三块分别擀成饼皮,最大的一个铺在下面。(最好铺在屉上整形,不然做好以后不太容易往蒸锅里挪。)


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11.将包好的枣在刚才擀好的饼皮上围一圈摆好。


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12.中间用大枣铺满。


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13.再取刚才的中间那块面团擀成跟铺大枣那里面积一样大的饼,铺在上面。


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14.再用刚才的方法围一圈枣,中间用枣铺满,然后再把最小那块饼放在最上面。


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15上面再放一层枣,最上面再放一个就好了。


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16.然后挪到蒸锅里醒20分钟。(蒸锅里放温水,利于面团的二次醒发。)


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17.开大火,水开以后蒸25分钟,再焖2分钟就可以出锅了。


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小贴士:醒的时间也要根据你那里的室温,如果温度过低就要延长二次醒发的时间,如果温度高就缩短时间,蒸好以后焖2分钟再开盖避免因压力迅速变化而使它变塌。


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