天热没胃口就吃它，酸辣开胃不油腻，多吃几口也不长肉，过瘾

5月的第二周是母亲节，婆婆一直在我们身边照顾柚柚，我对她一直很感恩，于是，决定母亲节那天要亲自给婆婆做顿饭。立夏刚过，天气突然热了起来，婆婆最近总是吃得很少，我在想有没有什么开胃菜是适合她吃的呢？有了，婆婆平时喜欢吃酸菜鱼，那我就给她做柠檬酸菜鱼吧，柠檬放进酸菜鱼汤会带来一丝清新感，可以开胃解腻，这道柠檬酸菜鱼婆婆一定会喜欢。天热没胃口就这么吃，酸辣开胃不油腻，多吃几口也不长肉，过瘾。

周日，我早早去买做柠檬酸菜鱼的食材，回来后就开做，除了腌鱼工序有点麻烦之外，其它很简单。平时我们都爱吃酸菜鱼，三五个人一起边吃边聊很开心，主要是酸菜鱼不腥，鱼肉的热量低，随便多吃点也不怕胖，老人吃了也不怕胆固醇高。而且用水煮的方式还不上火，这简直是太适合夏天一家人吃的菜了。五月，要多吃这菜，酸辣开胃不油腻，好吃还不长肉，简单又好做。做酸菜鱼我选择水库养的草鱼，一般这样的鱼在水质好的环境里生长，肉质鲜嫩，也不会带土腥味，用来做酸菜鱼是最合适的了。做好的柠檬酸菜鱼，鱼汤微酸不油腻，鱼肉片超嫩，入口即化的感觉，吃着太过瘾了。这道好吃又清爽的柠檬酸菜鱼，也让婆婆很满意，胃口大开。天气越来越热，这道柠檬酸菜鱼相信会更受我们家欢迎，我也把柠檬酸菜鱼的做法分享给大家，希望你们也爱上这个味道！

【柠檬酸菜鱼】

【制作材料】：草鱼1条，酸菜鱼调味料一包，

腌鱼用：料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，鸡蛋清1个，姜片5片

配菜：油豆腐适量，腐竹适量，水豆腐1块，配菜按自己喜欢的选

配料：香菜2棵，柠檬4片，红椒1个，葱2根，姜3片

【制作方法】：

1. 草鱼买回来第一步是完全清洗干净，去黑膜，去血块，清洗几遍之后，最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。



2.把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。

3.把鱼骨和鱼头，加入料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，水适量，把腌料和鱼骨鱼头拌匀，腌10分钟。料酒可以去腥，生粉可以让鱼肉口感嫩滑。

4. 把菜刀用平斜刀把鱼片片出来，厚度最好差不多。

5.片好的鱼片加入一个鸡蛋清，盐，姜，全部拌匀，腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清，可以让鱼片更嫩滑，加入姜可以去腥。

6.把配菜准备好，就按自己想吃什么买什么就好了。



7.打开电锅，空锅用大火加热，锅热之后倒入适量油，把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。



8.锅里留底油，把姜葱白倒入炒香。

9.把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入，翻炒出香味。品牌随意，选自己喜欢的。

10.锅里倒入开水，放入煎好的鱼骨和鱼头。盖上盖子，大火煮开。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。



11.鱼汤煮沸之后。放入配菜，盖上盖子煮3分钟。把鱼片用筷子夹进锅里，再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟，关火。

2.柠檬酸菜鱼端上桌时，锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。

【柚妈碎碎念】：

处理鱼和片鱼片可以让鱼档老板帮忙完成。

我这次是使用酸菜鱼调料包制作的，品牌不限。

配菜选自己喜欢的，也可以把这次当作是在吃酸菜鱼火锅。

这道柠檬酸菜鱼你学会了吗？欢迎大家给我留言，母亲节你们跟妈妈怎样度过的呢