老广的本地腊味年货首选推荐—广州酒家、皇上皇和沧洲栈及2018年货好价拉仇恨

老广有言，秋风起，三蛇肥。

不对，说错了，老广有言，秋风起，食腊味。

老广的腊味其实不是说从秋天就开始吃，然后就一直吃到春节，过年的。而是说到了秋天，正是做腊味的好时候，为吃而作准备。而等到过年的时候正是腊味最佳食用时间，所以腊味自然是必备年货之一。

按照百度回来的结果：

在中国腊味肉制品中，广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响，其中广式腊味又是腊味市场上的“扛把子”占全国腊味市场的50%-60%，在广东，广式腊味的市场比例更达到80%左右，据不完全统计，广东省正规腊味生产企业上千家，年产值100余亿人民币，在广东省食品工业产值内也是算“重量级”的了。

广式腊味有别于其他两地的最大特征就是没有烟熏的过程，以生晒为主，总结起来就是，吃起来就三个特点带酒味，微甜，酱香。当然在今天的环境下，生晒不是一个好选择，首先是环境污染的问题，加之天气不稳定，基本都是以工厂烘制的形式来生产。另外根据百度回来的资料，广式腊味是有强制标准的：

广东省地方标准《广式腊味制品》DB44/421-2007已经省质监局批准颁布，于今年8月1日起正式实施了。该标准适用于在广东省境内生产的广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品，是强制性地方标准，上述广式腊制品生产企业必须按此标准生产腊味产品。另外，一些具有特色的猪肝肠、鸭肝肠以及香菇肠等广式传统风味肠则未被纳入其中。

根据《广式腊味制品》的定义，广式腊味制品指以鲜(冻)畜、禽、动物性水产品为主要原料，配以食盐、酱油、白砂糖、酒等辅料，不添加花椒、八角、桂皮等香料、香精及淀粉、植物蛋白，经腌制、晾晒或烘焙等工序制成的，具有咸中带甜、酒香醇厚等特色风味的各式生干制品。其中，腊肠分为优级腊肠、一级腊肠、二级腊肠三种，腊肠的感官要求是咸、甜味协调，具有糖、酒与肉混合后的醇正腊香味，无酸败及其它异味。腊肉是具产品本身固有的风味，腊香纯正、无酸败及其它异味。

到了春节前，广东的确的超市基本都会把腊味摆出来独立一个展位。

礼盒装，自然是送礼的首选，如果自家吃，还是推荐下面的普通塑封包装。

原来照片还是没拍好，我说的是后面的塑封包装，虽然说是简易没有盒子装了，但是送礼还是一样送得出手的。

正如上图所展示的，广州本地商场主推的就是两大品牌，皇上皇和广州酒家。

首先介绍的是楼主吃了二十多年的广式腊味第一品牌“皇上皇”，个人觉得“煌上煌”绝对是“山寨”借鉴它家的。先来看看它家的辉煌史。

皇上皇绝对可以说是广式腊味第一品牌，不论是出品还是历史都是其他对手难以媲美的。皇上皇这名字也是的确够霸气的。

图片来源互联网

基本上每天都能见到的特价排队。在这里个人不建议在这里凑热闹，其实在北京路店一样可以买到特价散装腊肠，价钱也是一样的，基本不用排队。

新时代，自然不能少了网店的加入。

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京东上面有京东自营旗舰店以及皇上皇自营店，应该都可以放心购买的，可以对比下价格，看看那边比较划算就买那边了。

接下来说说广州酒家：广州酒店作为广州本地餐饮头牌之一，享有“食在广州第一家”之名，虽然时至今日说的不如唱的好听，大家对它有褒有贬，可依然不影响它在广州乃至全国饮食界的地位。广州酒家以前是不生产腊味的，之后后来成立了“利口福”，专门生产速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜式、及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列食品。可能是为了增加品牌知名度，虽然拥有“利口福”“秋之风”这样的独立牌子，但是依然要打上“广州酒家”在上面。利口福的门店非常多，而且没有像皇上皇那样有那么大的独立门店，也就没有什么好照片放出来了。其中“秋之风”就是腊味的独立品牌。

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京东上依然是有自营和直营店铺，跟皇上皇一样，还是那句话，哪家优惠选哪家，都可以放心选购。另外京东超市也有部分产品可以选择，也是入手的好去处。

接下来介绍的沧洲栈就相对而言不为外地人多认识，沧洲栈可是广州第一家腊味专营店，始创于清光绪廿九年（1903）。

沧洲栈，源塑清光绪廿九年，专营腊味。曩，香山黎氏敦潮，沐族人善腌之习，以扬广式腊味为志。借杂佣之名入佛山沧洲烧腊店，兢兢业业，穿壁引光，取精用弘。后迁穗自立，名“沧洲栈”，以宗恩师。以生抽腊肠、豉鸭润肠名扬四方，香绝众仁，时吴恬胜弟子赠黑漆金字招牌。沧洲栈腊味，秉广腊传统，融秘制高方，择肉源，吹肠衣，规矩其厚薄，取特属之酒酱，俨然工序，持重品质，始得豉香浓郁，鲜滑可口，咸甜适中之独特腊味，名冠群杰。千禧之初，沧州栈顺势而动，大起改制之潮，更名沧洲肉食制品有限公司。今之“沧洲”，不宥于粤之一地，自南向北，远销千里，呈连锁之势。然终以其绝味之品，诚信之道，煌煌至今，凌绝泰顶。有诗曰：“招牌腊味始沧洲，不立名声誓不休；物美价廉宗旨确，敦潮一世领潮流。”

可是这样一个百年老品牌，竟然连个官网都没有，淘宝上也是简陋的不要不要的。

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连天猫也没上的，估计没几家这么任性的店铺。

网店只有三个产品

图片来源互联网

沧洲栈的店铺还是相当多的，不过基本都集中在越秀、荔湾老城区，更加缺乏影响力。

淘宝商品页图片

请来的代言人也是本土之外不熟悉的舅父新，真的是低调到不能再低调。

好了，介绍完三大品牌接下里就要说产品了。先放一张2018年的年货超特惠订单来拉下仇恨。

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当时买得真的超级特惠，不单原价降了，还能买一送一。应该是广州酒家新出系列，为了作活动推广而促销，之后就再没有见过到这个好价。对应的开架产品是这个。

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两者有什么不同呢，其实本质上他们就是一个产品，只是前者是针对电商而推出的产品。圆满腊肠强调的是“广州酒家”的大招牌，而不像“秋之风”已经在本地已经取得了一定影响力。

包装强调广东/广州特色，点心，醒狮，鸡公榄，在卖你腊肠之余还给广州酒家再次做了免费宣传。而“秋之风”三个字就很小。和下面这个开架版就差得远了。

那么要怎么选呢？两种我都买过，一样的，哪个便宜选哪个吧，不过需要注意的是电商版是400克，而开架版是475克，不要顾此失彼啊。

皇上皇 广式二八腊肠腊肉广州腊肠广东正宗腊肠广味香肠甜肠500g54元天猫精选去购买

大家都在重量上玩出了花活，皇上皇的是500克装，不过开架产品中也一样有454克和400克的，所以很可能就会拿错了。大家千万要注意。至于沧洲栈的网店商品太少了，我就实在不想介绍它。

细心的值友可能发现怎么我发的都是二八腊肠，这个要怎么理解呢？

分别有四六，三七，二八三种，还有五五的，其实就是肥肉和瘦肉的比例，至于怎么选呢，然后口味又有和区别？

皇上皇没有直接标出而是取了不同名字

先说口味和口感，瘦肉比例越高的肉香会更浓，可是吃起来会偏硬；肥肉比例高的就油香四溢，口感偏软，对于牙口不太好的比较友善。就我个人和家里人而言，最爱的还是二八。那么该怎么选呢？先问问要怎么吃，如果是单吃腊肠，建议购买瘦肉比例高的，如果怕三高就自然还是选二八最好了；如果是用来做菜，或者煲仔饭，就选肥肉比较高的。

那么有些贵有些便宜，又该怎么选择呢？还是跟上面说的一样，看怎么吃，只是蒸熟了单吃，就买40左右500克价位的，如果是做菜用，就买30左右500克就可以了。

对于爱吃腊肠的，必须买贵的，便宜的口感实在差太多了。

牌子怎么选呢？其实帖子在开头的时候已经说过，广式腊味只要在广东生产，就必须遵循那个强制标准，就是材料，用料和制作方法都是有着严格的要求，所以只要原料不出现问题，三大家的差异其实很小，就我个人觉得广州酒家的味道要偏重一点，其他两家差不多。所以基本上可以说得上随便买，基本不会错。

在这三大之外还有其他推荐吗？看沧洲栈的历史应该也知道中山人，去佛山偷师，在广州开店。其实在珠三角地区都有不少本地制作精良的腊味产品，只是个人所见有限，所以无法在这里一一推荐。但是认准一条死理就行，腊味绝对是一分价钱一份货，像我那种极端优惠的是很难遇到的。如果再拿不准，就买二八的，买特级的，错不了。

至于腊鸭，腊肉这一类产品分类没有那么多，所以就看牌子就好了，大牌子吃得放心。

最后提醒大家，广式腊味都是没有经过烟熏，质地都还是生的，所以不能即食，必须彻底煮熟，谨记谨记。特别式去年传出了非洲猪瘟的问题，所以今年购买腊味年货更加要慎重选择，买放心腊味，吃安心团年饭。

希望大家能买到自己喜欢的年货，过个愉快的春节。

最后谢谢大家的支持。