避坑指南—微蒸烤一体机选购指南与建议

意料之外，上一篇发布的“蒸烤一体机的选购指南与避坑建议”文章居然有这么多的朋友回帖响应，让我小小吃鲸了一下，偷偷窃喜的同时又带来了更多的问题，众多回帖中问的最多的是“微蒸烤一体机与蒸烤一体机的区别？”这让爱研究的我又踏上了研究之路，因此第二弹的避坑指南就此诞生。

一. 什么是微蒸烤一体机？

微，是一种超短电磁波，微波是将水分子的极性分子通过超高频电磁波快速往复变化使而给食物进行加热，由于极快的加热能力及速度，广泛应用在食物解冻、烹饪食物中。

蒸，中国家庭传统以来的常用烹饪方式，特别是广粤地区更是以蒸食为主，觉得只有蒸出来的东西才是安全可食的，既杀菌又能让食物保留原汁原味。

烤，伏羲设法取来天火后，人们便发现生肉用火烤熟再吃的好处，为了让烘烤效果更好，也就演变出现在的碳烤及烤箱等。

微蒸烤一体机是集微波炉、蒸箱、烤箱等多台家电多合一的一款集成产品。

二.微蒸烤一体机与微波炉+蒸箱+烤箱的区别？

1.空间

拥有微波炉/蒸/烤功能等多个家电为一体的集成产品，一台能顶三台甚至更多，在这个高房价使厨房空间受限的环境下更受欢迎。

2.需求

对于专业烘焙、专业蒸汽的达人或小店来说，多功能一体机带给他们的性价比不高，不如单独购买微波炉、蒸箱、烤箱。

3.组合

微蒸烤一体机可以将多种功能相结合，不仅可以在烤的同时增加微波，还可以在蒸汽同时增加烘烤功能，甚至微蒸烤同时加热，做出来的种类更多。可谓 微蒸烤一体机1＞1+1+1

三.微波炉什么用？是否蒸烤一体机就足够了？

说起微波，很多人只知道解冻和翻热，其实微波除了烹饪能帮助我们的东西非常多。

1.防蛀防霉

贵重中药材，常因蛀、霉而报废。若将药材在微波炉内加至温热，待冷却后密封在塑料袋内，即可长期存放。烤箱也可烘干，但速度及效果明显不如微波。

2.消毒奶瓶

有婴儿的家庭，微波炉可以消毒奶瓶。可将奶瓶中加入7分满的水，用保鲜膜包起，奶嘴则放在装有水的容器中，用微波炉加热一分钟左右即可。蒸汽也可消毒奶瓶，但速度及效果明显不如微波。

3.干燥脱水

把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了，蒸烤一体机无法做到。

4.中药热枕

理疗过的朋友应该使用过中药热枕，只要在微波炉热上5分钟，滚烫的中药热枕即可医疗我们颈椎。蒸烤一体机无法做到。

5.热毛巾

只要一条洗净拧干的小毛巾，加热一分钟就可变成热腾腾的热毛巾，递给造访的客人，会有宾至如归的感觉。蒸烤一体机无法做到。

除此，微波还可以迅速解冻、去除豆皮、快速泡发海带/香菇、弄碎大块冰糖、去除抹布异味等等的优势。都是蒸烤一体机所无法做到的。

四.既然微波这么有用，微蒸烤一体机和蒸烤一体机+微波炉又有什么区别？

虽然微蒸烤一体机组合功能多，但是对于很多家庭还是并不买账，认为蒸汽和烘焙比较常用，微波炉能用到的太少，不如买个蒸烤一体机另单独加买个微波炉。对于有这样想法的用户并不少见，当然我之前也是其中之一，那么微蒸烤一体机到底好在哪里呢？

1.速度快

超快速的微波加热速度，结合在微蒸烤一体机中可以让食物的蒸/烤速度更快，是蒸烤一体机+微波炉无法实现的。

2.多元化

可单独实现微波、蒸汽、烘烤的功能外还可以将微蒸、微烤、蒸烤等功能进行任意组合，让可烹饪的食物种类更多，烹饪的效果更佳多元化。

3.口感

微蒸烤一体机的微+蒸功能可让煲出的汤更入味，微+烤功能可让烤出的食物里外透彻味道更香。而蒸烤一体机仅可以蒸/烤/蒸烤的食物烹饪，是蒸烤一体机+微波炉无法实现的。

4.性价比

是不是觉得我说返了，明明是蒸烤一体机+微波炉更省钱啊，为什么说为蒸烤一体机性价比更高呢？其实大家只看到表面的价钱，没看到更深的价值。

①空间：有限的厨房空间内多增加一个家电，对于高房价，这个空间价值是多少？

②时间：时间就是生命，极大的缩短烹饪时间，其实就是在买更多的生命。

③功能：一机多用，可组合可单独，同一种食物可烹饪出不同的口感。

因此，微蒸烤一体机可以做蒸烤一体机与微波炉可烹饪的所有菜品，且在速度、多元化、口感、性价比等方面都更有优势，可谓 微蒸烤一体机1＞1+1

五.微蒸烤组合增加微波口感发干，不如蒸烤一体机好吃？

调整时间比例！

微波的能量巨大（当功率密度为80w/cm2时，仅1秒就可使人丧命），加上微波（由内而外）与蒸/烤（由外而内）的食物加热方式的不同，微波与蒸/烤的烹饪比例若没调整好，外面还没烤熟里面已经干透了，出来的东西肯定是发干的，这种情况是需要调整微/蒸/烤三者的使用比例，以达到更好的烹饪效果。

以煲汤为例，前期的微波时间可以稍长一些，微波的比例不要超过4层，否则蒸出来的汤汁会减少。

以整鸡为例，建议微波火力中低档，时间不超过整体的3层，这样烘烤出的肉不至于太干，还能将肉里面的多余脂肪烤出来。

以面类为例，建议微波抵挡，时间比例不超过整体的2层，蒸出的包子不会过湿/发干，里外都可均匀加热。

这里要注意，并不是所有食物都适合微蒸烤组合功能，要针对不同的食物选择匹配的功能才能烹饪出更好的美味。

六.微波能力这么大，对人体是否有危害？微波的食物是否有致癌？

1.微波能量

有研究表明，微波的功率密度达到13mw(毫瓦)/cm2(平方厘米)时，受攻击者会出现思维混乱，从而导致武器系统失灵。当微波的功率密度为0.5w/cm2、单个脉冲释放的能量达到20J(焦耳)/cm2时，会造成人体皮肤轻度烧伤；当功率密度为20w/cm2时照射2秒，可造成三度烧伤；当功率密度为80w/cm2时，仅1秒就可使人丧命。

市场上微波炉的实际输出功率都在500~1000W之间，但是生产时有很严格的防护标准，一般在微波泄露控制不超过5mw/cm2，这个能量对人体是绝对安全的（每天生产微波炉的工人不可能冒着生命危险工作的）

2.是否致癌

因为微波是一种辐射，有一种错误的观点认为它会致癌。事实上，微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同，处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

虽然同样被称作“辐射”，但微波与跟X光、放射性同位素产生的辐射等是不一样的。后两者属于较危险的电离辐射，而微波属于非电离辐射，二者危险性并不相同。

微波相当于每秒震动食物中的水分子24.5亿次来摩擦生成热量来加热食物，因此，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。

七.微蒸烤一体机的种类

微蒸烤一体机市场上产品容积在25~72L不等，种类分为独立式（台式）和嵌入式两种，其中嵌入式分为标准的高450*宽560*深550mm和高600*宽560*深550mm两种。

独立式（台式）微蒸烤一体机一般是以微波炉为主，烤和蒸为辅

优势：

①不需要与嵌入式柜体配合

②方便移动

③微波能力强

不足：

①占据大量台面空间

②烤、蒸的能力相对弱

推荐品牌有惠而浦、美的等

嵌入式微蒸烤一体机一般是以烤或蒸为主，微波为辅

其中高度450mm嵌入式微蒸烤一体机

优势：

①性价比高

②容量适中，适合一般大众家庭

③底下可以配合保温抽屉使用，放置餐盘、茶杯

不足：

①需要嵌入式柜体做配合

推荐品牌有西门子等

高度600mm嵌入式微蒸烤一体机

优势：

①容量大，适合6人以上家庭

②烘烤性能优

不足：

①价钱高

②不能配合保温抽屉使用

③需要嵌入式柜体做配合

推荐品牌有Bosch、Siemens

最后，根据如上的介绍，总结以下几点

1.功能：微蒸烤可以实现蒸烤箱和单功能产品的所有功能，且可以组合烹饪更多功能及口味

2.需求：对烘焙或蒸汽专业度高的人建议购买单功能产品

3.微波功能很有用，组合的多功能微蒸烤一体机相比蒸烤一体机整体性价比更高

4.微蒸烤功能口感发干，建议调整微/蒸/烤三者的时间比例

5.微波炉对人体不会造成伤害，对食物无害，不会致癌

6.嵌入式与台式中，根据以上优劣综合建议嵌入式微蒸烤一体机

7.嵌入式产品中根据使用性及性价比，建议选购450mm高度的嵌入式微蒸烤，底部还可以配合保温抽屉使用