自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱!

2019-03-04 15:10:18 196点赞 1732收藏 125评论

不知道大家平时用烤箱烤的最多的食物是什么呢?

红薯?薯条?鸡翅?自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

作为一枚烘焙爱好者,楼主家的烤箱使用频率很高,日子久了,身边的人会时不时向我咨询烤箱及烘焙方面的问题,不过在他们入坑前,楼主都会把日后可能遇到的坎儿提前告诉他们,以免烤箱买回来变成摆设……自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

在购买烤箱前,楼主通常会问他们:“你买烤箱打算烤什么?”

然而,十次回答里,有八次都是“烤鸡翅、烤红薯……”自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

其实,这是大部分新手们的心态,他们往往觉得那些貌美又复杂的蛋糕、饼干、面包,并不是自己一下子就可以驾驭的,所以退而求其次选择了烤鸡翅、烤红薯这样接地气的食物。

但实际说起来,大概只有烤红薯可以算是用烤箱烤的最无门槛的食物了,如果连烤红薯都无法胜任,那大概不是机器的问题,可能是你不适合厨房吧……自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

而烤鸡翅,看起来也是非常简单的,就算没烤过鸡翅,谁还没吃过开封菜和金拱门啊,但大家有没有发现自己烤出来的鸡翅吃起来总是跟快餐店的不一样,有着各种各样的问题:

  • 明明按照配方腌制过夜了,但鸡翅里面还是没有味道?

  • 鸡翅烤的太柴、太干,或者直接焦了。

  • 鸡翅破相,掉皮。

这些个问题里,个人觉得最影响口感的就是鸡翅不入味的问题。

楼主也是一个非常喜欢吃烤鸡翅的人,但曾经也一直被这个问题困扰着,也尝试过很多办法来解决这个问题:

  • 增加腌料,但会导致鸡翅整体味道变咸、变重。

  • 放入冰箱冷藏腌制,并延长腌制时间,但即使再长,腌制的时间也不易超过24小时,否则会有食品安全的问题。

  • 将鸡翅剁开,增加接触腌料的面积,这样做确实可以使鸡翅内部更入味,但破坏了鸡翅的整体外观,对于追求菜品色香味形俱全的楼主来说是很大的遗憾。

那为什么外面售卖的烤鸡翅不管是外观还是味道都很好呢?难道有什么我们常人不知道的秘密法宝么?自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱!

在楼主的多次尝试后,终于找到了一个既方便又简单的方法来解决这个问题,而且并不会增加太多的成本。

究竟是什么方法呢?下面就听楼主慢慢道来吧~

烤鸡翅,当然要先买鸡翅了,鸡翅又分为翅尖、翅中、翅根,如果追求卖相好看,那尽量选择鸡翅中,如果为了啃起来方便,那可以选择翅根,翅尖一般肉比较少,不太适合烤着吃,做卤味倒是很合适的。

品牌的选择也很多,正大、泰森、新希望都可以,趁活动的时候,挑价格合适的囤上一些,就够吃很久了~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

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选好了鸡翅,就要选择腌料了,腌料可以购买现成的,也可以自制, 对于新手来说,买现成的比较方便,成功率也更高。

楼主目前在用的有两种,一个极美滋的一个cook100的,腌料的选择大家根据自己的口味和喜好来挑就好了,不限制品牌,具体操作的时候按照产品上的说明来就可以了。 

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原料准备好了,接下来我们就开工吧~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

网购的冰鲜鸡翅提前解冻,可以提前一晚放入冰箱冷藏室解冻 ,解冻好的鸡翅清洗干净,有一些鸡翅上还会有残留的血迹,可以适当浸泡一下去除血水,洗净后,用厨房纸吸干水分,这一步不能省略,鸡翅表面太湿润会稀释之后放入的腌料,影响成品的口感~

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擦干后,用刀在鸡翅两面各斜切2~3刀

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刀用的之前晒过的邓家刀,处理肉类非常得心应手自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

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然后把鸡翅放入合适的容器,根据鸡翅的多少,可以选择盆啊,碗啊的,然后根据鸡翅的重量,加入足量的调料,这个配比关系,一般在腌料的包装上都会有说明

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比如cook100的腌料是需要1:1兑水的

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而极美滋的就是直接用的

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然后用手把调料抓匀,一定要用手抓,如果怕洗手,带上一次性手套就可以了~

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基本抓均匀后,最好把每一个鸡翅都揉搓一下,特别是切口处

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要确保每一块鸡翅都能沾上调料

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把鸡翅全部揉匀后,应该是看不到粉料的,不同品牌的腌料操作不一样,像楼主这次用的极美滋就是直接用干料腌,利用鸡翅本身的水分就可以溶解干粉状的腌料,有一些是需要按比例加入水的,比如前面说的cook100,这就是我前面说的必须把鸡翅表面的水分擦干的原因。

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腌好的鸡翅接下来该怎么处理呢?下面的处理步骤就是确保烤翅入味的关键,也就是要请出楼主说的那个神奇的小工具啦~~

没错,就是最普通的密封袋~

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密实袋的品牌有很多,楼主买的toyal的价格可以说是很白菜了。


Toyal东洋铝 日本品牌 密实袋中号20cm*18cm自封袋保鲜袋加厚密封袋防水食品封口袋(中号20个)10.9元京东去购买


烤1斤鸡翅中,1个中号的袋子就足够了 

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其实还有很多品牌可供选择,楼主顺手挑了几款口碑好的,虽然价格各有不同,但总体看来,每个袋子的均价都不超过1元,也就是说烤1斤的鸡翅,只会增加不超过1块钱的成本,基本上可以忽略不计了…… 自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 


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宜家其实也有保鲜袋卖,价格更便宜,但个人不推荐买,封口质量不够好,承受不住多次开合。

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两种规格的大号袋子,总共50个装好像才只要19.9吧,而且楼主买的时候好像还第二件半价,这价格可以说是便宜的没谁了~~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

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然后把腌好的鸡翅全部装入袋中。

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接下来的步骤很关键,请仔细看,慢慢地排空袋内的空气。

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让鸡翅全部集中在袋子下面,把上部的空气全部挤掉,一定要尽可能的挤出空气,之后把袋子放入冰箱冷藏过夜,如果是一大早做的话,那也要尽量冷藏够8小时以上,时间越长越入味。

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冷藏好之后鸡肉的颜色会明显变深。

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然后摆在烤盘上,下面要垫上油纸,如果用锡纸的话会很容易粘上鸡翅的表皮,会破相,如果只有锡纸,那就记得刷一层油防粘。

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然后就是放入烤箱烤了,烘烤模式的选择可以根据自家烤箱来灵活选择:

蒸烤箱的话,可以选择嫩烤模式,180℃,25分钟

普通烤箱的话,上下火模式,190℃,20分钟

如果烤箱带热风功能,也可以改成上下火+热风,或者蒸汽+热风,不过这要取决于热风模式能否和其他模式叠加,这就要看具体烤箱的功能了,所以具体的时间和温度还是要根据自家烤箱脾气来调整。

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楼主家里是蒸烤箱,所以用的蒸烤模式,隔着屏幕感受一下鸡翅的呐喊吧~~

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最后的成品来看一下,色泽非常漂亮,边角颜色略深,但整体是外焦里嫩的哦~

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拿起来看看吧,鸡翅表面的刀口一定要切的深浅合适,这样才能确保入味,又不会让鸡翅破相~

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啃起来简直是美味呀,里面的鸡肉完全入味了哦~

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其实用密封袋来腌鸡翅,就是模拟了真空的效果,这样才能让腌料进入鸡肉内部,确保里面也能入味。

有的人会说啦,那可以买个抽真空机呀,但不管什么牌子的抽真空机,都要几百块钱自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

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即使是站内曾经推荐的白菜价级别的抽真空机,用券后也需要79元呢,这还没有计算日后耗材的费用,对于普通家庭(有特殊需求的除外)来说,抽真空的需求跟购买机器的成本完全不成正比,即使买了这机器,估计吃灰的概率也很大,所以整体来看,买一台抽真空机并不怎么划算~ 


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所以,如果你只是在烹饪时需要利用抽真空来帮助食物入味,那不如选择楼主推荐的密封袋,不仅效果非常棒,而且成本完全可以忽略不计~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱!  

好啦,今天的好物推荐就到这里啦,get新技能的你们可以去购物车结账了~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱! 

最后,感谢大家耐心看完~自己烤的鸡翅总不入味?1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱!


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