自己烤的鸡翅总不入味？1块钱的小工具拯救你的闲置烤箱！

不知道大家平时用烤箱烤的最多的食物是什么呢？

红薯？薯条？鸡翅？

作为一枚烘焙爱好者，楼主家的烤箱使用频率很高，日子久了，身边的人会时不时向我咨询烤箱及烘焙方面的问题，不过在他们入坑前，楼主都会把日后可能遇到的坎儿提前告诉他们，以免烤箱买回来变成摆设……

在购买烤箱前，楼主通常会问他们：“你买烤箱打算烤什么？”

然而，十次回答里，有八次都是“烤鸡翅、烤红薯……”

其实，这是大部分新手们的心态，他们往往觉得那些貌美又复杂的蛋糕、饼干、面包，并不是自己一下子就可以驾驭的，所以退而求其次选择了烤鸡翅、烤红薯这样接地气的食物。

但实际说起来，大概只有烤红薯可以算是用烤箱烤的最无门槛的食物了，如果连烤红薯都无法胜任，那大概不是机器的问题，可能是你不适合厨房吧……

而烤鸡翅，看起来也是非常简单的，就算没烤过鸡翅，谁还没吃过开封菜和金拱门啊，但大家有没有发现自己烤出来的鸡翅吃起来总是跟快餐店的不一样，有着各种各样的问题：

• 明明按照配方腌制过夜了，但鸡翅里面还是没有味道？

• 鸡翅烤的太柴、太干，或者直接焦了。

• 鸡翅破相，掉皮。

这些个问题里，个人觉得最影响口感的就是鸡翅不入味的问题。

楼主也是一个非常喜欢吃烤鸡翅的人，但曾经也一直被这个问题困扰着，也尝试过很多办法来解决这个问题：

• 增加腌料，但会导致鸡翅整体味道变咸、变重。

• 放入冰箱冷藏腌制，并延长腌制时间，但即使再长，腌制的时间也不易超过24小时，否则会有食品安全的问题。

• 将鸡翅剁开，增加接触腌料的面积，这样做确实可以使鸡翅内部更入味，但破坏了鸡翅的整体外观，对于追求菜品色香味形俱全的楼主来说是很大的遗憾。

那为什么外面售卖的烤鸡翅不管是外观还是味道都很好呢？难道有什么我们常人不知道的秘密法宝么？

在楼主的多次尝试后，终于找到了一个既方便又简单的方法来解决这个问题，而且并不会增加太多的成本。

究竟是什么方法呢？下面就听楼主慢慢道来吧~

烤鸡翅，当然要先买鸡翅了，鸡翅又分为翅尖、翅中、翅根，如果追求卖相好看，那尽量选择鸡翅中，如果为了啃起来方便，那可以选择翅根，翅尖一般肉比较少，不太适合烤着吃，做卤味倒是很合适的。

品牌的选择也很多，正大、泰森、新希望都可以，趁活动的时候，挑价格合适的囤上一些，就够吃很久了~

CP正大 鸡翅根 1kg 鸡翅膀小鸡腿烤翅烤鸡翅 炸鸡翅炸翅根 卤鸡翅卤翅膀 烧烤食材卤味卤煮食材29.9元京东去购买

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泰森Tyson 鸡翅中 1000g 鸡肉 鸡翅 中翅 鸡中翅 烧烤食材79元京东去购买

新希望六和 鸡翅中 1kg 鸡翅膀烤翅烤鸡翅炸鸡翅炸翅中卤鸡翅卤翅膀 烧烤食材卤味卤煮食材66.9元京东去购买

选好了鸡翅，就要选择腌料了，腌料可以购买现成的，也可以自制， 对于新手来说，买现成的比较方便，成功率也更高。

楼主目前在用的有两种，一个极美滋的一个cook100的，腌料的选择大家根据自己的口味和喜好来挑就好了，不限制品牌，具体操作的时候按照产品上的说明来就可以了。

COOK100酷克壹佰 新奥尔良烤翅腌料 烤肉料 奥尔良腌料 鸡翅腌料烧烤调料 140g10.8元京东去购买

极美滋 浓香 新奥尔良烤翅腌料 烧烤调料70g7.8元京东去购买

原料准备好了，接下来我们就开工吧~

网购的冰鲜鸡翅提前解冻，可以提前一晚放入冰箱冷藏室解冻 ，解冻好的鸡翅清洗干净，有一些鸡翅上还会有残留的血迹，可以适当浸泡一下去除血水，洗净后，用厨房纸吸干水分，这一步不能省略，鸡翅表面太湿润会稀释之后放入的腌料，影响成品的口感~

擦干后，用刀在鸡翅两面各斜切2～3刀

刀用的之前晒过的邓家刀，处理肉类非常得心应手

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然后把鸡翅放入合适的容器，根据鸡翅的多少，可以选择盆啊，碗啊的，然后根据鸡翅的重量，加入足量的调料，这个配比关系，一般在腌料的包装上都会有说明

比如cook100的腌料是需要1：1兑水的

而极美滋的就是直接用的

然后用手把调料抓匀，一定要用手抓，如果怕洗手，带上一次性手套就可以了~

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基本抓均匀后，最好把每一个鸡翅都揉搓一下，特别是切口处

要确保每一块鸡翅都能沾上调料

把鸡翅全部揉匀后，应该是看不到粉料的，不同品牌的腌料操作不一样，像楼主这次用的极美滋就是直接用干料腌，利用鸡翅本身的水分就可以溶解干粉状的腌料，有一些是需要按比例加入水的，比如前面说的cook100，这就是我前面说的必须把鸡翅表面的水分擦干的原因。

腌好的鸡翅接下来该怎么处理呢？下面的处理步骤就是确保烤翅入味的关键，也就是要请出楼主说的那个神奇的小工具啦~~

没错，就是最普通的密封袋~

密实袋的品牌有很多，楼主买的toyal的价格可以说是很白菜了。

Toyal东洋铝 日本品牌 密实袋中号20cm*18cm自封袋保鲜袋加厚密封袋防水食品封口袋(中号20个)10.9元京东去购买

烤1斤鸡翅中，1个中号的袋子就足够了

其实还有很多品牌可供选择，楼主顺手挑了几款口碑好的，虽然价格各有不同，但总体看来，每个袋子的均价都不超过1元，也就是说烤1斤的鸡翅，只会增加不超过1块钱的成本，基本上可以忽略不计了……

旭包鲜 密实袋中号优惠装50只31.9元京东去购买

密保诺 Ziploc 美国进口 密实袋 中号24个 食品密封袋 零食果蔬保鲜袋 收纳袋 防潮防水 微波用24.9元京东去购买

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宜家其实也有保鲜袋卖，价格更便宜，但个人不推荐买，封口质量不够好，承受不住多次开合。

两种规格的大号袋子，总共50个装好像才只要19.9吧，而且楼主买的时候好像还第二件半价，这价格可以说是便宜的没谁了~~

然后把腌好的鸡翅全部装入袋中。

接下来的步骤很关键，请仔细看，慢慢地排空袋内的空气。

让鸡翅全部集中在袋子下面，把上部的空气全部挤掉，一定要尽可能的挤出空气，之后把袋子放入冰箱冷藏过夜，如果是一大早做的话，那也要尽量冷藏够8小时以上，时间越长越入味。

冷藏好之后鸡肉的颜色会明显变深。

然后摆在烤盘上，下面要垫上油纸，如果用锡纸的话会很容易粘上鸡翅的表皮，会破相，如果只有锡纸，那就记得刷一层油防粘。

然后就是放入烤箱烤了，烘烤模式的选择可以根据自家烤箱来灵活选择：

蒸烤箱的话，可以选择嫩烤模式，180℃，25分钟

普通烤箱的话，上下火模式，190℃，20分钟

如果烤箱带热风功能，也可以改成上下火+热风，或者蒸汽+热风，不过这要取决于热风模式能否和其他模式叠加，这就要看具体烤箱的功能了，所以具体的时间和温度还是要根据自家烤箱脾气来调整。

楼主家里是蒸烤箱，所以用的蒸烤模式，隔着屏幕感受一下鸡翅的呐喊吧~~

最后的成品来看一下，色泽非常漂亮，边角颜色略深，但整体是外焦里嫩的哦~

拿起来看看吧，鸡翅表面的刀口一定要切的深浅合适，这样才能确保入味，又不会让鸡翅破相~

啃起来简直是美味呀，里面的鸡肉完全入味了哦~

其实用密封袋来腌鸡翅，就是模拟了真空的效果，这样才能让腌料进入鸡肉内部，确保里面也能入味。

有的人会说啦，那可以买个抽真空机呀，但不管什么牌子的抽真空机，都要几百块钱

即使是站内曾经推荐的白菜价级别的抽真空机，用券后也需要79元呢，这还没有计算日后耗材的费用，对于普通家庭（有特殊需求的除外）来说，抽真空的需求跟购买机器的成本完全不成正比，即使买了这机器，估计吃灰的概率也很大，所以整体来看，买一台抽真空机并不怎么划算~

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所以，如果你只是在烹饪时需要利用抽真空来帮助食物入味，那不如选择楼主推荐的密封袋，不仅效果非常棒，而且成本完全可以忽略不计~

好啦，今天的好物推荐就到这里啦，get新技能的你们可以去购物车结账了~

最后，感谢大家耐心看完～