厨房新手看过来:仅需三分钟!让厨刀锋利如初!

2020-07-11 14:03:49 67点赞 400收藏 82评论

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这篇短文在草稿箱躺了一年多,忘了发

N久之前爆料过一把刀的好价

好价Momscook 不锈钢菜刀 9Cr18MoV材质100元包邮值友爆料原文:918材质,含碳0.9%硬度有保证,家用厨刀中便宜实惠又好用的钢材了。momscook的东西貌似用料都挺不错,自带满99-50的优惠,下单即是109,但是如果凑单199,可用199-100券,这样这把刀就只要56块钱了,实在是不可多得的好价。五十多块买918,不要在犹豫了饭冈落| 6 评论8 收藏13去购买

这把刀918的材质,凑单用券后56,实在好价,但是小编放在了好价频道,好多人没看见

之前买过momscook的一个大蒸锅,159的价格,用料厚实做工精细没得挑,所以对这个牌子有了好感,所以五十多快的C9Cr18的刀,毫不犹豫就买了。

关于刀的材质可以看我之前的这篇文章,本来这文章里有个关于磨刀的视频,但是失效了。

#原创新人#平民向:一刀不能999,怎样才能买一把便宜趁手的好厨刀小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外100金币奖励。详细活动规则,请猛戳此链接!追加修改(2017-12-0123:13:49):补充几句有值友留言关于磨刀的问题1、关于磨刀石的购买,不建议用X宝上各种水滴青之类的天然磨刀石,这里水太深,而且天然磨刀的粗细目数、硬度、下肉能力等等实在不好量化,可能买回家完全磨不动你的高硬度的刀,人造磨刀石就没有这些顾虑。另外,是用进口...饭冈落| 284 评论227 收藏1k查看详情

这把刀含碳量0.9的刀,一般来说HRC是能达到58以上的,保持性相对较好,只要不切硬骨头,冻肉啥的,高强度使用保证一周的锋利度应该是没问题的。先看参数

厨房新手看过来:仅需三分钟!让厨刀锋利如初!

 我这把刀用了快两年了,一直是我的干粗活的主力刀,使用上还是很趁手的。

这把刀做工是对得起百元价位的,整体造型流畅,夹钢线还算规整,缺点就是一是刀身抛光不够,不求做镜面,只求光亮一点也好看些。二是刀刃弧度比较大,有的人用不惯,我觉得可以接受。三是刀身有点厚,薄一点切割手感会更顺滑。

手机随便拍两张图看看,毕竟本文主题不是晒物

厨房新手看过来:仅需三分钟!让厨刀锋利如初!

刀柄与清根处打磨抛光细致,没有一点点点割手感,十分光滑,整体上做工没什么毛病,比D家刀做工好太多。

厨房新手看过来:仅需三分钟!让厨刀锋利如初!

这把刀保持度还是不错的,大概也就是一个月磨一次的样子,前几天不注意,刀尖一刀砍在水龙头上,水龙头都砍瘪了一小块,还好刀尖没有崩,只是白线了,比我料想的要抗糙。



OK!进入正题,三分钟怎么磨,请看视频:


(原创视频)

我一直特别反对用各种快速磨刀器或者用碗底这些毁刀的方式磨刀,况且不锋利,这个方法仅需要三张砂纸,几分钟就搞定,使用的砂纸目数不固定,一般是一张一千目左右的,一张三千目左右的,一张五千目以上的,一般只要不是崩口太厉害的刀,都能磨成轻松剃毛。

之前偏执的追求锋利度,砂纸磨完了还用抛光剂在牛皮上荡一荡,锋利的过分了,太危险,直到有一次切青椒一不留神,直接把左手中指的指甲带下来一大半,还好只是整齐的切下来指甲,基本没割到多少肉,只是流了不少血。各位小伙伴一定不要把刀磨的太锋利了,5000目的砂纸蹭几下完全够用了。安全第一!安全第一!

回顾要点:1. 三张砂纸,目数由低到高,依次磨。

2. 单向磨刀,不要来回磨。

3. 此方法仅适用于刀口没有太大的崩口的情况,崩的厉害还是用磨刀石。







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