评测

听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

2018-05-24 12:00:00 25点赞 41收藏 18评论

LZ 有时比较喜欢做饭,很享受自己动手的过程;有时又比较追求效率,受不了繁杂的操作,希望能有“神器”将自己从枯燥中解放出来——因此逐渐入手了面包机、料理棒、厨师机、豆浆机、电蒸锅、破壁机、辅食机……从结果上看,用某样厨电的时候确实实现了高效的目的,但每样厨电的使用率又非常非常低。而只是偶尔才用一下而且还只用得到基础功能,但又总是占用非常非常大的空间——这种厨电使用率和空间使用效率都极低的状况很让人抓狂,但又很无奈。

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因此看到GOURMETmaxx厨师机的时候不禁眼前一亮——虽说这世界没什么以一敌万的好事,但即便如宣传所说,能实现以上所有厨电功能的80%,或者说能比较完美地实现以上厨电的基础功能,那LZ就非常期待了。

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从实际使用来看,这台GOURMETmaxx厨师机完全符合LZ的预期,基本可以替代各种厨电,甚至还能做很多美味的菜肴,可以称得上“神器”了,下面就一起走近GOURMETmaxx吧:


1、开箱

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快递箱的尺寸还是很大的,重量也不小。还是大妈一直使用的顺丰速运,到手时纸箱周身完好无损。

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和大多数电器一样,GOURMETmaxx也是两层纸箱,打开外层纸箱就能看到两个大大的二维码,扫描之后发现是GOURMETmaxx的公众号,从中可以找到各种食谱:

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这种“神器”在上手之前,靠各种食谱来熟悉特性还是很有必要的。

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包装上的图片和文字说明很“德味”。

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机器功能很多配件也不少,不过摆放得很紧凑。

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主机部分是白色的,右边是操作面板,顶部的玻璃托盘是电子秤;左边则是放可加热搅拌杯的底座。

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操作面板上的显示屏可以显示时间、温度和转速信息,以及称重时的重量信息;只有6个按钮和一个旋钮,傻瓜操作。

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玻璃托盘很厚实,这个电子秤确实是非常实用,特别是烘焙时,连续称量很顺手。

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底座结构如上图。

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总开关则在主机的背面(正放状态的右后方),操作简单又比较隐蔽。

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红圈处即总开关。底部有很多散热孔,另四个吸盘很有必要,高速搅拌时机子也纹丝不动。

厨师机的加热功率为1000W,搅拌功率为500W,可以应付各种操作。

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GOURMETmaxx厨师机最重要的配件——加热杯。

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加热杯顶部有一个黑色的盖子,盖子中央有一个小的透明盖子。使用时可以透过小盖子观察处理进度,也可以取下小盖子来添加调料、食材等。

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小盖子同时还是一个100ml的小量杯。

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加热杯侧面标出了最大容积(2L)和最小容积。

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黑色盖子两端都有卡扣,而且扣合盖子时黄框处的装置会顶住前面底座结构图里的安全钮,实现了“不盖盖子就无法运行”的安全机制。

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盖子一圈有软胶,保证汤汁水汽不会从这里四溅。

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加热杯为不锈钢材质,杯壁有四个扰流槽,可以增强破壁功能;底部橘黄色塑料部件是安装搅拌刀/搅拌桨的位置。

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通过转动底部的旋钮,可以实现该处的拆卸,进行更彻底的清洁。

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连接搅拌刀/搅拌桨的橘色部件周身有一圈凹槽,可以实现搅拌刀/搅拌桨的快速固定,不锈钢片下面有一圈胶垫,保证不会从这里渗漏。

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GOURMETmaxx 厨师机发另一个重要配件就是这个双层蒸笼,下层呈圆形,面积较小;上层呈椭圆形,面积就大得多了。

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搅拌刀有两片钝刀片和两片非常锋利的刀片,切碎、研磨、搅拌、处理中式面团都是靠这个。

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搅拌勾,主要用在炒菜、煮粥等料理时,以及处理吐司面团。

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切菜时搭配的盖子,小杯子底部有凸点,是切菜时按压的工具,本身也是200ml的量杯,二合一设计好评。

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切菜盘是切丝/切片二合一的,一面切丝一面切片,又是一个二合一设计。

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用于清洗的蝴蝶棒,不过还是钢丝球来得效果更好,所以目前为止还没用过;另外还有个重要的功能就是打法黄油和蛋清。

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厨师机还随附了一个“食物耙”(说明书里的名称),炒菜、和面时可以用来辅助搅拌。

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前面说了包装箱的文字和图案很“德味”,说明书再有多国语言就更配套了。

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说明书比较简单,对于操作技巧和食谱都没有过多介绍,需要注意的就是安全问题了。


2、使用体验

看到这台机器的第一反应就是:“有了这台机器,厨房那一堆小厨电是不是都可以扔掉了?”

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于是众测计划里也表达了这样的测试构想,下面就来看看这台厨师机能多大限度地替代以上提到的小厨电。

煮泡面

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Emmm……这个确实是计划外的用法,只是要煮泡面时瞥到厨师机,干脆就拿来试一试。

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没放加热杯的时候显示屏会显示“E01”的错误代码,而且无法进行任何加热、搅拌的操作。

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先加水到最低水位线。

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设置10分钟、105℃。

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打入鸡蛋以后溢锅了,正要关掉厨师机的时候加热中止了,稍后又开始加热,看来有智(jian)能(xie)加热程序。

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中间的部件有点碍事,只能把面饼掰两半了。

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最后通过圆孔把料包、蔬菜包和粉包放进去。

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所以煮面还是很轻松的听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验 ,只不过一个小奶锅就能更容易搞定了听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

小米粥

家人很爱喝小米粥,于是拿GOURMETmaxx厨师机试了试。

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先倒进去两碗水,水开大概3分钟,熬粥时间30分钟,于是设定了33分钟、105℃。

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水开之后暂停程序,倒入淘好的小米,开盖时还是要小心盖口的蒸汽。

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设定105℃的话会持续加热沸腾,结果有些溢出了。

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于是把温度改为100℃,加热模式全程就在沸腾和停止加热之间交替,倒也再没溢过锅了。

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程序终止后开盖查看了下,效果还不错,没有想象的清汤寡水分层严重。

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前一张用了闪光灯,最后这张没用,照明灯又是暖色调的,结果拍出来这么黄听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验 。实际色泽介于两者之间,口感还可以,不过还是比明火持续小火沸腾煮出来得稍微差了那么一丢丢。

芒果奶昔

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家里刚好有酸奶和芒果,正好做一个芒果奶昔。

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放入搅拌刀和芒果。

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倒入酸奶,酸奶比较稠,又加了点水。

这里还没到厨师机的最小容积,不过实际使用时没什么问题,放心用就是了。

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没盖盖子时显示屏会显示“E03”的错误代码,而且无法进行任何加热、搅拌的操作。

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小盖子也得盖上,不然厨房就该成灾难现场了。

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点动几下即可,操作和一般破壁机相同。

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几秒时间,一杯香浓爽滑的芒果奶昔就完成了~

豆浆

LZ家没什么人爱喝豆浆,因此之前的赠品豆浆机大多数时候都是在吃灰,只是偶尔用来做豆浆或者为了再继续做豆腐才用一回。不知道“做豆浆”这个基础功能,GOURMETmaxx厨师机能完成得怎么样呢。

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首先称量80g黄豆,泡发几个小时。

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放入搅拌刀和泡发的黄豆,加水到最低水位线。

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时间设定为22分钟,加热温度设为100℃,搅拌模式设为L。

这里说明一下:GOURMETmaxx 厨师机的搅拌速度一共有11档,分别为L档和1-10档。10档最高,L档为最慢速档,用于炒菜、炖煮等慢速模式。

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L档下逐渐煮熟的黄豆。

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程序结束时,厨师机会有5声滴滴提示音,详见上面的视频。

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煮熟以后的黄豆,晾凉到60℃以下。

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这里要说明的是,食材温度在60℃以上或者同时开启加热模式时,转速只能在L-档之间设置,这也是厨师机的安全机制之一。

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待到降温之后,就可以把转速设置为10档了,然后时间设置在4分钟,开始打碎煮熟的黄豆。

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可以看到刚开始会有极少数小颗粒从盖子之间的缝隙飞了出来。

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稍后就飞溅到盖子上的就只有豆浆浓浆了。

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搅拌到一般的时候停下来看了看,可以透过顶部的圆孔看到里面的浓浆。

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搅拌程序还有半分钟的时候,暂停,倒入500ml清水,继续。

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4分钟的程序完成后,设置3分钟、60℃、1档,加温完成即可。

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虽然搅拌程序的功率只有500W,但10档之下还是非常精细的,达到了“免滤豆浆”的水准。

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自己做的豆浆,果然是比市售的要好喝听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

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用前几天LP买豆浆粉赠的杯子来装,吃嘛嘛香~

中式面团

LZ家以前买的面包机和厨师机,现在的主力工作都是当作和面机,只有在蒸馒头、蒸包子、做吐司的时候才会搬出来一用。GOURMETmaxx厨师机也有和面功能,那就来看看和出来的面怎么样。

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首先装上搅拌桨,按称重键切换到称重功能,称量250g面粉。

注:这台厨师机处理面团的最大能力是500g面粉。

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长按称重键即可归零,之后可以继续称量其他食材了。

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称量133g水和3g酵母。

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按照食谱说明,设定为3分钟、1档。

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程序结束,打开以后有点懵B——这是在拌疙瘩吗听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

咨询了客服得知,中式面团要用搅拌刀,吐司面团才用搅拌桨——通常都会认为搅拌桨是用来和面的哪有用搅拌刀和面的,果然在熟悉机器之前丝毫不能靠想当然。

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倒出面疙瘩,换上搅拌刀,重新来一遍3分钟+1档的程序。

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有点不放心就透过盖子观察了一下,看起来正常多了。

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最终和面效果还不错,很光滑,只是这里的搅拌刀对取面团非常不友好,要非常小心地不被割破手。

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拿出来放一边发酵待用,LZ表示对中式面团的效果很满意。

绞菜

LZ一家人都爱吃带馅儿的包子、饺子等,平时都是用手动绞碎机,这里就试试GOURMETmaxx厨师机的绞碎功能怎么样:

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四五朵香菇简单切一下丢进去。

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第一次用切碎功能,期间也没有观察,就点动了三次……

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……结果绞碎得太细了听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验。有少部分颗粒比较大,不过均匀度也算是在可以接受的范围,家用没那么严苛。

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之后绞碎了葱和白菜,这次学乖了,使用了“4档+1分钟”的设定程序,中途随时暂停观察,最终只用了不到10秒——绞碎蔬菜这个功能确实给力,不过还需要随时观察和摸索啊。

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再切点豆腐粒,加入调料,美味的馅料完成~

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前面的面团发好后,正好拿来做包子面皮。

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本来想试试GOURMETmaxx 厨师机的蒸的功能,LP想吃水煎包,于是改水煎了,唇齿留香~~

吐司面团

早餐吃腻了牛奶麦片,有时也会改成吐司牛奶,家里囤了一堆高筋粉很久没做过了,正好借众测翻出来再做一把:

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按照食谱里的配方,把除了盐和黄油的所有材料都放进去。烘焙要添加的材料非常多,有这个电子秤真是太方便了。

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设定为2档、6分钟,揉完3分钟的时候加入黄油,然后走完程序即可。

这时暂停和面程序、跳转到称重功能称量黄油、然后再跳回和面程序时,还会继续之前的和面程序,这个还是挺方便的。

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揉完之后面团非常软,手套膜也没有,LZ心里着实没底听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

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最近天儿比较凉,放了一会没见发酵,于是送到烤箱里继续发酵到了两倍大。

随后就是吐司惯例的松弛、排气等程序,然后送入烤箱即可。

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上色有点不够,下次时间可以再久一些。

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组织还不错,明天的早餐有了~

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看来 GOURMETmaxx厨师机完全可以搞定面包面团听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

肉丸

还想试试 GOURMETmaxx 厨师机的绞肉功能,不过现在太方便了在哪买肉都能帮忙绞,于是有了现成的肉馅,干脆就试一下往肉馅里打水的功能。


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这次用了大概一斤的肉馅。

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先把搅拌桨、肉馅和少量水放进去。

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第一次打水作为测试,先选择了2档3分钟。

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之后继续用2档,设定了15分钟,期间分次加水。

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从盖子的孔可以观察水的吸收情况。

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之后跑去做别的事情,程序结束后发现转速设定得有些低了,没有太上劲儿。以此作为基准,下次用4档试试。

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不过炸出来的丸子还是非常好吃的,而且由于肉馅比较肥,炸出来口感更软、吃起来更香,炒一个糖醋汁,小盆友们非常喜欢。

清蒸鲈鱼

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那么大的蒸屉不能浪费,来一条鲈鱼开开路听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

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杯内加水的量和加热时长对应,例如蒸20分钟的话就加水500毫升。

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等待水开的时候先把鱼处理好放在蒸屉上,没有合适大小的盘子,就用铝箔纸做了一个“盘子”。

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水开的时候小心顶盖冒出的蒸汽。

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温度设定在105℃即可,看着蒸屉盖子的水汽,“蒸力”还是很强劲的。

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之前提到了蒸屉是双层的,鱼占了上层,下层也不能浪费,放几个粉丝贝高效利用听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

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开盖时厨房香气四溢,蒸出来的效果看着不错~

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倒掉汤汁,铺满蒜蓉、葱丝和姜丝,淋上热花椒油。

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鱼肉非常嫩,跟明火蒸锅出来的效果一样。平时蒸鱼总要翻出压箱底的大蒸锅,GOURMETmaxx 厨师机的蒸屉形状很适合蒸鱼(以及其他海鲜),还可以很方便地定时,最大限度地保证食材的鲜嫩。

炒土豆胡萝卜丝……盖饭

Emmm……本来是打算炒土豆胡萝卜丝的,结果世事难预料啊,最后成了盖饭了……

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很多人天生不爱吃胡萝卜,譬如LZ和孩子。不过多吃胡萝卜好啊,特别是对眼睛。偶然间发现胡萝卜丝跟土豆丝一起炒的时候,原本的很恶(ě)的甜味变成了很美味的鲜甜,孩子很爱吃,于是家里经常会炒这道菜。

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这里顺便体验了一把切丝功能,首先按序安上传动轴、切菜盘和盖子。

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盖口对食材的大小有点要求,譬如LZ这个土豆就太厚了塞不进去,必须对半切了才行。

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然后设置成4档启动,用量杯盖辅助切丝,切菜速度简直就是电光火石之间。

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由于杯盖和切菜盘之间的间隙,最后会有一点无法切到,形成薄片留在那里。

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切的丝还不错,粗细很适合炒菜,只不过长短无法调节,另外还会切出一些很短的丝。

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之后就是标准的炒菜程序了,不过按照菜谱上炒土豆丝的程序炒出来还很脆,于是又加了少许的开水,多炒了两分钟……然后就过于软烂了,本来这道菜就很家常没什么卖相,结果这下更雪上加霜听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

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于是干脆弄成盖饭好了,这道菜卖相一般,但味道非常好,特别是胡萝卜的甜味变得很讨人喜欢,软烂的土豆丝和胡萝卜丝,以及浸透出来的汤汁非常下饭。

另外LZ还做了一道土豆的菜,猜猜这是什么:

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答案是:土豆鸡块听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验。这两个用到土豆的菜做出来比较失败,跟客服沟通过后,明白了土豆块(丝)的大小、炒制时长、搅动等都是很重要的因素,需要适当地加大土豆块、减少搅动,来防止土豆被搅化掉。

蒜苔炒肉

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经过前面的教训,LZ选择了一些比较“耐搅”的食材。

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把葱、蒜片、大料和油放入杯内,设置2分钟、120℃、L档爆香。

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GOURMETmaxx厨师机在炒菜时爆香,基本都是选择2分钟、120℃、L档。

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然后放入肉片,设置5分钟、100℃、L档煸炒

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煸炒的时候可以先把蒜苔放在盖子上,煸炒程序结束后拿开盖子,就像自动麻将机一样把蒜苔推进去。

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然后倒入生抽,设定为10分钟、100℃、L档继续炒。

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炒菜过程中会冒出一些水汽和炒菜的味道,不过和明火炒菜还差得远,即时是放在客厅或厨房对室内空气影响也不大。

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GOURMETmaxx厨师机的样子还不错,放在餐桌上也毫无违和感。

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程序结束,稍稍有点炒过了,不过味道相当不错~

红烧肉

家里还有过年前后囤的几袋双汇五花肉,一块做了前面的蒜苔炒肉,剩下的干脆来试试做红烧肉。


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先切大块焯水。GOURMETmaxx厨师机有一个焯水的配件篮子,不过不是标配,要不是太贵感觉不值就入一个,给蔬菜或者肉类焯水还是挺方便的。

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备好各种香料,下锅爆香。

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然后倒入焯好的五花肉、酱油生抽,剩下的几朵香菇也一起丢进去,加水没过即可。

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按照说明书设定了40分钟、100℃。


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前面说了100℃下只是间歇性加热,所以最后程序结束时没有上色也还有很多汤。

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由于赶时间就倒出来在明火上收了收汁,下次不急的时候可以试试再来个若干分钟的105-110℃作为最后的收汁程序。

由于众测时间较短,因此尽管LZ选择了做尽可能多的菜式来体验,但也只是GOURMETmaxx厨师机能做的菜式中的很小的一部分:

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3、清洁

用之前最担心的就是不锈钢加热杯底部糊了以后会不会很难清洗,而实际易清洗程度非常让人吃惊:

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上面两个做带有土豆的菜式时糊底最严重了,但清水泡一会、用钢丝球一擦便回复到崭新的样子了。

另外不管是炒菜、和面还是打奶昔,只要最后倒入一半的水(有油的话加点洗洁精)然后点动几次,杯内也就光亮如初了,有破壁机的值友一定都明白。只是清洗外侧杯壁时,要注意加热杯的底部需要防水。

而其他各种配件,没油的话水龙头下冲一下,有油的话直接丢到洗碗机就好了。


4、总结

经过一段时间的使用,对这台GOURMETmaxx 西餐厨师机有了一定的了解。它有一些很容易记得的通用的操作,譬如煮粥熬汤时设定为100℃,蒸制时设定为105℃,爆香时设定为120℃、2分钟、L档……另外也还需要更多的适应,特别时对食材大小、处理时间上的把握。

这台机器的能力和LZ预想得很接近——可以作为和面机,完成中式面团和面包面团;可以充当加热破壁机,研磨切碎破壁搅拌;可以替代豆浆机,做豆浆、果酱;可以代替料理棒,打法奶油蛋清;可以代替蒸锅,蒸馒头包子、南瓜紫薯,甚至蒸鱼。

而集如此多功能于一体的GOURMETmaxx并没有像LZ预想的“完成度在80%以上就不错了”,而是丝毫没有在功能上打折扣。如果给以上功能打分的话,除了和面功能都可以打满分了(和面的话LZ还是会选择厨师机/面包机,GOURMETmaxx在面团量上还是差点,而且取面团太费劲)。另外上到安全机制,下到方便操作的种种配件和操作上的细节设计,都让人感觉这是一个比较成熟而且人性化的产品。

听说有个厨电能一骑当千?— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

LZ预想的“能通过这一台机器代替面包机、料理棒、厨师机、豆浆机、电蒸锅、破壁机、辅食机……吗?”,至此终于可以放心地下结论了——答案是肯定的。

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