听说有个厨电能一骑当千？— GOURMETmaxx 西餐厨师机使用体验

LZ 有时比较喜欢做饭，很享受自己动手的过程；有时又比较追求效率，受不了繁杂的操作，希望能有“神器”将自己从枯燥中解放出来——因此逐渐入手了面包机、料理棒、厨师机、豆浆机、电蒸锅、破壁机、辅食机……从结果上看，用某样厨电的时候确实实现了高效的目的，但每样厨电的使用率又非常非常低。而只是偶尔才用一下而且还只用得到基础功能，但又总是占用非常非常大的空间——这种厨电使用率和空间使用效率都极低的状况很让人抓狂，但又很无奈。

因此看到GOURMETmaxx厨师机的时候不禁眼前一亮——虽说这世界没什么以一敌万的好事，但即便如宣传所说，能实现以上所有厨电功能的80%，或者说能比较完美地实现以上厨电的基础功能，那LZ就非常期待了。

从实际使用来看，这台GOURMETmaxx厨师机完全符合LZ的预期，基本可以替代各种厨电，甚至还能做很多美味的菜肴，可以称得上“神器”了，下面就一起走近GOURMETmaxx吧：

1、开箱

快递箱的尺寸还是很大的，重量也不小。还是大妈一直使用的顺丰速运，到手时纸箱周身完好无损。

和大多数电器一样，GOURMETmaxx也是两层纸箱，打开外层纸箱就能看到两个大大的二维码，扫描之后发现是GOURMETmaxx的公众号，从中可以找到各种食谱：

这种“神器”在上手之前，靠各种食谱来熟悉特性还是很有必要的。

包装上的图片和文字说明很“德味”。

机器功能很多配件也不少，不过摆放得很紧凑。

主机部分是白色的，右边是操作面板，顶部的玻璃托盘是电子秤；左边则是放可加热搅拌杯的底座。

操作面板上的显示屏可以显示时间、温度和转速信息，以及称重时的重量信息；只有6个按钮和一个旋钮，傻瓜操作。

玻璃托盘很厚实，这个电子秤确实是非常实用，特别是烘焙时，连续称量很顺手。

底座结构如上图。

总开关则在主机的背面（正放状态的右后方），操作简单又比较隐蔽。

红圈处即总开关。底部有很多散热孔，另四个吸盘很有必要，高速搅拌时机子也纹丝不动。

厨师机的加热功率为1000W，搅拌功率为500W，可以应付各种操作。

GOURMETmaxx厨师机最重要的配件——加热杯。

加热杯顶部有一个黑色的盖子，盖子中央有一个小的透明盖子。使用时可以透过小盖子观察处理进度，也可以取下小盖子来添加调料、食材等。

小盖子同时还是一个100ml的小量杯。

加热杯侧面标出了最大容积（2L）和最小容积。

黑色盖子两端都有卡扣，而且扣合盖子时黄框处的装置会顶住前面底座结构图里的安全钮，实现了“不盖盖子就无法运行”的安全机制。

盖子一圈有软胶，保证汤汁水汽不会从这里四溅。

加热杯为不锈钢材质，杯壁有四个扰流槽，可以增强破壁功能；底部橘黄色塑料部件是安装搅拌刀/搅拌桨的位置。

通过转动底部的旋钮，可以实现该处的拆卸，进行更彻底的清洁。

连接搅拌刀/搅拌桨的橘色部件周身有一圈凹槽，可以实现搅拌刀/搅拌桨的快速固定，不锈钢片下面有一圈胶垫，保证不会从这里渗漏。

GOURMETmaxx 厨师机发另一个重要配件就是这个双层蒸笼，下层呈圆形，面积较小；上层呈椭圆形，面积就大得多了。

搅拌刀有两片钝刀片和两片非常锋利的刀片，切碎、研磨、搅拌、处理中式面团都是靠这个。

搅拌勾，主要用在炒菜、煮粥等料理时，以及处理吐司面团。

切菜时搭配的盖子，小杯子底部有凸点，是切菜时按压的工具，本身也是200ml的量杯，二合一设计好评。

切菜盘是切丝/切片二合一的，一面切丝一面切片，又是一个二合一设计。

用于清洗的蝴蝶棒，不过还是钢丝球来得效果更好，所以目前为止还没用过；另外还有个重要的功能就是打法黄油和蛋清。

厨师机还随附了一个“食物耙”（说明书里的名称），炒菜、和面时可以用来辅助搅拌。

前面说了包装箱的文字和图案很“德味”，说明书再有多国语言就更配套了。

说明书比较简单，对于操作技巧和食谱都没有过多介绍，需要注意的就是安全问题了。

2、使用体验

看到这台机器的第一反应就是：“有了这台机器，厨房那一堆小厨电是不是都可以扔掉了？”

于是众测计划里也表达了这样的测试构想，下面就来看看这台厨师机能多大限度地替代以上提到的小厨电。

煮泡面

Emmm……这个确实是计划外的用法，只是要煮泡面时瞥到厨师机，干脆就拿来试一试。

没放加热杯的时候显示屏会显示“E01”的错误代码，而且无法进行任何加热、搅拌的操作。

先加水到最低水位线。

设置10分钟、105℃。

打入鸡蛋以后溢锅了，正要关掉厨师机的时候加热中止了，稍后又开始加热，看来有智（jian）能（xie）加热程序。

中间的部件有点碍事，只能把面饼掰两半了。

最后通过圆孔把料包、蔬菜包和粉包放进去。

所以煮面还是很轻松的 ，只不过一个小奶锅就能更容易搞定了 。

小米粥

家人很爱喝小米粥，于是拿GOURMETmaxx厨师机试了试。

先倒进去两碗水，水开大概3分钟，熬粥时间30分钟，于是设定了33分钟、105℃。

水开之后暂停程序，倒入淘好的小米，开盖时还是要小心盖口的蒸汽。

设定105℃的话会持续加热沸腾，结果有些溢出了。

于是把温度改为100℃，加热模式全程就在沸腾和停止加热之间交替，倒也再没溢过锅了。

程序终止后开盖查看了下，效果还不错，没有想象的清汤寡水分层严重。

前一张用了闪光灯，最后这张没用，照明灯又是暖色调的，结果拍出来这么黄 。实际色泽介于两者之间，口感还可以，不过还是比明火持续小火沸腾煮出来得稍微差了那么一丢丢。

芒果奶昔

家里刚好有酸奶和芒果，正好做一个芒果奶昔。

放入搅拌刀和芒果。

倒入酸奶，酸奶比较稠，又加了点水。

这里还没到厨师机的最小容积，不过实际使用时没什么问题，放心用就是了。

没盖盖子时显示屏会显示“E03”的错误代码，而且无法进行任何加热、搅拌的操作。

小盖子也得盖上，不然厨房就该成灾难现场了。

点动几下即可，操作和一般破壁机相同。

几秒时间，一杯香浓爽滑的芒果奶昔就完成了~

豆浆

LZ家没什么人爱喝豆浆，因此之前的赠品豆浆机大多数时候都是在吃灰，只是偶尔用来做豆浆或者为了再继续做豆腐才用一回。不知道“做豆浆”这个基础功能，GOURMETmaxx厨师机能完成得怎么样呢。

首先称量80g黄豆，泡发几个小时。

放入搅拌刀和泡发的黄豆，加水到最低水位线。

时间设定为22分钟，加热温度设为100℃，搅拌模式设为L。

这里说明一下：GOURMETmaxx 厨师机的搅拌速度一共有11档，分别为L档和1-10档。10档最高，L档为最慢速档，用于炒菜、炖煮等慢速模式。

L档下逐渐煮熟的黄豆。

Gourmetmaxx结束提示音—在线播放—《Gourmetmaxx结束提示音》—生活—优酷网，视频高清在线观看v.youku.com去看看

程序结束时，厨师机会有5声滴滴提示音，详见上面的视频。

煮熟以后的黄豆，晾凉到60℃以下。

这里要说明的是，食材温度在60℃以上或者同时开启加热模式时，转速只能在L-档之间设置，这也是厨师机的安全机制之一。

待到降温之后，就可以把转速设置为10档了，然后时间设置在4分钟，开始打碎煮熟的黄豆。

可以看到刚开始会有极少数小颗粒从盖子之间的缝隙飞了出来。

稍后就飞溅到盖子上的就只有豆浆浓浆了。

搅拌到一般的时候停下来看了看，可以透过顶部的圆孔看到里面的浓浆。

搅拌程序还有半分钟的时候，暂停，倒入500ml清水，继续。

4分钟的程序完成后，设置3分钟、60℃、1档，加温完成即可。

虽然搅拌程序的功率只有500W，但10档之下还是非常精细的，达到了“免滤豆浆”的水准。

自己做的豆浆，果然是比市售的要好喝。

用前几天LP买豆浆粉赠的杯子来装，吃嘛嘛香~

中式面团

LZ家以前买的面包机和厨师机，现在的主力工作都是当作和面机，只有在蒸馒头、蒸包子、做吐司的时候才会搬出来一用。GOURMETmaxx厨师机也有和面功能，那就来看看和出来的面怎么样。

首先装上搅拌桨，按称重键切换到称重功能，称量250g面粉。

注：这台厨师机处理面团的最大能力是500g面粉。

长按称重键即可归零，之后可以继续称量其他食材了。

称量133g水和3g酵母。

按照食谱说明，设定为3分钟、1档。

程序结束，打开以后有点懵B——这是在拌疙瘩吗。

咨询了客服得知，中式面团要用搅拌刀，吐司面团才用搅拌桨——通常都会认为搅拌桨是用来和面的哪有用搅拌刀和面的，果然在熟悉机器之前丝毫不能靠想当然。

倒出面疙瘩，换上搅拌刀，重新来一遍3分钟+1档的程序。

有点不放心就透过盖子观察了一下，看起来正常多了。

最终和面效果还不错，很光滑，只是这里的搅拌刀对取面团非常不友好，要非常小心地不被割破手。

拿出来放一边发酵待用，LZ表示对中式面团的效果很满意。

绞菜

LZ一家人都爱吃带馅儿的包子、饺子等，平时都是用手动绞碎机，这里就试试GOURMETmaxx厨师机的绞碎功能怎么样：

四五朵香菇简单切一下丢进去。

第一次用切碎功能，期间也没有观察，就点动了三次……

……结果绞碎得太细了。有少部分颗粒比较大，不过均匀度也算是在可以接受的范围，家用没那么严苛。

之后绞碎了葱和白菜，这次学乖了，使用了“4档+1分钟”的设定程序，中途随时暂停观察，最终只用了不到10秒——绞碎蔬菜这个功能确实给力，不过还需要随时观察和摸索啊。

再切点豆腐粒，加入调料，美味的馅料完成~

前面的面团发好后，正好拿来做包子面皮。

本来想试试GOURMETmaxx 厨师机的蒸的功能，LP想吃水煎包，于是改水煎了，唇齿留香~~

吐司面团

早餐吃腻了牛奶麦片，有时也会改成吐司牛奶，家里囤了一堆高筋粉很久没做过了，正好借众测翻出来再做一把：

按照食谱里的配方，把除了盐和黄油的所有材料都放进去。烘焙要添加的材料非常多，有这个电子秤真是太方便了。

设定为2档、6分钟，揉完3分钟的时候加入黄油，然后走完程序即可。

这时暂停和面程序、跳转到称重功能称量黄油、然后再跳回和面程序时，还会继续之前的和面程序，这个还是挺方便的。

揉完之后面团非常软，手套膜也没有，LZ心里着实没底。

最近天儿比较凉，放了一会没见发酵，于是送到烤箱里继续发酵到了两倍大。

随后就是吐司惯例的松弛、排气等程序，然后送入烤箱即可。

上色有点不够，下次时间可以再久一些。

组织还不错，明天的早餐有了~

看来 GOURMETmaxx厨师机完全可以搞定面包面团。

肉丸

还想试试 GOURMETmaxx 厨师机的绞肉功能，不过现在太方便了在哪买肉都能帮忙绞，于是有了现成的肉馅，干脆就试一下往肉馅里打水的功能。

这次用了大概一斤的肉馅。

先把搅拌桨、肉馅和少量水放进去。

第一次打水作为测试，先选择了2档3分钟。

之后继续用2档，设定了15分钟，期间分次加水。

从盖子的孔可以观察水的吸收情况。

之后跑去做别的事情，程序结束后发现转速设定得有些低了，没有太上劲儿。以此作为基准，下次用4档试试。

不过炸出来的丸子还是非常好吃的，而且由于肉馅比较肥，炸出来口感更软、吃起来更香，炒一个糖醋汁，小盆友们非常喜欢。

清蒸鲈鱼

那么大的蒸屉不能浪费，来一条鲈鱼开开路。

杯内加水的量和加热时长对应，例如蒸20分钟的话就加水500毫升。

等待水开的时候先把鱼处理好放在蒸屉上，没有合适大小的盘子，就用铝箔纸做了一个“盘子”。

水开的时候小心顶盖冒出的蒸汽。

温度设定在105℃即可，看着蒸屉盖子的水汽，“蒸力”还是很强劲的。

之前提到了蒸屉是双层的，鱼占了上层，下层也不能浪费，放几个粉丝贝高效利用 。

开盖时厨房香气四溢，蒸出来的效果看着不错~

倒掉汤汁，铺满蒜蓉、葱丝和姜丝，淋上热花椒油。

鱼肉非常嫩，跟明火蒸锅出来的效果一样。平时蒸鱼总要翻出压箱底的大蒸锅，GOURMETmaxx 厨师机的蒸屉形状很适合蒸鱼（以及其他海鲜），还可以很方便地定时，最大限度地保证食材的鲜嫩。

炒土豆胡萝卜丝……盖饭

Emmm……本来是打算炒土豆胡萝卜丝的，结果世事难预料啊，最后成了盖饭了……

很多人天生不爱吃胡萝卜，譬如LZ和孩子。不过多吃胡萝卜好啊，特别是对眼睛。偶然间发现胡萝卜丝跟土豆丝一起炒的时候，原本的很恶（ě）的甜味变成了很美味的鲜甜，孩子很爱吃，于是家里经常会炒这道菜。

这里顺便体验了一把切丝功能，首先按序安上传动轴、切菜盘和盖子。

盖口对食材的大小有点要求，譬如LZ这个土豆就太厚了塞不进去，必须对半切了才行。

然后设置成4档启动，用量杯盖辅助切丝，切菜速度简直就是电光火石之间。

由于杯盖和切菜盘之间的间隙，最后会有一点无法切到，形成薄片留在那里。

切的丝还不错，粗细很适合炒菜，只不过长短无法调节，另外还会切出一些很短的丝。

之后就是标准的炒菜程序了，不过按照菜谱上炒土豆丝的程序炒出来还很脆，于是又加了少许的开水，多炒了两分钟……然后就过于软烂了，本来这道菜就很家常没什么卖相，结果这下更雪上加霜。

于是干脆弄成盖饭好了，这道菜卖相一般，但味道非常好，特别是胡萝卜的甜味变得很讨人喜欢，软烂的土豆丝和胡萝卜丝，以及浸透出来的汤汁非常下饭。

另外LZ还做了一道土豆的菜，猜猜这是什么：

答案是：土豆鸡块。这两个用到土豆的菜做出来比较失败，跟客服沟通过后，明白了土豆块（丝）的大小、炒制时长、搅动等都是很重要的因素，需要适当地加大土豆块、减少搅动，来防止土豆被搅化掉。

蒜苔炒肉

经过前面的教训，LZ选择了一些比较“耐搅”的食材。

把葱、蒜片、大料和油放入杯内，设置2分钟、120℃、L档爆香。

GOURMETmaxx厨师机在炒菜时爆香，基本都是选择2分钟、120℃、L档。

然后放入肉片，设置5分钟、100℃、L档煸炒

煸炒的时候可以先把蒜苔放在盖子上，煸炒程序结束后拿开盖子，就像自动麻将机一样把蒜苔推进去。

然后倒入生抽，设定为10分钟、100℃、L档继续炒。

炒菜过程中会冒出一些水汽和炒菜的味道，不过和明火炒菜还差得远，即时是放在客厅或厨房对室内空气影响也不大。

GOURMETmaxx厨师机的样子还不错，放在餐桌上也毫无违和感。

程序结束，稍稍有点炒过了，不过味道相当不错~

红烧肉

家里还有过年前后囤的几袋双汇五花肉，一块做了前面的蒜苔炒肉，剩下的干脆来试试做红烧肉。

先切大块焯水。GOURMETmaxx厨师机有一个焯水的配件篮子，不过不是标配，要不是太贵感觉不值就入一个，给蔬菜或者肉类焯水还是挺方便的。

备好各种香料，下锅爆香。

然后倒入焯好的五花肉、酱油生抽，剩下的几朵香菇也一起丢进去，加水没过即可。

按照说明书设定了40分钟、100℃。

前面说了100℃下只是间歇性加热，所以最后程序结束时没有上色也还有很多汤。

由于赶时间就倒出来在明火上收了收汁，下次不急的时候可以试试再来个若干分钟的105-110℃作为最后的收汁程序。

由于众测时间较短，因此尽管LZ选择了做尽可能多的菜式来体验，但也只是GOURMETmaxx厨师机能做的菜式中的很小的一部分：

3、清洁

用之前最担心的就是不锈钢加热杯底部糊了以后会不会很难清洗，而实际易清洗程度非常让人吃惊：

上面两个做带有土豆的菜式时糊底最严重了，但清水泡一会、用钢丝球一擦便回复到崭新的样子了。

另外不管是炒菜、和面还是打奶昔，只要最后倒入一半的水（有油的话加点洗洁精）然后点动几次，杯内也就光亮如初了，有破壁机的值友一定都明白。只是清洗外侧杯壁时，要注意加热杯的底部需要防水。

而其他各种配件，没油的话水龙头下冲一下，有油的话直接丢到洗碗机就好了。

4、总结

经过一段时间的使用，对这台GOURMETmaxx 西餐厨师机有了一定的了解。它有一些很容易记得的通用的操作，譬如煮粥熬汤时设定为100℃，蒸制时设定为105℃，爆香时设定为120℃、2分钟、L档……另外也还需要更多的适应，特别时对食材大小、处理时间上的把握。

这台机器的能力和LZ预想得很接近——可以作为和面机，完成中式面团和面包面团；可以充当加热破壁机，研磨切碎破壁搅拌；可以替代豆浆机，做豆浆、果酱；可以代替料理棒，打法奶油蛋清；可以代替蒸锅，蒸馒头包子、南瓜紫薯，甚至蒸鱼。

而集如此多功能于一体的GOURMETmaxx并没有像LZ预想的“完成度在80%以上就不错了”，而是丝毫没有在功能上打折扣。如果给以上功能打分的话，除了和面功能都可以打满分了（和面的话LZ还是会选择厨师机/面包机，GOURMETmaxx在面团量上还是差点，而且取面团太费劲）。另外上到安全机制，下到方便操作的种种配件和操作上的细节设计，都让人感觉这是一个比较成熟而且人性化的产品。

LZ预想的“能通过这一台机器代替面包机、料理棒、厨师机、豆浆机、电蒸锅、破壁机、辅食机……吗？”，至此终于可以放心地下结论了——答案是肯定的。