饮者 篇十四:酒家何处有,遥指杏花村——汾酒低价嫡系产品全梳理(玻汾+出口系列)附汾酒嫡系天梯图

2021-09-24 16:33:21 35点赞 157收藏 11评论

Hi,我是白酒君,欢迎阅读我的“饮者”系列,在这里,我们会按照品牌和系列来梳理优质酒款。这是第13期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒星球”也在持续更新,也欢迎大家去看看

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继上回《汾酒中端嫡系产品全梳理》文章结束时的话题,咱们今天再来讲一讲汾酒的低价亲民款——玻汾系列

值友们一看,这个我熟啊。玻汾在市场上主要流通着3款产品:出口汾53度、黄盖汾53度、红盖汾42度,它们被称作玻汾系列的三辆马车。这三款酒的区别在哪,咱们一会儿再说。

酒家何处有,遥指杏花村——汾酒低价嫡系产品全梳理(玻汾+出口系列)附汾酒嫡系天梯图

上回提到过汾酒曾经走过的2次弯路:第一次是错过了提价的红利期,第二次是滥用杏花村这个超级IP,让品牌越做越掉价。好在汾酒最终制定了发展贴牌酒集团酒,涨价发展高端线、次高端线的策略,才让汾酒慢慢的回归正规。

但也正是因为这个发展高端次高端的策略,差点把汾酒的扛把子给整没了。

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玻汾的逆袭之路

当时,汾酒为了专注发展中高端系列,不断的压缩和降低玻汾的产量,甚至想要砍掉玻汾,玻汾更是一度只在山西省内销售,但随着玻汾消费者口碑的积累以及市场需求的变化,这一政策最终也成为了过去式,玻汾再一次的冲出省外,走上了属于它的开挂人生。

玻汾近两年更是风光无两,根据相关报道,以汾酒系列2019年产品营收103亿来算,玻汾保守估计贡献在30亿以上,去年疫情Q1期间,各大酒厂面临经营困境,而玻汾的销量却在疫情期间逆市上扬,帮助汾酒实现了营收与净利的微增。

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要知道去年Q1“双增”的酒企只有茅台、五粮液和汾酒。关于汾酒,行业人士认为正是由于玻汾提价,刺激了渠道进货,进而稳住了营收大盘。而提价能够刺激渠道的关键在于大多数消费者愿意接受这款名酒、民酒在合理的范围内进行调价。

可以说,玻汾现在已经成长为汾酒的战略性单品,再也不是那个可有可无,任人抛弃的小可怜了(有一种不受重视的王公贵族最后继承大统的赶脚)酒家何处有,遥指杏花村——汾酒低价嫡系产品全梳理(玻汾+出口系列)附汾酒嫡系天梯图

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以玻汾图谋天下

实际上,近年来汾酒也在一直坚持“两头带中间”的模式,一头是玻汾,另一头是高端青花,汾酒企图用亲民价低的玻汾去培养消费者的口味习惯,挖掘更多的潜在消费者,重新从酱香酒的手中夺回自己的天下。

相较于浓香型白酒受限于窖池窖龄,酱香型受限于漫长复杂的12987工艺,汾酒的酿造工艺发酵周期短,出酒率高,窖藏周期短,地缸发酵、生产效率高,因此有足够的生产力去支撑玻汾的市场需求量,玻汾作为汾酒的嫡系产品,与老白汾系列工艺上也并无区别,只是储存年份上有所不同,有酒友称“玻汾储存老熟三年以上,老白汾酒十年以上”,但白酒君估计这个价位现在的话很难做到。

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别杠,清香型白酒才值得“陈藏”

更有意思的是,汾酒一直以来都想打破只有酱香型白酒才值得陈藏的刻板印象。相信不少值友也都听说过,清香型白酒不适合长期存放,但事实却并非如此。《邹博士话酒》就曾提到过,一款酒适不适合长期存放还得看它的品质属性,如果酒体本身香气较差或邪杂味重,即使经过常年储存,质量也不会上档次,难以步入好酒的行列。

私以为,说某些酱香酒更值得储藏的不过是商家的噱头罢了。而以汾酒为代表的清香型白酒,采用“清字当头,一清到底“的独特酿造工艺,地缸发酵,石板封口,酿酒场地及设备用具及时清洁,甚至甑桶的底锅,每天下班后都要清洗,对于卫生要求十分严苛,这样的酿酒环境也造就了汾酒的甘洌纯净、清香芬芳。

因此在白酒君看来,高品质的清香型白酒更适合储存。当然玻汾就不值当了,毕竟价格在这,升值空间有限。但是53度的玻汾你要是觉得它辣喉,陈藏个1年左右,口感上会更绵柔一些。

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接下来,说一说文章一开头就提到的玻汾系列中三款酒的区别

首先在工艺和用料上他们没有区别,黄盖玻汾是全国销量第一的玻汾酒,被称作“夺命53”;红盖玻汾因价格优势,在一些城市如山西、河南的终端市场销量更高;出口汾侧重出口与电商渠道,体量较小。玻汾还有一款乳玻汾,但大家常说的玻汾通常指的是黄盖和红盖玻汾,也是名副其实的名酒口粮酒。

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酒质的顺序大概可以分为:红玻汾42度<黄玻汾53度≈出口汾53度<乳玻汾度48度

1、黄盖玻汾VS红盖玻汾

黄盖因为度数和口感上的优势,更得老酒友喜爱。

现在各大酒企的经典产品白酒度数一般都在50度以上,受市场和主流观念的影响,酒精度数更高的黄盖玻汾在全国市场上要比红盖更受欢迎。

除此之外,黄盖玻汾在口感上酒味更足,入口稍辣、绵甜爽净、芬芳醇厚、酒后不上头,且53度的黄盖玻汾陈藏后口感也较42度的红盖玻汾会更好一些(高度玻汾可储藏多年)

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42度的红盖玻汾在经过降度处理之后,口感更柔和,微甜 、咽下不辣更适合喜欢低度白酒的朋友

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2、黄盖玻汾VS出口玻汾

关于两者的酒质到底孰优孰劣一直以来没有定论。

有人觉得为了符合出口的标准,出口玻汾的质量会更好一些。有酒友评测:“出口玻汾增加了豌豆的比例,清香味足,混合着青苹果香、蜜桃香、豌豆香的复合气息,喝起来口感上更柔和。“ 也有人觉得两者之间没有什么差别。

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3、乳玻汾

酒质高于以上三款,特点是倒酒泡沫丰富,口感细腻柔和,厚度要强,淡雅不失芬芳,稍有苦味,回味有点甜。

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随想

近年来随着各大酒企对于光瓶酒的关注度越来越高,像是五粮液的绵柔尖庄、泸州老窖二曲、北大仓等都在抢夺这一片市场,光瓶酒或将逐渐走向次高端、高端,玻汾或许会再度提价,贴心小tips :各位酒友,且买且珍惜。


天梯图

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本篇就到这里,大家有什么想聊的酒款,欢迎下方留言 酒家何处有,遥指杏花村——汾酒低价嫡系产品全梳理(玻汾+出口系列)附汾酒嫡系天梯图

指路汾酒的前情提要 三篇:

饮者:酒家何处有,遥指杏花村。一篇看尽汾酒的江湖沉浮路

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