立秋时节,最该吃这菜,2元1斤,蒸一蒸营养鲜美,比大鱼大肉强
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爱吃芋头的人都知道,桂林的荔浦芋头非常的好吃。今年的荔浦芋头还没到收获的时节,不过临近立秋,菜市里已经有一些其他品种的小芋头了。真正爱吃芋头的人,是不会局限于荔浦芋头的,看到才2元1斤的小芋头,我直接买了20斤回来。芋头在干燥通风的环境下,放上半年也不会坏,很适合日常囤菜。
芋头的营养很高,含有丰富的蛋白质和维生素C,以及钙、铁、钾、胡萝卜素等多种营养元素。芋头中含有一种黏液蛋白,食用后被人体吸收能产生一种免疫球蛋白,可以提高抵抗力。此外芋头中氟的含量也很高,有洁齿防龋、保护牙齿的好处。
芋头可以水煮当粗粮吃,也可以跟肉类焖熟或者蒸着吃,营养鲜美易消化,比吃油腻的大鱼大肉强多了。今天就给大家分享一下芋头蒸腊肉的做法,需要准备的食材有:芋头 一斤,腊肉 一段,蒜米 6瓣,葱花 2根,食用油 适量,盐 适量。
第一步:戴上一次性手套把小芋头外皮刮掉,切成小块,放到盐水里浸泡,这样可以防止芋头氧化变色。也可以把没去皮的芋头放到烧开水的锅里煮3分钟再剥皮,这样不容易氧化,也不会有黏液刺激手部皮肤。
第二步:腊肉清洗干净切成薄片,半肥瘦的腊肉比较好。如果没有腊肉可以换成排骨或者鸡肉,要提前腌制去腥。
第三步:蒜米拍扁去皮切成碎末,葱白切小段,葱叶子也切成小段。
第四步:冷锅的时候,放入腊肉中小火煎出一部分油脂,放入蒜末和葱白翻炒出香味。如果腊肉比较肥,煎出来很多油最好倒一些出来。
第五步:加入芋头转大火翻炒一会,用有深度的大碗盛出来。如果不想蒸,可以加少量的水焖熟,但是一定要留意,不要焖焦了。
第六步:锅里加足量的水烧开,放入装有芋头和腊肉的大碗,大火蒸25分钟,或者高压锅里蒸10分钟,也可以放到煮饭的电饭锅里蒸熟。
第七步:芋头蒸熟,用一支牙签能轻松地插到芋头里,就说明芋头熟透了。端上桌的时候撒上适量的葱花,更香一些。
立秋时节,最该吃芋头,蒸一蒸营养鲜美,才2元1斤,比大鱼大肉强。遇到这菜我从不手软,一买就20斤,营养高耐存放,常吃洁齿防龋。
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