點酒圖錄 篇三:寻觅一瓶高品质性价比波特酒

2021-03-28 17:50:05 65点赞 212收藏 43评论

创作立场声明:轻酒评系列

如果只能在家里放一瓶葡萄酒,我希望它是波特酒。

这种酒为什么会有如此大的魅力,成为我的唯一之选?

因为它各方面的综合属性实在是优秀。

葡萄酒其实是个很宽泛的概念,凡是用葡萄为原料来进行酿造的,都可以称为葡萄酒,从我们在家自酿的“山葡萄酒”,到低醇莫斯卡托,到14度的干红,到19度的加烈葡萄酒比如波特酒,雪莉酒,再到40度的白兰地,跨度其实是很大的。

波特酒比低酒精度的莫斯卡托,干红等早耐储存的多,又比40度的白兰地更易入口,同时还因为本身的甜度,不容易喝过量,我觉得以它来作为日常的陪伴,是最合适不过的了。

1️⃣、为什么说波特酒是“失身酒”?


这是一个暧昧的话题,实际上绝大部分失身的情况都是“酒不醉人人自醉”的情况罢了,各位也千万不要拿无辜的酒想什么坏心思。

当然,某些4开头的,利用酒精和咖啡因对人体的综合反应的酒,最好都别碰,很伤身。

而关于波特酒有这么个说法,究其原因就是因为它本身的酒精度比干红之类更高,一般会达到20度左右,要知道,酒吧里可以喝到的大部分鸡尾酒款,酒精度也不过是20度左右甚至更低,虽然他们都用各种烈酒调制,但是会加入苏打水,果汁等降低酒精度。

然后就是本身自带甜度,甜度一方面会减弱酒精感,另一方面会降低警惕性,更甜美的口感让我们不知不觉中喝得更多。

就好比一杯50ml的白兰地,可能小嘬两口就觉得辛辣难以继续入口,这时候只喝掉20ml,而一杯200ml的波特酒,很多妹子却能一饮而尽,摄入的酒精可是多了5倍,不知不觉就会喝醉。

2️⃣、为什么说波特酒是“晚安酒”?

我们首先要明白晚安酒是个什么概念,我认为,晚安酒是每天睡前小酌一杯,能让人进入微醺状态,心情愉悦的快速安眠的酒。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

需要晚安酒的,一般是酒量不好、易醉,平时对酒需求不大的人群,她们或许也有着“适量喝酒能美容养颜”的迷信,至少会有一些心里疗效寻觅一瓶高品质性价比波特酒

1、一杯晚安酒的量一般在50ml左右,所以平常的干红,是无法胜任的,750ml一瓶要15天才能喝完,即使是冷藏也会坏掉,无论是变质还是扔掉,都是极大的浪费。

2、波特酒开瓶后在常温下仍然能保质一个月左右的时间,如果冷藏保存的话可以更久保持风味,要知道波特酒的产生本身就是个意外,就是酒商为了在远洋运输葡萄酒时延长保质期而无意中创造出来的。

保质期长这种特性使得波特酒成为晚安酒的最佳选择没有之一,半个月喝完一瓶完全不用担心变质和浪费。

3、波特酒本身带有糖份,这让她的口感甜美,甜食本身就能让人类产生愉悦的情绪,而且饮用之后血糖会升高,血糖的升高会加重困意,就好像我们吃饱之后总感觉打瞌睡一样,搭配微醺的状态,能更快速的进入安眠。

3️⃣、只有葡萄牙杜罗河产的波特酒才是真正的波特酒

全世界很多国家都有生产波特酒(Port或Porto),但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域(Alto Douro)及上杜罗河区域(Upper Douro)。

跟香槟一样,这个名字是有专有权的,其他国家和地区不得使用。

IVDP(波特葡萄酒协会)则是这样解释的:“波特酒是一种符合欧盟规定的加强葡萄酒。不论是葡萄种植,还是酿造过程,都必须在葡萄牙的杜罗河谷(Douro)内的法定地区完成。在传统的葡萄酒酿造工艺的基础上,波特酒通过添加白兰地来中止发酵,根据工艺和陈年时间的不同,而发展出众多的分支。”

4️⃣、波特酒和雪利酒的区别?

这两种酒在某种程度上很相似,以至于很多人会搞混。

那么有什么区别呢?

从产地来说,波特酒来自葡萄牙,而雪利酒则是西班牙的特产。

两者都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒的酒精度一般是在17%—22%之间的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。

而雪利酒不同,虽然有着号称浓缩蜜糖的“PX雪利酒”,但是也有残糖量极低的干型雪利酒存在。 比如山地文的这款我们应该也挺熟悉了。

西班牙进口雪莉酒山地文(SANDEMAN)菲诺雪莉白(FinoSherry)加强型葡萄酒750ml120元京东去购买

5️⃣、奔富也是做波特酒起家的?他们的波特酒和葡萄牙的有什么区别?

之前楼主也曾多次爆料奔富产的波特酒。相对于他家的干红,波特酒相对来说物美价廉很多。

不过细心人应该会注意到,奔富波特酒还有另外一种称呼叫做托利酒,之所以会有这个名称,那是因为像上面楼主说的,波特酒这几个字在葡萄牙这个国家是属于专有名称,为了避免出现种种不必要的误会,奔富酒庄就把该款波特酒改名称叫做“托利酒”。

奔富波特酒(托利酒)有着十分悠久的酿造历史。但是它和葡萄牙的波特酒还是有相当大的区别的,最主要的是在酿造葡萄的品种上不同。

俱乐部托利酒作为澳大利亚最为得到人民厚爱的茶色波特主要采用了澳洲本地盛产的慕合怀特、西拉、赤霞珠以及歌海娜等葡萄品种而酿造出来的。

澳大利亚原瓶原装进口奔富Penfolds加强型葡萄酒750ml波特俱乐部酒甜葡萄酒单支装200元京东去购买

而在葡萄牙本土,酿造波特酒的葡萄品种截然不同。

按法规,允许酿造波特酒的葡萄超过100种,但被广泛使用的红葡萄品种只有“红巴洛卡(Tinta Barroca)、卡奥红(Tinta Co)、法国多瑞加(Touriga Franca)、国产多瑞加(Touriga Nacional)和罗丽红(Tinta Roriz)这5个品种。其中国产多瑞加(Touriga Nacional)被认为是波特酒当中表现最优秀的葡萄,同时也是最难栽培的品种,产量较低。因此,法国多瑞加(Touriga Franca)成为广泛种植的品种。

6️⃣、寻觅最合适的晚安酒

这几年间一直以来都未停止对波特酒的发掘和推荐,从一开始的“杜罗溪谷”,到后来京东直采贴牌的“格洛瑞亚”,再到后来的“波特舰队”和奔富,一直在寻找具有高性价比的波特酒口粮。

曾经的格洛瑞亚系列无疑是难以超越的无敌性价比,从基础款到10年、20年、40年陈酿和各种年份波特,都曾经出现过绝佳的好价,虽然是直采换牌也无所谓,我更关心酒款品质和价格之间的微妙关系。

然而这个系列最终还是要销声匿迹了,尤其是几个基础款更是早早就断货了,以后估计不会再有,还好各种高年份款我也囤了百瓶以上。

参考最近值得买的波特酒爆料,已经很少能有吸引人的价格,在格洛瑞亚之后的口粮款“波特舰队”,也一直是80元往上的爆料价格了。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

虽然我自己囤货众多,心里不慌,但是很多刚接触或者想接触波特酒的值友们,对此还是有相当大的需求的。也经常对我提出相关的咨询,所以在旅途中的间歇,我还是尝试发掘一些具有品质和性价比的新款波特酒。

也就是,刚需入手价格80元以内,品质最好的波特酒。

粉红/桃红波特(Rose Port):

波特酒从颜色上,可以划分为四大类:红宝石波特类、茶色波特类、白波特类和桃红波特类。白波特类和桃红波特类比较罕见,而红宝石类和茶色波特类则是波特酒里的主力军,有着众多的家族成员。

桃红波特是最近出现的新产品,2008年由泰勒公司(Taylor Fladgate)的合作商 - 葡卡斯(Poas)公司和高乐福(Croft)公司推出。从原料和工艺方面而言,它属于红宝石波特酒,只是采用了类似桃红葡萄酒(Rosé Wine)的放血法酿造,无需陈年。

特点:酒体呈浅红色或粉红色,口感清新、芳香,不宜久存。可搭配甜食或与其他酒类及饮料混合饮用。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

这种桃红波特已经绝版,楼主还有大概20多瓶的存货,目前市面上能买到的桃红波特非常少,只找到这么一款,不过瓶子矮胖,颜值差很多了。

晚安酒甜酒波特酒睡前红酒葡萄牙进口VALEIRA/瓦蕾拉加强型葡萄酒ROSE桃红波特168元京东去购买

白波特(White Port)

白波特酒酒常用的品种有:白唐泽林(Donzelinho Branco)、伊斯佳卡奥(Esgana-Co)、 福佳索(Folgaso)、 古维欧(Gouveio)、 菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)、 拉比加多(Rabigato)和维欧新(Viosinho)等。

白波特一般是作为开胃酒饮用,通常呈现淡金色,随着陈年时间增长而颜色变深,口感更醇,散发着蜜饯、香料和蜂蜜的气息。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

一款正统的葡萄牙波特酒,一定是带有这种带序号的封瓶标签的,注意鉴别。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

一般都会采用类似威士忌的瓶塞,方便没喝完的情况下塞好储存。这款波特酒的瓶塞密封性很好,曾经有一次把没喝完的大半瓶邮寄回家(飞机不好携带),简单的用衣物包了一下减震,收到点滴未洒。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

酒体呈献漂亮的淡金色,酸度很低,酒精感弱,甜度中等,口感油润粘稠,带有少量的柑橘水果风味以及奶油太妃糖的气息,这些和贵腐酒相比还是有明显差异的。

这款白波特更适合作为餐前开胃酒,搭配司康饼或者粗粮面包食用。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

红宝石波特酒(Porto Ruby)

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

红宝石波特酒一般具有很深的宝石红色,直接而新鲜的红色水果香气,中等的结构和酒体,以及很少的单宁。它的这种充满年轻活力的风格,和酿造方法是分不开的。

红宝石波特酒通常由不同年份的葡萄酒混合制成,在大橡木桶或不锈钢罐中陈年两到三年,之后趁它还十分年轻的时候进行灌装。为了避免过度接触氧气,不会进行换桶的操作,所以在购买一瓶红宝石波特酒时,发现里面有一些酒渣,也是正常的情况。

和上面同品牌白波特比较下,同样拥有酒封标签,就是上面的数字不同。

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml红波特(RUBY)19%vol*1瓶99元京东去购买

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

红宝石波特是最基础也是最常见的波特酒款,也最广为接受。

它最大的特点就是便宜、色泽好看,配合朦胧的夜色,是最适合做晚安酒的酒款之一。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

酒体呈献比较深的红宝石色,这也是其名“Ruby”的由来。

此款风味甜美宜人,酒精感弱,适合在稍低的温度下饮用,建议保持在10度左右口感最佳。

有浓郁的红色浆果气息,树莓和醋栗,酸甜均衡,单宁感不突出,三者达到一个和谐的均衡点,在我喝过的基础款红宝石波特里,算表现很突出的。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

茶色波特(Tawny Port)

很多人会对TAWNY(茶色)波特有所误解,按照字面意思想当然以为它是绿茶或者是乌龙茶的淡绿或者浅褐色,其实不尽然,要知道TAWNY虽然会翻译成“黄褐色”或者“茶色”,但是这毕竟是舶来西方,而他们的习惯是喝红茶的,所以其实,茶色波特更多是呈献红茶的颜色,与红宝石波特近似,因为它本身也是红宝石波特经过更久的陈年时间得来。

茶色波特也称为“陈年波特”,是比较精细的木桶陈化酒,比红宝石波特存放在木桶里的时间要长,一直在木桶里要等到出现红茶色之后,才装瓶出售。

需要注意的是,有的生产商为缩短陈年周期,向红宝石波特(Ruby Port)中添加白波特酒进行调配,并贴上茶色波特的标签来进行出售,但这是一种虚假的劣质品,这种波特风味清淡,缺乏桶中陈年的茶色波特才有的复杂性。

也就是说,这其实是一种调配酒而非桶陈酒,但是单看颜色不好分辨,需要喝了才能辨别出来。

茶色波特一般要比红宝石波特贵,也就贵在这里,经过木桶陈年。

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml茶波特(TAWNY)19%vol*1瓶99元京东去购买

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

茶色波特在木桶中陈年时,由于木桶具有透气性,酒液逐渐被氧化,颜色由宝石红发展为琥珀色。

这是一款年轻的茶色波特,红色水果风味变淡,转而发展出坚果、焦糖和葡萄干的味道,酒质粘稠,风味愈加集中。作为一款优质的茶色波特,此款既能体现出年轻波特的活力,又有陈年波特的复杂度。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

陈年茶色波特酒(Aged Tawny Port)

一般我们看到的标签上写着 “10/20/30/40 years”的波特酒,其实并不是VINTAGE年份波特酒,而都属于陈年茶色波特酒。很多初入门的酒友会把这两个概念搞混。

采用来自优秀年份(该年份是除了酿制年份波特以外的好年份)的基酒调配成的茶色波特,要在木桶中熟成 6 年以上,10、20、30 和 40 这些年份是指酿造陈年茶色波特的基酒的平均年龄。

有的酒庄也不写多少年,将30年以下的统称为“Old/Velho”,40年及以上的就是“Very old/Muito Velho”。但哪怕是10年的陈年茶色波特酒,葡萄也通常来自于顶级的葡萄园,且需要通过IVDP的品鉴测试。

陈年茶色波特酒的口感极为柔和,风味复杂,酒体饱满,有着突出的氧化风味。

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml十年陈酿波特20.5%vol*1瓶399元京东去购买

开瓶即饮,无需醒酒。

此款的色泽呈献漂亮的红茶色,香气以浓缩的干果、蜜饯为主,成熟的无花果,桶味明显,还有着香草和巧克力的美妙气息。入口非常丝滑,又不失醇厚的质感,酒精感弱,平衡度好,口感精致,略带有一丝新鲜的酸度。

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

寻觅一瓶高品质性价比波特酒

波特酒不但陈年潜力远超于红葡萄酒,而且储存条件和环境的要求也远远低于红葡萄酒,装瓶之后密封完好的波特就可以保存几十年甚至上百年,年份越久的好酒,价值越高。在波特酒里,你可以尽情能感受到葡萄酒陈年的所带来的风韵。

很多值友会说,波特酒的口感有些类似中国传统的黄酒,虽然其中区别还是非常大的,但这也是一种认同感,它的口味和香气应该会深得中国传统的老酒客喜爱。

希望本文对大家有所帮助,谢谢观赏。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”

展开 收起

西班牙进口雪莉酒山地文(SANDEMAN)菲诺雪莉白(FinoSherry)加强型葡萄酒750ml

西班牙进口雪莉酒山地文(SANDEMAN)菲诺雪莉白(FinoSherry)加强型葡萄酒750ml

¥120.00

澳大利亚原瓶原装进口奔富Penfolds加强型葡萄酒750ml波特俱乐部酒甜葡萄酒单支装

澳大利亚原瓶原装进口奔富Penfolds加强型葡萄酒750ml波特俱乐部酒甜葡萄酒单支装

¥200.00

晚安酒甜酒波特酒睡前红酒葡萄牙进口VALEIRA/瓦蕾拉加强型葡萄酒ROSE桃红波特

晚安酒甜酒波特酒睡前红酒葡萄牙进口VALEIRA/瓦蕾拉加强型葡萄酒ROSE桃红波特

¥168.00

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml红波特(RUBY)19%vol*1瓶

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml红波特(RUBY)19%vol*1瓶

¥99.00 去购买

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml茶波特(TAWNY)19%vol*1瓶

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml茶波特(TAWNY)19%vol*1瓶

¥99.00 去购买

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml十年陈酿波特20.5%vol*1瓶

葡萄牙进口波特酒杜罗河山谷加强型葡萄酒750ml十年陈酿波特20.5%vol*1瓶

¥399.00

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠设拉子 干红葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠设拉子 干红葡萄酒

558元起

Penfolds 奔富 RWT BIN798 设拉子 干红葡萄酒

Penfolds 奔富 RWT BIN798 设拉子 干红葡萄酒

1188元起

Penfolds 奔富 BIN51 伊顿谷雷司令 白葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN51 伊顿谷雷司令 白葡萄酒

258元起

Penfolds 奔富 175周年 隽英臻酿 西拉赤霞珠干红葡萄酒

Penfolds 奔富 175周年 隽英臻酿 西拉赤霞珠干红葡萄酒

235元起

Penfolds 奔富 BIN389 西拉赤霞珠干红葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN389 西拉赤霞珠干红葡萄酒

568元起

Penfolds 奔富 BIN407 赤霞珠干红葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN407 赤霞珠干红葡萄酒

658元起

Penfolds 奔富 BIN2 设拉子 慕合怀特 干红葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN2 设拉子 慕合怀特 干红葡萄酒

226元起

Penfolds 奔富 洛神山庄 设拉子赤霞珠 干红葡萄酒 750ml*6瓶

Penfolds 奔富 洛神山庄 设拉子赤霞珠 干红葡萄酒 750ml*6瓶

208元起

Penfolds 奔富 Bin28 红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 Bin28 红葡萄酒 750ml

248元起

Penfolds 奔富 蔻兰山 设拉子赤霞珠红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 蔻兰山 设拉子赤霞珠红葡萄酒 750ml

114元起

Penfolds 奔富 BIN128 赤霞珠设拉子红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 BIN128 赤霞珠设拉子红葡萄酒 750ml

288元起

Penfolds 奔富 bin8 红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 bin8 红葡萄酒 750ml

224元起

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠西拉 干红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠西拉 干红葡萄酒 750ml

暂无报价

Penfolds 奔富 圣亨利设拉子 干红葡萄酒 750ml

Penfolds 奔富 圣亨利设拉子 干红葡萄酒 750ml

628元起

Penfolds 奔富 寇兰山赤霞珠 干红葡萄酒 750ml*6支

Penfolds 奔富 寇兰山赤霞珠 干红葡萄酒 750ml*6支

459元起

Penfolds 奔富 麦克斯 西拉子干红葡萄酒 750ml*3瓶

Penfolds 奔富 麦克斯 西拉子干红葡萄酒 750ml*3瓶

767元起
43评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
212
扫一下,分享更方便,购买更轻松