春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

2021-02-28 16:58:40 1点赞 14收藏 1评论

创作立场声明:春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

春天来了,这标志着万物闭藏的冬季已过去,日子开始慢慢地进入风和日暖的春季。春天草木萌动,百草新生,新鲜的瓜果蔬菜也是一茬接一茬的上市,老话说“春吃芽,夏吃瓜”,春天最值得吃的就是各种植物的嫩芽了,被称为“春季第一鲜”的韭菜就位列其中。

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,说的是韭菜的品质最分时节,初春的“头刀韭菜”最为鲜香,也就是割露天生长的第一茬韭菜,这是韭菜中的极品;晚秋的次一些,夏天的韭菜最差,头刀韭菜有个明显的特点,根部是红色的,而且叶子比较宽大,辛辣味很足,非常难得,是做韭菜馅饺子的上等食材。

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

春天,很适合用韭菜来搭配制作各种菜品,辛辣鲜香的味道也适合春寒料峭的时节食用,分享一道韭菜炒时鲜,用韭菜和这3样一起炒,真是鲜到家了,春天吃有口福了。

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

韭菜炒时鲜

所用食材:韭菜、豆芽、鸡蛋、里脊肉;生抽、蚝油、糖、香油、盐和鸡精

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

1、里脊肉切肉丝,加入1勺生抽,少量盐、油抓匀腌制10分钟。2个鸡蛋炒熟后打碎。锅中加适量的油,油温六成热,将肉丝倒入锅中翻炒至变色。

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

2、将炒熟的鸡蛋、绿豆芽倒入锅中,加入2勺蚝油,半勺白糖,大火翻炒均匀。

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3、加入韭菜,适量的盐和鸡精,大火翻炒30秒左右,炒韭菜的时间千万不能长,否则韭菜缩水严重,颜色发黑。

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4、最后出锅前,淋入少量的香油,翻拌均匀后即可出锅。

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——老井说——

一道很简单的春季小炒,有肉、有蛋、有菜,鲜香可口,做法简单。头刀韭菜时间还有些早,基本上市面上都是大棚蔬菜,再等个十多天就能买到头茬韭菜了,菜市场看到韭菜根是紫红色的,千万别错过。

春天到了,“头刀韭菜”该吃了,和这3样炒鲜到家,春天有口福了

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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