春天这菜我家每周吃三回，简单一炒就出锅，十块钱一大盘，超实惠

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春天这菜我家每周吃三回，简单一炒就出锅，十块钱一大盘，超实惠。自己在家做饭，餐桌上少不了一道下饭菜，任何菜加上肉丝或肉片一起炒的话，就会变得又香又下饭，小时候家里红烧羊肉吃完了，老妈会用汤汁来炒青菜，那个叫香啊，好吃又下饭。不过现在大家多讲究健康饮食，有些蔬菜一起炒的话也是非常下饭的，像家常豆腐、麻婆豆腐、糖醋茄子、蚝油香菇、香菇炒腐竹，还有好多好多都是简单又快手的下饭小菜，炒一炒十分钟就能出锅。

今天要跟大家分享的是腐竹炒香菇，一道清爽美味的家常菜，比肉菜还要香，超级下饭噢。香喷喷多汁的香菇和腐竹口感鲜香，一口咬下去直掉汁，再配上维生素多多的胡萝卜片和青椒块，营养丰富又美味。

【腐竹炒香菇】

材料：干香菇50克、腐竹200克、胡萝卜30克、青椒1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖10克、玉米淀粉5克

做法：

1.准备食材。

2.香菇清洗干净，用湿水提前泡好，泡香菇的水不要倒掉，留着下锅用。

3.将泡好的香菇挤干水分放案板上切成薄片。

4.腐竹清洗干净切成小段。我用的是新鲜的腐竹，如果用干腐竹的话，可以温水加少许盐一起泡发，这样的话腐竹很容易泡开。

5.将青椒切成小块，胡萝卜切成大薄片。

6.热锅热油放入香菇片大火翻炒出香味。

7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖。

8.大火翻炒至冰糖化开，香菇均匀上色。

9.锅中放入泡香菇的香菇水大火煮三到五分钟。

10.放入胡萝卜片翻炒变软。胡萝卜片不能过早地放入锅中，炒得太烂会有味

11.锅中放入腐竹翻炒均匀，改小火让腐竹慢慢吸入汤汁。

12.锅中放入青椒块，玉米淀粉加少量水搅拌均匀倒入锅中翻炒勾芡。勾个薄芡的话腐竹表面就不会发硬了。

大火翻炒即可出锅 。

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