咖啡 篇二十九:清澈透明的咖啡代表味道好吗?

2021-04-26 17:11:09 0点赞 1收藏 0评论

经常有人说“澄清的咖啡味道才好,咖啡透明度差是原料不优或冲泡方式不当造成的,喝了对身体不好。”这是真的吗?的确,过滤后本应该透明的咖啡液时有会显得浑浊,有时表面会漂有一层油脂。


油脂出现的其中一个原因,也许是棋局没有清洁干净。这并不是咖啡豆自身的问题,而是因为器具上附着的油污被热水冲入了咖啡。因此,按时清洁器具也是冲泡出美味咖啡的要素之一。为了不破坏咖啡的味道,每天都要注意按时清洁。


萃取液浑浊是由于咖啡豆中的成分造成的。咖啡豆中各种成分溶于水的难易程度不一样,有些成分无论在凉水还是热水中都有轻松能够溶解,有些成分溶解时是随水温的升高而增强的,产生的问题往往是后者。杯中咖啡的温度会渐渐变凉,原本溶解在水中的一部分成分,由于温度下降,溶解度降低,就会从液体中析出,造成咖啡的浑浊。


清澈透明的咖啡代表味道好吗?


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