虾酱鸡蛋怎么炒好吃，再配上多种杂粮的小窝头，有种吃不起的感觉

创作立场声明：小窝头我也做了最大程度地改良，把单纯的玉米面改良成了多种杂粮，除了玉米面，还有小米面、黄豆面、黑豆面。特别是黑豆面的加入，瞬间让这最不起眼的小窝头惊艳了不少。

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记得小时候，那时日子过得穷，天天就是虾酱配窝头。说实话，那个时候，真没有感觉虾酱窝头有多美味，只是果腹罢了。后来，也偶尔吃过，只是长时间没有吃窝头，吃得也只是一种怀念。直到有一次，去饭店吃饭，上了一份虾酱鸡蛋窝头，才真正感觉到小时候果腹的虾酱窝头是如此美味。盘子中间是最家常的虾酱炒鸡蛋，周围一圈是那种小到哪怕女孩子也可以一口一个的小窝头。吃得时候，把小窝头底窝里面塞满虾酱，一口一个，那种美味就像久别重逢的旧友。

今天，我把家乡的这道经典家常菜，虾酱鸡蛋窝头奉献给朋友们。小窝头我也做了最大程度地改良，把单纯的玉米面改良成了多种杂粮，除了玉米面，还有小米面、黄豆面、黑豆面。特别是黑豆面的加入，瞬间让这最不起眼的小窝头惊艳了不少。

虾酱鸡蛋窝头

主料：鲜虾酱3小勺，约50克、鸡蛋3个

配料：大葱1棵，约30克、青线椒或杭椒30克、红线椒或小米辣15克、干红辣椒5克、花椒3克

调料：植物油30克、温水20克、白糖2克、胡椒粉微量、料酒10克

杂粮小窝头：请参考我的上篇文章：蒸窝头做对这一步，又香又宣软，多种杂粮的小窝头营养又好吃。

制作过程

1、准备好鸡蛋、虾酱、青红椒、大葱、干红辣椒等各种食材。

2、鸡蛋3个，冲洗干净外皮，打入碗内。与鲜虾酱50克（3小勺）、温水20克、白糖2克、胡椒粉微量、料酒10克混合搅打均匀。虾酱有一定的腥味，加入料酒、胡椒粉微量，可以最大程度地去腥提鲜。加了适量清水、白糖，炒出来的鸡蛋才细腻绵软。

3、干红辣椒切段，大葱、青辣椒切圆圈，红辣椒切小片。

4、把切好的大葱、青红椒与虾酱鸡蛋液混合搅打均匀。

5、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，油温四五成时，下入干红辣椒段、花椒粒炒出麻辣香味，捞出干红辣椒、花椒粒，只留麻辣香味。待油温进一步升高，差不多七成热，微微有油烟冒出，把搅打好的鸡蛋虾酱液倒入，用“筷子”快速炒散，炒至两面呈金黄色，停火。

6、碗底挑几片红辣椒装饰，把炒好的虾酱鸡蛋装入一圆碗内，压实，倒扣在广口平盘中间。

7、周边再摆放一圈多种杂粮的小窝头，好吃的虾酱鸡蛋窝头，普通食材成就经典美味，一口一个那叫爽。菜品特点：色泽鲜艳、造型别致、鲜香味美、咸鲜适口、馥香浓郁、香浓怡人、回味悠长、过口不忘。

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