咸七说酒 篇二十四：追不上的姑娘，喝不起的日威（下）

创作立场声明：本文与酒商无任何利益关系，纯粹属于个人爱好，文中价格也不代表本人认同之性价比。

一直在考虑一个问题，威士忌和白酒都是烈酒。为何来自日本的威士忌会如此疯狂，而作为生产最鼎盛和发达的中国白酒却没有风靡世界？我想，威士忌喝白酒并没有区别，因为酒的本质对酒的价格和形象的影响在逐渐淡化，而文化逐渐成为酒的核心，所以都是杯中物的酒，核心区别恐怕就在文化。像企业文化对产品的影响一样，酒文化关乎酒的品质与营销接受度，这样的每次被认可，都是酒本身影响力的累积，如此就会收割一批又一批的死忠粉。接上文我们接着盘几款我们想喝又无奈的高品质日威。

第三款 響/响(Hibiki)威士忌

• 響/响是调和型威士忌同属三得利集团，绝对是日威里的文艺青年。

• 響的意思是人与自然的共鸣，瓶身的24切面对应这24节气和一天的24小时，

• 响30年的瓶身有30个切面，瓶身纸张是金箔的越前和纸。

• 响17年是用独特的水猶桶酿造的，口感具有独特的东方气息。

• 2016年响21被评为全球最佳调和威士忌，身价开始暴涨。

三得利特有的3个蒸馏所孕育出的构成“响”之深的香味的原酒，蒸馏的时候，在山崎蒸馏所，白州蒸馏所分别使蒸馏锅，在成熟的阶段使用了不同材质和容量的种类的木桶，在世界上也不可多见的丰富多彩原酒。在知多蒸馏所，也会使用不同类型的原酒，在威士忌的香味上添加深度。这样“响”的各种各样的原酒，在储存库的80万个以上的橡木桶中被严格挑选。自2004年以来，“响”每年都获得了很多世界权威奖项。保护被传承的技能，并追求更高的价值而钻研。对世界“HIBIKI”的挑战，今后也将继续。

1.三得利SUNTORY响和风醇韵调和型威士忌洋酒700ml

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三得利响和风醇韵威土忌，除了口感独特之外，它的瓶身设计也与众不同，独特的24切面的瓶身设计。瓶标使 用越的和氏，并印有书法字体“响”， 没有过度的装饰，简约大方却又不失质感。一款来自日本的经典酒水。历经岁月的洗源，匠心的纯粹工艺后，除保有本身独特出众的个性风味之外，丰富多彩的原酒调和出浓厚圆润，容易入口的滋味，酒体散发这日甜芳香，极富有特色。

响和风醇韵

酒评：散发着玫瑰、荔枝、迷迭香、成熟檀香木的芳香，入口十分柔和，甜似蜂蜜，蜜饯，橘皮，伴有白巧克力味余味细腻、柔和，水楢桶带来的饱满风味，总之香气层次丰富、细腻，风味醇厚、和谐、极致优雅适合。适合纯饮或者加冰、也可加入碳酸水。

2.三得利威士忌 SUNTORY 日本原装进口单一麦芽调和威士忌 Hibiki三得利响牌乡音威士忌 17年

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为了纪念三得利创业90周年，于1989年上市的「响17年」威士忌被称为「和谐的麦芽交响曲」、严选三十多种酒龄17年以上的长期熟成麦芽原酒和酒龄17年以上的谷物类原酒调配而成，且经过充分后熟。口感醇厚，和谐，柔和。

响17年

酒评：口感深厚，和谐而温醇，严选36种圆熟的麦芽与谷物原酒调配而成的「响牌17年」，有着饱满的花香、甜美的果味，华丽且深远的余韵。入口后，你便会感受到“和谐的麦芽交响曲”的魅力，绝对是一场你不想错过的“演出。

3.三得利威士忌 SUNTORY 日本原装进口 日本威士忌 Hibiki三得利响牌乡音威士忌 21年

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「和谐」、「共鸣」是日本对「响」的解释。融合山崎蒸馏厂熟成20年以上的36种麦芽原酒调和，以山崎白橡木桶贮藏之21年以上纯麦原酒为主，谷类原酒同样也严选酒龄21年以上。以醉卓越的调合技术合醉奢华的原酒，呈现21年份极度豪华犹如交响乐般的和谐。「响21年」威士忌拥有典雅、静谧的深远口感。圆润醇厚的浓郁感与丰富的余韵，缭绕心头。

响21年

酒评：响21年威士忌，具有菠萝和草莓等热带水果香气，并带有淡淡的奶油香气，味道清新淡雅，回味隽永悠扬。在过往喝过这款酒时发现，水楢桶特有的檀香气息在刚装瓶喝时是特别突出的，但在岁月洗礼，这份气味会变得薄弱。需要细品才能感受得了，但整体21年出来的表现是毋庸置疑。

4. 响 Hibiki 30年700ml 日本调配型威士忌 原装进口洋酒

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由日本最具历史的山崎威士忌蒸馏厂中，精选熟成30年以上的麦芽原酒调配而成，融合了三得利历代调酒师梦想与精神的神髓。日本精致文化与世界顶级醇酿融合为一瓶醇美的「响30年」威士忌。每瓶刻印独一无二的出厂编号，并以代表岁月的30切割面水晶瓶封装，金箔封印，将馥郁华美的风味尽留其中。

响30年

酒评：浓郁温润、清雅木香，瞬间弥漫齿颊，让人回味无穷。香味特征：来自雪莉酒桶中缓缓熟成32年麦芽，甘甜芳香与馥郁华美的风味，细酌之后，浓郁温润的口感与强烈木香弥漫齿颊。饶美风味，余韵回荡让人让以忘怀。

第四款：宫城峡（Miyagikyo）威士忌

这里的威士忌通过使用蒸汽的间接蒸馏法，让威士忌的味道更具香味和独特的圆润口感。至于宫城峡的主要特征，与北海道余市的苏格拉北部高地麦芽所具有的。男性强有力的特征相比，宫城峡更容易让人联想到苏格拉南部罗兰麦芽的柔软纤细的味道。宫城侠散发着香草一样的甘甜香味儿，以及沉稳的泥炭香味儿，两者高度平衡。容易让人习惯和爱上威士忌。宫城峡威士忌曾在2013年、2014年在英国举办的 世界酒类比赛ISC上获得过金奖。

1.宫城峡单一麦芽威士忌余市（NIKKA YOICHI）威士忌 宫城峡无年份700ml

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宫城峡无年份单一麦芽威士忌拥有一个甜蜜而优雅的芬芳香气，像鲜花，再加上柔软的麦芽性和雪莉酒桶衍生的细腻，温柔和吸引力，成熟的精华酒液，完美的开胃酒。

宫城峡

酒评：宫城峡这款无年份的其实口味还是会偏淡一些，但可能会对刚入坑whisky的人比较友好。花果香还是比较明显的，闻起来还有浓郁brown sugar的感觉。喝起来正常辣，略甜，比较清爽的感觉，有香草跟其他我喝不出是啥的spice的味道。

2.宫城侠年份酒 10年.12年.15年.均已经停产。

宫城峡15

第五款：余市(NIKKA YOICHI)威士忌

余市的建立真的是意外产物，要不是竹鹤政孝先生和鸟井信治郎先生有分歧，离开了他和鸟井信治郎先生建立的日本历史上的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏所。就不会有现在的余市。

先普及一下Single Cask的概念：又称Single Single Malt，翻译过来就是单一桶威士忌，它和我们熟知的单一麦芽威士忌（Single Malt ）不太一样，单麦是指来自同一个蒸馏厂。而单一桶指的是，瓶内的威士忌来自同一酒桶，更为稀少和珍贵。喝一瓶少一瓶。

在日本经济迅猛发展的情况下，NIKKA的威士忌都取得不错的效果。2008 年，余市已经建立起自己完整的主要产品线：

• 余市 10 年单麦威士忌拥有丰富果味和微妙花香，融合了特有的泥炭风味，入口柔顺甜美，余味引人入胜；

• 余市 12 年单麦威士忌富有木桶香，又融和了麦芽的甘甜、泥煤的成熟韵味和丰富的果香，容易入口；

• 余市 15 年单麦威士忌带有如香橙一般的芬芳果味以及醇厚泥煤味；

• 余市2019限量版威士忌，全球限量700瓶，带有高品质的苦味，如巧克力，小麦，香草和泥煤。

• 余市 20 年单麦威士忌散发着浓郁的木桶香气和泥煤气息，与麦芽的甜味构成了丰富的层次感，这款威士忌与苏格兰风味相近之余又不失日式的纤细。

除了以上 4 款经典的单麦威士忌，余市还有推出过不少年份单麦威士忌、纪念款威士忌以及单桶原酒。后来由于原酒库存吃紧，不得不暂停发售。不过，这一令人遗憾的事情还是发生了。由于日剧的热潮，余市威士忌于 2015 年宣布停售全部主要产品生产线。甚至为缓和停产对市场的冲击，发售了一款限量余市重煤炭单麦威士忌，结果很快售罄。可想而知余市的魅力不容小觑！

1.日本余市(NIKKA YOICHI)威士忌 单一麦芽威士忌余市 余市无年份700ml

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余市无年份单一麦芽日本威士忌是一甲出品的一款酒龄最短的威士忌未标明年份，是消费者了解酒厂的入门产品。余市无年份单一麦芽日本威士忌也荣获了2017年国际烈酒挑战赛（ISC）金奖 。这款威士忌风格依旧大胆而结实，有宜人的豆腐味、煤炭直火蒸馏带来的烟熏味，以及陈年过程中海风吹拂带来的淡淡咸味。

余市无年份

酒评：这款余市无年份单一麦芽日本威士忌，很有日本特色的烟熏味道，细致圆润口感。不仅可以品尝到余市威士忌特有的强力风味，更可品尝到果实或香草般香甜的口感。 作为一瓶45度的威士忌来讲，如果是带烟熏味的，应该是很强烈的，但余市无年份单一麦芽日本威士忌并不强烈，反而这股烟熏味，更加适合亚洲人和刚入门接触威士忌的朋友。

1.日本余市(NIKKA YOICHI)威士忌 单一麦芽威士忌10年、12年、15年、20年均已停产

余市十年

近年来日威似乎热衷玩“停产”这一套路，据不完全统计，近年来停产的日威还包括山崎10年、余市年份酒、富士山麓樽熟原酒50°、竹鹤无年份及17年、21年、25年等产品，每一款产品的停产，都引来市场的新一轮追捧，涨价只需要这一个理由就足够。对于日威产品频频停产的原因，一些酒商认为并非“不得已而被动停产”，更像是“营销层面考量的主动停产”。相比之下，苏格兰威士忌和美国威士忌就显得厚道许多，尽管也在稳定提价，而且有的年份涨幅也不低，但至少不会动辄以停产、停售的方式来面对市场。

近来，一些消费者，似乎对日威暴涨并不抗拒，抱着“稀缺的就是昂贵”的想法，反而激发了他们的购买热情。于是，他们成为厂家和渠道炒作策略的真正接盘者。至于一些理性消费者越来越的的质疑，酒商们选择视而不见。这是不是他们想见的常态，那就看后续了，喝不起的日威，耗子尾汁吧。