黄酒桶威士忌?比黄酒好喝吗?
(作者:挂靴牛,威士忌资深萌新,民间非著名酒评人,量浅瘾大说真话)
威士忌在橡木桶里熟成,通过“增添、削弱、交互、氧化”这四大效应,使各种风味充分融合到酒液里,才有了现今风靡全球的威士忌。
自从苏格兰人把雪莉桶、波本桶玩到了极致,又开发了波特桶、马德拉桶、苏玳桶等加强型葡萄酒桶,近10来年还尝试了各种葡萄酒桶、STR葡萄酒桶,台湾威界还有梅子桶、柳丁桶等中国特色的风味桶亮相。
2021年,中国内地的崃州蒸馏厂灌装了“中国黄酒桶”这种威界全新的风味桶!
黄酒桶威士忌就是崃州蒸馏厂贯彻“做中国自己的威士忌”初心的最佳行动。早在2021年10月,崃州蒸馏厂就开始第一批次的黄酒桶灌桶;不少酒友也在各地的威士忌展会上尝到过酒厂的原桶酒,期望值拉到了最满!
黄酒,中国传统酿造酒,有两千多年的历史,群众基础厚实;
威士忌,舶来品,蒸馏烈酒,英伦三岛几百年传承,近些年来越来越多中国人开始品饮;
低度酒与高度酒的间接交互融合;
中国传统养生温性(黄酒)与寒性(蒸馏酒)的碰撞融合;
中国传统价值观君子温润与欧罗巴自由奔放性格的内在结合……
全球首次使用黄酒桶熟成的威士忌,会有怎样的“中国风味”?
中外两种文化的碰撞与交融,在崃州黄酒桶威士忌里能尝到吗?
中国黄酒与西班牙雪莉酒有相似的风味共性——浓郁饱满的特质,部分氧化所创造的厚实香气。
其中花雕是半干型黄酒(含糖量15.1-40.0克/升),酒体醇厚、香气浓郁,口感微有鲜甜,回甘突出;与Fino菲诺雪莉酒的咸、鲜风味有类似的口感。菲诺桶威士忌有清爽、干鲜的口感,花雕黄酒桶威士忌呢?
有米脂香、果干、香草等香气,木质调幽幽地带出花香调,深处有奶油拌肉桂的风味。
香雪是甜型黄酒(含糖量≥100.0克/升),芳香幽雅、味醇浓甜、酒体协调;与PX雪莉酒有异曲同工之妙。PX雪莉桶能带给威士忌果干、黑色果浆等风味,香雪黄酒桶会给威士忌带来哪些风味呢?
黄酒的米曲味突出,焦糖与太妃糖的风味突显其甜型黄酒的特性,果酱、巧克力、咖啡组成了深厚风味的结构,最后一丝薄荷与果干带来更多层次。这也是我最期待的桶型,甜党必喝!
两款黄酒桶都把黄酒的“米香、米脂香、米曲香”融入了原酒里,加以时日,这种米香会演化、融合到什么程度呢?真令人神往!
前阵子,崃州在广州的酒吧开业,牛哥前去捧场,顺便参加了品鉴活动~
喝了好几款仍在桶陈(暂且算不上“威士忌”)的原酒,其中就有“香雪桶”~
香气:确实有很明显的米脂香、米醋香、米曲香;
口感:柔润、甜香、醇厚,油脂感重,甜中带咸;
余韵:风味缓缓聚合后再爆发开,很有力量。
香雪黄酒虽然与PX雪莉酒一样属于甜型酒,但在与橡木桶的交互效应上所体现的却不尽相同——PX桶的甜来得直接却柔和,香雪桶的甜来得缓慢但有力量;两者都有优雅的蜜饯、巧克力等风味,黄酒桶却又多了米曲米脂香。
这酒桶陈的时间还不够2年,好喝!没有多少新酒味,比我预计的好喝得多!发麦、蒸馏、取酒心等工艺很不错!
如果按照苏格兰威士忌“桶陈至少3年才可售卖”的规则,崃州黄酒桶威士忌最早得2024年10月才可正式面市。但最近酒厂在推广“私人定制单桶”,其中就有上述两款黄酒桶,定制单价15万-16万人民币......
算了,我还是等酒厂单款的黄酒桶产品上市吧。
在这之前,先喝黄酒过一过瘾就好~
中国黄酒遍布全国各地,其中最出名的非绍兴黄酒莫属。
有塔牌、古越龙山、会稽山三大品牌,牛哥下一篇再与大家一起探讨~
5斤的花雕王10年:
香雪:
塔牌出口装:
塔牌正冬:
会稽山五年:
想知道这些黄酒有啥特色吗?
关注牛哥,我们一起探讨啊!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
小树熊
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