纶妈测评美食 篇十：｜这家铁锅炖实诚，能处！｜

一家四口大病初愈，为了提振士气，趁着周末，出来炫一顿，不过分吧～

特意选了这家多次光顾的二龙屯铁锅炖，就在家附近的地铁站旁边，第一次去就艳惊四座，那味道，让我一秒穿越回了童年的故乡，小鸡炖蘑菇粉条，那透亮的美拉德色系粉条，散发出诱人的芬芳……

名称：屯老二农家铁锅炖（小红门店）

地址：丰台区大红门街道南苑路和义农场3-4号

人均消费：80+

大众点评优惠：88rmb抵100rmb

1、味道

我们这几次去的点的都是回鱼锅，鱼锅基本上刺都不多，都是一根大刺，其他还有鹅肉锅、鸡肉锅、排骨锅、兔肉锅。

到店先点锅，然后服务员把配菜拿上来，开始现场做，先在大铁锅地放色拉油、然后加入葱花爆香。

随后加入店里特调的汤汁、再把鱼肉和配菜一层一层叠到锅里，最后再在上面淋上特制的料汁。

接着在锅的四周贴上苞米面锅贴、在鱼上把活好的面抻成长长的一条，开始大火炖，14分钟开锅。

服务员看完时间就来开锅啦，揭开锅盖，轻轻的搅拌一下，在菜上淋点汤汁，然后把火关小。

我们四个人战斗力一般，只点了土豆、豆腐、粉条和干豆角四种配菜。

开锅之后开始吃咯。

浓浓的东北菜的酱香味，粉条、干豆角、土豆上都蘸满了浓浓的汤汁。

拌着大米饭或者直接就着画卷，超级下饭啊～

2、服务

服务也还可以吧，东北菜馆的服务员基本也都是东北人，不把你当外人，也不会像很多店铺过于热络，有事儿就叫服务员，肯定能让你解决问题啦。

3、店面特色

北京的东北菜馆不少，同名的饭店我也去过几个，这家是经营的最好的，整个店铺的主题色就是东北的红配绿，尤其是服务员也穿着一身红配绿的衣服，女服务员还配个头巾。

桌椅的摆放也尊崇东北文化，全部木质，隔着隔挡很像坐在炕头吃饭。

唯一一点不好就是，有些人会在店里吸引，这也是北京的东北饭店广受诟病的重要原因。

4、铁锅炖的小历史

我记得我小时候当时很多人家里都是平房，家里都有大铁锅，现在很多东北农村，为了做菜好吃，仍然保留着大铁锅，这也是铁锅炖的最妙的精髓。

中国历史上最早的关于铁锅炖的记载，源于成吉思汗。

相传，成吉思汗为检阅部队，每年都会在七八月间举行“大忽力革台”。

而表示团结友谊和祈庆丰收的“那达慕”是其中重要环节，每次聚会都要大量屠宰草原羊，放到大铁锅里炖出来，然后大家按照份数分着吃。

铁锅后来传递满族人（肃慎人）那里，东北这片沃土上拥有炖不完的珍馐美味，鸡鸭鱼肉、山珍海味，于是铁锅炖在东北被发扬光大了。

据说康熙二十一年，康熙帝曾率军北上黑龙江，在鄂伦春族的部落里，当地百姓现场垒灶，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，皇帝品尝都连声叫好。

所以，如果来东北，不在炕头来一顿热气腾腾的铁锅炖，枉来一趟啊，老铁～

5、点菜建议

建议随便点，店里的主菜只有铁锅炖和配菜，配菜主要有各种蔬菜、鸡肉、无花等，其他都是凉菜和饮品。

如果不能吃辣，一定要提前咨询服务员，否则很容易点到辣的凉菜。

上菜比较快，锅一般炖煮14分钟就能吃，所以整个节奏很快，不用担心需要等很久才能吃到。

总之，来这里用餐，体验未必有多惊艳，但是绝对妥帖靠谱。

这家二龙屯铁锅炖，就像你身边的典型东北人，未必多么精致华丽，但是绝对能处，比如我～哈哈～

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