【咖啡】一些在家做咖啡可能会变好喝的小操作

前言

大家好，我是MuyanCa木咽咖，如题所示。

除了对粉的操作以外，其他的方面！

分享一些可能会让咖啡变好喝的小操作。

分享的都是我能感受到，但未必能让所有人感受到的，以及不保证他还能产生别的影响的一些操作。

P01 过滤浓缩咖啡油脂

没错，听起来有点倒反天罡，油脂爱好者请略过。

为什么要过滤咖啡油脂？

1.1、提升口感

2013年，在北京的百子湾北漂的时候，在一家咖啡馆学到了这招（原谅我已经忘了那家店的名字），他的形态大概是这样：

因为我喝美式的情况居多，经过过滤，确实好喝了很多。
特别是有效削弱了便宜的口粮豆里面的涩感。
当然，也可以通过其他容器或者滤纸进行过滤；
但是常规粉碗过滤的不至于很干净，还能保留一部分香气。
（越细出液口过滤越干净）

一起出现的问题是降低了苦调这个方面的厚重味道。
如果酷爱直饮浓缩，那么过滤就不一定适合你，当然只是不一定。
另外，由于经过过滤，咖啡液中的极细粉也跟着不同程度消失；
喜欢极细粉味道和欣赏浓缩液面“虎斑”的朋友可能也不适合过滤。

后来看知名咖啡内容输出大佬詹姆斯霍夫曼的视频也有提到过~

1.2、健康？（存疑）

//大量文章介绍了过滤后的咖啡对健康的负面影响部分更小。

当然，此处纯图一乐，感兴趣的朋友自行检索判断。

P02 调整一下饮用温度（大概温度）

参考一下我自制的粗糙温度示意图

高温的时候咖啡香味狠狠的释放，如果觉得好闻，这时候闻一闻比较好。
也不容易受伤，毕竟60℃以上是公认致癌饮食温度

25℃到50℃，室温水和温水的温度感受。
据说是刚好时候品尝绝大多数食物的温度。
同时，也有研究称咖啡中潜在的酸甜苦咸鲜在这个温度区间都能被感受到。
巧了不是，不用趁烫喝！适饮水就适合！

10℃以下，一些冰咖啡的饮用温度。
简单来说就是，这个温度也能给舌头上个buff加成。
同时削弱整杯咖啡的味道（对比上个温度区间）；
但是对大多数人觉得不好的风味削弱程度更大！

P03 瞬间降低出液温度

图中是Paragon冰球，相信咖啡赛事前几名选手的带货能力。

P02 调整一下饮用温度部分，引用了咖啡液高温狠狠释放香气的这个现象，这个球通过长期低温冷冻，放在咖啡出液位置，能迅速降低咖啡液的温度，最大程度削弱咖啡液高温释放香气，官方宣称可以多保留40%风味。

听过了这个球的描述，聪明的各位已经想到了，那么酒石和不锈钢冰块能不能平替呢？

能！妥妥的能，喝浓缩、奶咖、手冲的朋友直接找到了省钱平替！

喝美式咖啡的朋友，直接加一块大方冰接咖啡，赢麻了。

P01提到的粉碗，又可以拿来接着了，2333333。

P04 其他潜在可行操作

4.1、挑豆

把破碎豆、颜色过深过浅的豆挑出来放生。
（个人喝不出来区别）

4.2、二次分水

压过粉之后在分层上方加一个分水滤片或者滤纸进行二次分水，达到萃取均匀和防止冲煮头分水网粘粉的目的。

二次分水后肯定是均匀了，无底手柄也更不容易喷了，但并不一定就变好喝了，需要大家自行验证。

确实减少了冲煮头残粉的量。

P05 添加调味品

实力不够就寻求外援！

因为在家喝咖啡是自己开心的过程，所以想加什么加什么即可，自己能接受是最重要的。

只要没有健康焦虑，真的处处是出口。

大胆的加！给浓缩加盐、给美式加奶，爱谁谁！

下期再见

大家哪天来了兴致不妨试试，也算增加一个玩咖啡的环节。

我是MuyanCa木咽咖，我们下期再见！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～