春季第一顿小龙虾！！！

妹妹闲来无事来我家小住，前几天给我们煮了小龙虾，因为我和小孩当晚有约不在家吃饭错过了美味，所以昨晚妹妹又给我们做了一顿小龙虾，咸辣鲜香，非常美味。向她要了制作配方，现在分享给大家，希望有用。步骤如下：

第一步：如何挑选小龙虾

选虾要选外壳发青带点鲜红色的有活力的小龙虾，这种颜色的小龙虾年轻肉质比较饱满鲜嫩，壳也比较好剥，不要选全红的大虾，颜色大红的是上一年的老虾，没肉，好看不好吃。

第二步：如何制作

1.准备好配料：大葱2根，生姜一小块，蒜头2个，麻辣小龙虾酱料（超市可以买），酱油，耗油，啤酒，配菜根据个人喜好任意添加，比如：莲藕，青瓜、土豆等。

2.虾清水放醋或者淀粉下去泡一会，让其吐出肚子里的脏东西，干净的虾也可以直接清洗，用长的干净的鞋刷清洗干净虾表面的脏东西然后去虾线，虾头（把里边的圆圆的一坨墨绿色的去掉），把钳子的尖尖和八只小爪剪掉，方便煮熟吸出大钳子的肉肉，最后在背面竖着剪一刀，方便入味，这样小龙虾就处理好了。

3.锅中放多些油，油热放虾进锅油炸至虾红捞起。接着放葱、姜、蒜、麻辣酱料下去炒出香味，家里小朋友不怎么能吃辣所以我们3斤的小龙虾只放了三分之一包的麻辣酱料。然后放虾下去翻炒几分钟，接着倒入啤酒没过虾面，三斤的小龙虾我放了一瓶半的啤酒。听说哈尔滨啤酒煮虾更好吃，因为家里没备有，所以选了漓泉啤酒。可以根据自己口味放入适量酱油，白糖，盐盖上锅盖焖上十五到二十分钟（期间放入配菜），啤酒吸收的差不多了放耗油翻炒一下，就可以出锅了。

但是处理小龙虾真的好麻烦，比我洗鞋还累，不过好吃是真好吃！！！