周末聚一聚,包包子,老人孩子都能吃,其乐融融,乐在其中。
恰逢周末,正好一大家子一起坐下来聚一聚,那么有没有一种简单而又快捷的食物,那必须有,比如说包子,光一个包子,就可以包含主食和菜,再配上一份米粥或者小米粥,玉米粥,那就是相当不错的搭配了。这个确实很不错,那么就这么决定了,开始做起来!
首先需要准备的是包子的一半灵魂,那就是包子的外皮儿,需要准备面粉,加面粉,和面,发面,具体的比例,其实这个没有统一的标准,需要适量的面粉,合适比例的酵母,适量的温水,分多次,加水,搅拌,直到合适为止,把面团子用保鲜膜密封起来,静静的等待着发酵出来。大概到图片里面这样,发酵的比较蓬松,这样吃起来的包子皮会比较口感好。
然后分多次,把大面团拿出适量的量,擀成一个长条,然后分切成单个适量大小的面剂子,然后用擀面杖擀成适当大小的面饼子,面饼子中间厚一些,两边薄一些,这样不容易露馅儿,包子皮中间如果过于薄了,那么就可能会破皮露馅儿了。这个形状不是那么圆也没有关系,不用要求那么高,哈哈,自己家里人吃。
首先来点小孩儿老人都适合吃的葱花肉馅儿的,这个肉馅儿是提前炒出来的,基本上不用加什么调料,锅里放油,把肉沫倒入锅中炒熟就可以了,适量的放上一些姜蒜末去腥提香就可以。适量的放一点点盐巴调味就可以。最后炒出来肉沫了,要包包子的时候,再把葱花一点点的加进去就可以了。
这个是粉丝肉末馅儿的,放了辣椒的,适合喜欢吃辣椒的吃,具体的炒制方法,和上面的肉沫差不多,除了正常的姜蒜末,炒熟起锅的时候再加上一些辣椒面和适量的粉丝段就可以了。
这个是类似平时吃的炸酱的肉馅,这个除了常规的材料,最后再加上一些香辣酱就可以了。有了酱香味儿的加持,整体的口感上来说,那就不是一个层次的了。面酱搭配肉食和油,会激发出一种神奇的香气,吃起来特别的开胃。一旦吃起来,根本就停不下来。
半成品,包出来的包子有大有小,不过纯手工的就是这样,很不规律,外观也不是自家包子的强项,最重要的是口感和食材。
首先需要把锅加水火烧起来,一定要水开以后,锅里的温度上来以后,再把包子放进去。这样的热锅气,才能保证包子的最终口感。温度不够的情况下,可能会导致包子口感欠佳。
大概的时间需要10到15分钟左右,中大火,要确保锅里的温度一直够高,另外要保证锅里的水够多,不要烧干了。时间到了以后,再关火闷上个3分钟左右,那么包子就可以出锅啦!
成品出锅,不辣的放在一边,辣的放在一边,中间放一个勺子好区分,最终包子做出来,发现从备料到成品出锅,整个过程并不见得比正常做菜步骤少,所以要吃好,还是要用心,选好食材!
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