肉沫茄子真的是下饭神菜呀！

肉末茄子是一道广受欢迎的中式家常菜，它的口感香糯、味道鲜美，深受人们喜爱。下面是制作肉末茄子的详细步骤。

材料准备：

1. 茄子：500克

2. 猪肉末：200克

3. 大葱：适量

4. 食用油：适量

5. 干辣椒：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 水淀粉：适量

步骤：

1. 茄子的处理：将茄子洗净后去皮，然后切成约2厘米见方的块状。

2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入茄子块，小火翻炒，炒至茄子外表微黄、变软。炒制过程中要注意掌握火候，防止茄子炒糊。

3. 炖煮茄子：将炒好的茄子盛出，锅中倒入适量的清水，加入适量的盐，放入炖煮茄子，煮沸后改小火慢慢炖煮。

4. 肉末处理：将猪肉末用刀背拍散，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉进行腌制，使调料充分渗入肉末中。

5. 炒制肉末：将腌制好的肉末放入锅中煸炒，煸炒至肉末变色，熟透即可捞出备用。

6. 炒香葱姜蒜末：锅中倒入适量的食用油，加入切好的大葱段和姜蒜末，翻炒出香味。

7. 加入辣椒粉：将适量的干辣椒粉倒入锅中，炒匀。

8. 炒制茄子：将炖煮好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。

9. 加入肉末：将炒好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀。

10. 调味：加入适量的酱油，调整味道，再炒拌均匀。

11. 勾芡：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就完成了。可以将它盛入盘中，撒上葱花点缀，端上餐桌享用。这道菜色香味美，茄子鲜嫩多汁，搭配肉末更加美味可口，香辣可口，回味无穷。不仅适合家庭聚餐，也是饭店酒楼常见的下饭佳肴之一。

希望你能按照以上步骤制作出一道美味的肉末茄子，祝您用餐愉快！