烘焙入门级老式酥饼，咬一口香酥掉渣，做法简单零失败，建议收藏

随着生活水平和健康意识的提高，身边越来越多的亲戚朋友踏入了烘焙坑，就连我的邻居阿姨，一个接近70的老人都入手了烤箱，说是要给老伴和家里的小孙子做点健康美食。阿姨宝刀未老，在学会烤蛋挞和蛋糕后，说想学老式的酥饼，不需要一个一个擀皮开酥那种，问我能不能教教她。正好家里有一袋玫瑰酱，那就来个不需要擀皮开酥的玫瑰酱酥饼吧。

玫瑰酱酥饼是烘焙入门级老式酥饼，咬一口香酥掉渣，做法简单零失败，建议收藏。下面就给大家分享一下玫瑰酱酥饼的做法，需要准备的食材有：玫瑰花酱 165克，蜂蜜 10克，椰蓉 10克，熟糯米粉 40克，油皮部分：中粉 125克，低粉 125克，水 110克，蜂蜜 20克，黄油 20克，油酥部分：中粉 40克，低粉 60克，黄油 50克，蜂蜜 10克。这里说一下，中粉就是平时做包子馒头用的面粉，低粉是做蛋糕用的面粉。

糯米粉炒到微微发黄，玫瑰花酱，椰蓉，糯米粉，蜂蜜放入干净的盆里，戴上一次性手套混合均匀，放冰箱冷藏备用。

油皮的所有材料放入面包机，启动和面程序，时间20分钟，和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时。

油酥的材料放进盆子里，戴一次性手套把面团揉好，油酥做好盖上保鲜膜放一边备用。

油皮冷藏的时候，把玫瑰花酱的馅平分成11个，稍稍搓圆放一边备用。

油皮冷藏完成后，取出来按扁把油酥包起来，收口朝下捏紧。用擀面杖把面团擀成一张大而薄的面皮，像叠被子那样叠成3折的面皮，最后擀成一张大的饼皮。这个包法叫大包酥，不需要把油皮和油酥一个一个称重擀皮开酥，方便又省事。

面皮从下往上卷成一个长条的面团，为了方便拍照，我放成了U型。

面团跟玫瑰花酱一样，平均分成11份。

取一个面团用擀面杖擀圆，厚薄尽量一样。

像包包子一样把玫瑰花馅包进去，收口捏紧朝下。

所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁（如果用不沾烤盘就不用垫油纸），给面饼刷上一层蛋液，这个时候去预热烤箱上下火160度。

整盘面饼放入烤箱中下层，160度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。不同的家用烤箱温度有所差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

玫瑰酱酥饼出炉后放凉，上色很均匀，味道也很好。

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