厌氧≠重酵感！三招教你避开咖啡发酵雷区
06-03 22:19
精选参考来源
精选参考来源
1. 咖啡的“发酵感”是什么意思？怎么来的？
微信公众号 2026-05-16 00:00:00
2. IJGFS|不同发酵时间与温度条件下咖啡发酵饮料的感官特性分析
微信公众号 2026-01-11 00:00:00
3. 阳光玫瑰葡萄一般的咖啡你喝过吗？ 今天喝一款新豆，JOKER的「玲珑葡萄」SOE 哥伦比亚 娜玲珑 卡图拉 厌氧半水洗 中烘 风味：阳光玫瑰葡萄 柑橘 花香 杏桃 不要被“厌氧”吓到 这只豆子几乎没有酵感 风味非常干净清澈 做成黑咖啡喝 甜感很丰盛 很像阳光玫瑰的感觉 奶咖比较清新淡雅 喝起来很不错 #意式咖啡豆 #曲多主任 #哥伦比亚咖啡 #咖啡拉花 #家用咖啡机
抖音 2026-01-17 00:00:00
4. 阳光玫瑰葡萄一般的咖啡你喝过吗？ 今天喝一款新豆，JOKER的「玲珑葡萄」SOE 哥伦比亚 娜玲珑 卡图拉 厌氧半水洗 中烘 风味：阳光玫瑰葡萄 柑橘 花香 杏桃 不要被“厌氧”吓到 这只豆子几乎没有酵感 风味非常干净清澈 做成黑咖啡喝 甜感很丰盛 很像阳光玫瑰的感觉 奶咖比较清新淡雅 喝起来很不错 #意式咖啡豆 #曲多主任 #哥伦比亚咖啡 #咖啡拉花 #家用咖啡机
抖音 2026-01-17 00:00:00
5. 外行手冲咖啡S26P06：M2M 夹心糖 浅烘 手冲咖啡豆
什么值得买 2026-05-10 00:00:00
6. 手冲咖啡与酵制豆是绝配，揭秘酵制豆的冲煮逻辑，新手也能学会！
今日头条 2026-05-02 00:00:00
7. 7个维度描述咖啡的味道
今日头条 2025-12-25 00:00:00
8. 想喝🌍咖啡豆｜第89期｜马路咖啡
小红书 2025-12-26 00:00:00
9. 新豆-Rightpaw ALO主站
小红书 2026-01-17 00:00:00
10. 618咖啡豆囤货｜8支咖啡豆测评✨黑咖奶咖直接抄作业 618咖啡囤货不踩雷！一次性测评8支热门咖啡豆 1. 野鸽子·巧克力拼配｜中深烘 美式醇厚低酸、浓郁的可可香气；热拿铁油脂顺滑，奶咖牛奶巧克力甜感足，均衡口粮豆。 2. 夯萃·紫町蓝莓｜中浅烘 冰美式柔和果酸带着花蜜甜感；没有杂味 冰拿铁果香奶香融洽，蓝莓般清甜 3. 绝对小孩·甜心滑手｜中深烘 升级精品新产季曼特宁！美式温润甜感强；奶咖特别高甜，甜感足 类似香草冰淇淋的甜感 4. SweetBitter另一半橙子SOE｜中浅烘 冰美式柑橘明亮，酸甜干净； 冰拿铁橘子奶糖感，喜欢清新果味可以选它。 5. 马路咖啡·粉波旁｜mosto厌氧发酵 冰美式花香层次丰富；冰拿铁香甜醇厚兼顾，莓果酵感层次丰富 6. 仙猫胡同·春日游SOE｜中度烘焙 淡雅橙花香气，美式酸质柔和干净； 奶咖温润清甜，清雅爱好者首选。 7. 西东·肯尼亚SOE｜中度烘焙 乌梅干香，美式低酸不苦 热拿铁油脂饱满，黑糖甜感很浓郁 8. 良致·龙眼COE｜中度烘 草莓黄糖的甜香，美式酸甜顺滑； 热拿铁奶油乳酪质感，日晒高级甜感 #咖啡豆测评 #618咖啡囤货 #意式咖啡豆
抖音 2026-05-19 00:00:00
11. 兰州｜把霍格沃兹的生活轨迹揉进了咖啡馆里 没入行之前就关注了很久很喜欢的博主 真的属于是看博主的视频长大的 包括听coffeeplus播客反复听的最多的之一也是索菲亚那一期 刚好放假来西北玩的最后一天 赶飞机之前火急火燎的来打个卡 我自己应该不算是资深的哈迷[笑哭]没有怎么看过小说 但是曾经年少无知的时候试图用哈利波特练口语跟听力于是影版反复刷了无数次 但是结果是好像就光记那些咒语了……（Lumos还有Expecto patronum也是我最喜欢的咒语 虽然之前出手游的时候我在啃大瓜里面乐此不疲） 可以在一些不经意的细节里感受到霍格沃兹的痕迹 比如意式豆分别有🦁、🐍、🦅、🦡四大学院的拼配（话说🦡院是巴西曼特宁别太符合角色定位了hhhh），无咖啡饮品里有一款是黄油苏打，我一看就觉得是不是跟黄油啤酒有关系，点进去一看果然是[嘻嘻R]并且还真的很好喝 要是在西北这么冷的地方有办法做成热饮就好了 🦁院拼配的combo很甜 日晒水洗埃塞加哥伦重发酵的拼配 焦糖化蛮足的 但是酵感刚刚好 不会喧宾夺主 尤爱奶咖 第一口有非常甜美的葡萄干香气 像这两天吃的那种葡萄干奶酪 本精神北方人在南方喝了一大堆烘的很浅又很酵的酸酸的奶咖真是喝怕了 总结就是这么好的店怎么没开在我家楼下啊[发怒] #咖啡日记 #如光咖啡 #兰州美食 #咖啡店日常
今日头条 2026-05-04 00:00:00
12. 在赣州也喝上了孙磊老师的咖啡☕️ 孙磊老师到赣州来啦～ 第一，这是一套“比赛逻辑”完美落地到吧台的成熟作品。 从选品上看，巴拿马飞豹庄园的冷发酵瑰夏与哥伦比亚粉波旁，本身就是能承载复杂处理法的优质豆子。三杯饮品的递进逻辑非常清晰：浓缩定下“纯净酵感”的基调，植物基奶咖验证风味融合的技术功底，创意咖啡则用Mosto发酵液和黄卡托葡萄酒完成了对“发酵”主题的极致延伸。这不是简单的三杯咖啡，而是一套完整的风味叙事。 第二，技术的价值在于“被感知”。 这套饮品的每一个细节——从冷发酵慢速烘焙到植物基拼配比例，再到氮气与发酵液的搭配——都在试图放大咖啡豆本身的潜力。作为同行，我看到的是孙磊老师对“发酵”这个变量的深度钻研。无论客人是否习惯这种偏“葡萄酒感”的酵味，这种把一支豆子从种子到杯子的可能性挖掘到极致的态度，本身就是精品咖啡最迷人的地方。 第三，留给市场的包容与成长空间。 当然，高阶的发酵处理和高浓度的创意表达，对于习惯传统坚果巧克力风味的客人来说，可能有一定门槛。有的客人可能会觉得创意咖啡“太像酒”，或者植物奶咖不够浓郁。但这就是精品咖啡有趣的地方：我们在探索风味边界，也在等待更多味蕾跟上。 最后想说的是： 认真钻研技能的咖啡师，真的很帅，也很酷。他们敢把比赛级别的思考放到日常菜单里，敢用复杂的发酵液去挑战客人的习惯，这本身就是一种热爱。 如果咖啡不符合口感，也请给我们一点成长的空间。每一杯看似“复杂”的饮品背后，是咖啡师无数次的调试和对风味的执着。我们始终相信，咖啡的世界不只有一种标准答案，而吧台里的每一次尝试，都是为了让你看到它更丰富的模样。 感谢每一位愿意走进咖啡馆、用心感受这杯饮料的你。 #赣州咖啡 #一起喝咖啡 #咖啡师日常 #言屿coffee #赣州言屿咖啡
抖音 2026-03-10 00:00:00
已收藏
去我的收藏夹